Джерки из индейки в азиатском стиле

Белое мясо индейки нарезать соломкой.

Длина и толщина — по вашему желанию, но учтите, что толстенькие кусочки сохнут дольше.

Зёрна кориандра размять в крошку до появления запаха.

Смешать все ингредиенты.

По вкусу раскрошить в маринад острый перец чили.

Посолить мясо и оставить на 15-20 минут просолится.

Добавить к мясу маринад и аккуратно перемешать.

Маринад я не солю.

Закрыть плёнкой и поставить в холодильник на сутки.

Мясо должно хорошо промариноваться, ведь оно не подвергается термической обработке.

Разложить ломтики по лоткам электросушилки и включить температуру 50-70°C.

Время сушки зависит от размера кусочков.

Готовые джерки должны быть сухими, но не хрупкими, а эластичными, т.е. гнуться, а не ломаться.

Для информации: Соус хойсин изготавливают из ферментированных чеснока, рисового уксуса, соевой пасты, кунжутного масла, перца чили, китайской смеси пяти специй (бадьяна, корицы, сычуаньского перца, гвоздики и фенхеля) и различного рода подсластителей.