Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кролик по хоббитянски

Приготовьте кролика по-хоббитянски с тушкой весом, большими луковицами, морковкой, розмарином и белым вином. Порадуйте вкусом и ароматом!

Продукты

кролик тушка весом 1,5 – 2 кг
3-4 большие луковицы
1-2 морковки
2 ч.л. розмарина
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ст. сухого белого вина
4-5 картофелин
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Тушку кролика на рынке просим порубить. Дома режем, смотрим, что нам оставил продавец. Это могут быть: сердце, печень, почки (обязательно!), а также легкие, пищевод и трахея (фи!).

Сердце (если оно не порвано и в нем нет запекшейся крови) и печень оставляем на бульон. Легкие и прочий ливер бросаем зверюшкам или выбрасываем. Место вокруг шеи, где скапливается кровь, тоже вырезаем.

Почки вынимаем вместе с окружающим их жиром (они легко отделяются от тушки). Сразу выкидываем.

Теперь рубим кролика на куски, грудину на не очень крупные. Моем и кладем в кастрюлю (лучше в казан). Обжариваем на небольшом количестве жира.

Наливаем стакан вина, даем выпариться.

Режем лук на четвертинки колец или кому как приятнее.

Когда кусочки стали белыми, кидаем в казан лук, заливаем все это водой (чтобы вода покрывала кролика). Солим, перчим, накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 50-60 минут.

Чистим картофель, режем на четвертинки. Морковь нарезаем копейками или ромашками.

Открываем крышку, кидаем в казан картофель, морковь, мускатный орех и розмарин. Если надо, добавляем еще воды – чтоб подливки было больше: картохи ее заберут потому что.

Дотушиваем это все до полной готовности картофеля и отставляем.

Подаем с подливкой.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13106

Понравилось: 43

Автор: kossssssska

Создан: 26 февраля 2008, 16:53

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Кролик штука жирная, но жира как такового в тарелке Вы не увидите, если возьмете молодого кроля, и жир с него срежете. Я срезаю непременно, потому что блюдо и без того сочное до невозможности. И лука можно насыпать больше, он при тушении становится соусообразным, чем больше - тем лучше. Лучше всего попросить на рынке показать Вам сердце (грудная клетка должна быть разрублена до него). Если сердце сильно покрыто жиром - мясо тоже будет жирное... И у молодого кроля, кстати, сердце в жиру не бывает... Сердце и печень кролика использую на бульон, очень вкусно. КРОЛИКА лучше покупать с СЕРЫМИ лапками: черный горьковат (мяско пахнет дичиной), белый менее всего вкусен (кура курой). Почки осторожно вынимайте вместе с жиром, который вокруг (их лучше сразу выбросить). Тогда не будет запаха, из-за которого некоторые зачем-то вымачивают тушку... Короче, у меня дома это зовется не иначе как "Мерзкие хоббитссссы, опять испортили хорошего кроля!" ))

Ну, сподобилась! Дождалась таки нормальный, даже мне ПОНЯТНЫЙ рецепт кроля без лишних выкрутасов, типа трюфелей и анжуйского. Благодарствую. На серые лапки смотреть чегой-то не хочу, поэтому куплю-кось уже такого готового, адаптированного, чтобы без надрыва. 5.

kossssssska

26 февраля 2008, 17:15

bessonnica, берите тогда ножки в Петелинке или где-то еще - они бывают уже упакованные СПАСИБО!

kossssssska

26 февраля 2008, 17:17

Ножки - потому что на них мяса больше. На тарелке как раз верхняя часть ноги лежит

lyuka61

26 февраля 2008, 17:17

Здорово!Спасибо за отличный рецепт.Беру на заметку.5

strelec148

26 февраля 2008, 17:17

классный кролик! я очень люблю...

marusja

26 февраля 2008, 17:34

Замечательный кролик.Слов нет.5+

irina75

26 февраля 2008, 18:42

..простите,я так тоже готовлю тушку кролика....

гетьмановна

26 февраля 2008, 18:44

Женечка!Волшебное блюдо !А хоббитам нравится ?. О всей нашей семьи по пятерке .

sweta1

26 февраля 2008, 19:01

пятерка!!!!

gnatosina

26 февраля 2008, 19:03

tolko 55!!!! Plus sotlko poleznoj informacii!!

alice_catty

26 февраля 2008, 19:07

хоббиты-дааа,они такие!тыщу лет кроля не готовила!5!вкуснота!

неля0503

26 февраля 2008, 19:08

5,безоговорочно.

scorpy

26 февраля 2008, 20:50

Отлично! Мы все готовим крольчатину, каждый по своему, а вкус действительно бесподобен и очень приятен в сочетании. Описано подробно и комент. в тему. +5

ludmila

26 февраля 2008, 23:18

А я все только приглядываюсь к кролику в магазине, никак не решаюсь купить. Но такой замечательный рецепт - надо рискнуть

oksana malzew

27 февраля 2008, 03:59

5+!!!

jelena_73

27 февраля 2008, 14:10

кролик это вкусно!!5

nir

27 февраля 2008, 22:45

Отлично 5!