Вход | Регистрация
Бастийя с курицей (chicken b'stilla)
Вкусная бастийя с курицей (chicken b'stilla) из теста фило с куриным филе, специями и миндальной начинкой — идеальное блюдо для вашего стола!
Ингредиенты
- тесто фило:
- 500 г муки
- 160 мл.воды
- 1 ст.л. уксуса
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- начинка из курицы:
- 600 г куриного филе
- 3 ст.л. растительного масла
- 250 мл.куриного бульона (или воды)
- 3 луковицы
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. корицы
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. черного молотого перца
- яичная начинка:
- 3 яйца
- 150 мл.куриного бульона
- пучок петрушки
- миндальная начинка:
- 200 г молотого миндаля
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
см.пошаговое
Пошаговые фото рецепта
1. На сковороде разогреть растительное масло, выложить филе и обжарить его с двух сторон, до золотистой корочки, посолить и поперчить добавить 250 мл.воды и тушить 20-30 минут. Достать готовое филе из бульона и дать остыть. Бульон слить в чистую емкость.
2. Тесто: Просеять муку, сделать углубление, влить воду, уксус, растительное масло и соль.
3. Замесить крутое тесто, отбить его об стол. Завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.
4. Остывшее филе порубить на небольшие кусочки. Лук нарезать тонкими полукольцами. Спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить куркуму, корицу, черный перец, соль и рубленное мясо. Залить 100 мл.бульона и хорошо перемешать. Снять с огня.
5. На сухой сковороде поджарить молотый миндаль, выложить в чистую чашу, добавить сахарную пудру и растопленное сливочное масло.
6. Охлажденное тесто разделить на несколько не больших кусочков. Берем один кусочек и раскатываем в тонкий тонкий слой
7. Через который можно просмотреть что находится снизу. Вытянуть аккуратно тесто в разные стороны.
8. Для яичной начинки: 150 мл.бульона довести до кипения, добавить рубленную петрушку и взбитые яйца. Постоянно помешивая подержать на огне, пока масса не станет консистенцией яичницы-болтуньи.
9. Форму для выпечки хорошо смазать малом, выложить 1-2 ст.л.миндальной начинки
10. Накрыть вторым слоем теста, каждый слой теста промазываем сливочным маслом. Сверху снова миндальную начинку и так 5 раз. Сверху выложить куриную начинку, разровнять
11. Добавить яичную начинку и аккуратно распределить
12. Присыпать оставшимся миндалем
13. Свисающие края теста загнуть с центру
14. Накрыть пирог еще 3-4 слоями теста, каждый промазывая сливочным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
15. Приятного аппетита!!!
16. ...
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Это блюдо марокканской кухни, прекрасно подойдет как замена ужину. Бастийя или как ее еще называют Пастиллья, это мясной пирог с начинкой из слегка сладкого миндаля (с сахарной пудрой). Традиционно мясную начинку делают из мяса голубя, но я взяла курицу, во-первых у нас нет мяса голубя, а во-вторых мне жаль бедных маленьких птичек, курица как то привычнее. Сахарной пудры я взяла в два раза меньше, чем по рецепту, если честно то побоялась мясо+сахар все таки не очень то и совместимы. Результат меня порадовал, вкусно и сытно. Тесто Фило я делала сама, у нас его нет в продаже, если же у вас оно есть то рецепт намного упрощается.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Марина
Ответить01.06.2013 20:17
ЕКАТЕРИНА, ТЕСТО ФИЛО СВОИМИ РУКАМИ - УМНИЧКА!!!!
Очень вкусный пирог получился!!!!!
Разрез чудный!!!!
Очень вкусный пирог получился!!!!! Разрез чудный!!!!andreytsibulski
Ответить01.06.2013 21:14
Вот-бы взять Бастилию,с огромнейшей вилкой!!! 
pinkflamingo1962
Ответить01.06.2013 21:28
Вкусный должен быть пирожочек! А за приготовление теста фило отдельное
natasha76-07
Ответить01.06.2013 23:15
Замечательный пирог!
jamiroquai
Ответить01.06.2013 23:28
Веет Испанией.
Хоть и марокканское блюдо, но с испанскими корнями. Вкусно, я думаю...
Хоть и марокканское блюдо, но с испанскими корнями. Вкусно, я думаю...ботакоз
Ответить02.06.2013 09:28
юрий зимин
Ответить02.06.2013 16:57
Хороший рецепт! И тесто фило своими руками вполне реально.
dik723
Ответить02.06.2013 19:39
Знаем про такую "бестью".Здесь его тоже готовят.Пять вам за красивый рецепт и за мужество с приготовлением теста. Но...Всет аки оригинал выглядит немного по другому. И всему "виной" тесто.Ваше красивое,спору нет,но это не фило.Я бы посоветовал по возможности пользоваться оригинальным покупным.
Но...Всет аки оригинал выглядит немного по другому. И всему "виной" тесто.Ваше красивое,спору нет,но это не фило.Я бы посоветовал по возможности пользоваться оригинальным покупным.katrina1990
Ответить03.06.2013 18:58
знаете я бы с радостью хотела бы попробовать оригинальное фило, но у нас его не продают, так что у меня нет такой возможности
Ольга♥Ч
Ответить03.06.2013 12:26
Шикарное блюдо!
sweta1
Ответить03.06.2013 23:29
замечательный рецепт пирога!!!!Браво!
ogiway
Ответить04.06.2013 11:44
Боже мой,Катенька-какой труд титанический! НАкатала чудесно!Интересный пирог!!!!!Наташа
Ответить04.06.2013 12:21
послушайте музыку Андрея Ковалёва)) очень трогательная))
lil-8888
Ответить04.06.2013 16:20
Трудоемкий рецепт, но результат того стоит!
chef
Ответить04.06.2013 20:21
Молодечик! Седьмой пункт вызвал громадное уважение. Угостилась бы сейчас с удовольствием.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Киви: что это за фрукт, его вкус, как выглядит, польза и вред, калорийность, как едят, 3 рецепта вкусных блюдПродукты, богатые коллагеном: что полезно есть для красивой кожиКабачок и цукини: в чем разница, польза и вред, калорийность, 3 вкусных рецепта приготовленияРецепты без лактозы Рецепты без глютена для детейРецепты без глютена
