Шоколадно-имбирный торт

Шоколадно-имбирный торт с насыщенным вкусом темного шоколада и пряностями. Идеален для праздников, украшен свежей клюквой и имбирными пряниками.

Ингредиенты

для 1 коржа:
125 г темного шоколада
150 г мелкого коричневого сахара
40 г сливочного масла
1 шт. куриное яйцо
160 г муки
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
75 г 25% сметаны
80 мл. горячей воды
40 г меда
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. ванильного экстракта
всего коржа 2, так что все ингредиенты нужно удвоить.
для шоколадного шелкового ганаша:
170 г темного шоколада
200 г сгущенного молока
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. сливок для взбивания
для имбирных сливок:
500 г сливок для взбивания
20 г свежего корня имбиря
100 г сахарной пудры
кроме того для начинки:
100 г свежей садовой клюквы
200 г вареной сгущенки
для украшения:
свежая клюква, имбирные пряники, мята

Пошаговый рецепт приготовления

Имбирные сливки:

1. Свежий корень имбиря очистить и нарезать полосками. Сливки вылить в сотейник, положить в них имбирь и прогревать на среднем огне до появления первых пузырьков. Не кипятить! Затем снять с огня и охлаждать в течение 4-12 часов. Перед употреблением вынуть имбирь и охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой.

Коржи:

2. Разогреть духовку до 180 градусов. Мелкий коричневый сахар взбивать с размягченным сливочным маслом минут 5 до однородной массы.

3. Затем добавить яйцо и опять хорошенько взбить.

4. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

5. Не переставая взбивать, добавить к массе растопленный шоколад. Все опять хорошенько взбить.

6. Просеять муку и смешать ее с солью, имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

7. Массу продолжать взбивать на медленной скорости и постепенно добавлять по очереди муку со специями и сметану.

8. С муки начать и ей же закончить.

9. Получится очень густая масса.

10. Мед смешать с горячей водой и содой.

11. Медовую воду по капле добавить к шоколадной массе, продолжая взбивать ее на маленькой скорости.

12. Форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой, на дно выложить кружок из пекарской бумаги. Вылить тесто в форму.

13. Выпекать до сухой лучины 30-35 минут, а затем остудить на решетке. Испечь второй корж.

Шоколадный шелковый ганаш:

14. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к нему сгущенку.

15. Подержать на водяной бане еще минуту и снять с огня.

16. Добавить в массу сливочное масло и ванильный экстракт, перемешать. Охладить до комнатной температуры.

17. Охлажденную массу взбить, по капле добавляя сливки. Употреблять сразу же.

18. Верхушку коржа срезать, если нужно для ровной поверхности.

19. Коржи получаются очень влажные и ароматные.

20. Клюкву лучше взять садовую,она более нежная и мясистая. Клюкву промыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.

Сборка торта:

21. Корж выложить на сервировочную тарелку, сверху выложить шелковый шоколадный ганаш, разровнять.

22. Выложить клюкву.

23. Поверх клюквы разложить кусочки вареной сгущенки.

24. Накрыть вторым коржом и слегка прижать.

25. Поставить в прохладное место на час.

26. Бока и верх торта обмазать взбитыми сливками.

27. Украсить по желанию имбирными пряниками, клюквой и листочками мяты.

Пошаговые фото рецепта

Имбирные сливки: 1. Свежий корень имбиря очистить и нарезать полосками. Сливки вылить в сотейник, положить в них имбирь и прогревать на среднем огне до появления первых пузырьков. Не кипятить! Затем снять с огня и охлаждать в течение 4-12 часов. Перед употреблением вынуть имбирь и охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой.