Вход | Регистрация
Калиджи масала - карри с печенью
Попробуйте Калиджи масала – ароматное карри с говяжьей печенью, йогуртом и специями: куркума, кориандр, зира и другие. Вкусная экзотика на вашем столе!
Ингредиенты
- печень говяжья – 500 гр
- йогурт 150-200 гр
- лук 2-3 среднего размера
- имбирная паста 1 ½ ст.л.
- растительное масло 3-4 столовых ложки
- молотый чили – 1 ч.л.
- целый чили – стручок
- куркума – ½ ч.л.
- кориандр молотый – 1 ч.л.
- зира молотая - ½ ч.л.
- гвоздика – 4 шт.
- черный перец – 10 шт.
- корица – 2-3 кусочка
- коричневый кардамон – 1 шт.
- соль
- пажитник – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Порезать печень кусочками и вымыть ее в холодной воде
Порежьте лук
Налейте масло в сковороду и подогрейте на среднем огне, и поджарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте чесночную пасту и тушите с луком 1 минутку.
Добавьте печень и помешивайте 3-5 минут.
Положите пажитник и мешайте еще 3-5 минут.
Добавьте специи: чили, куркуму и т.д., но без соли.
Добавьте половину чашки воды и смешайте все специи с печенью.
Тушите, помешивая около 5 минут, добавьте воды, если нужно.
Добавьте йогурт и перемешайте.
Тушите на слабом огне еще 5 минут.
Добавьте еще 2 чашки воды, перемешайте и накройте крышкой.
Тушите еще 15-20 минут, пока масло не отделится от карри.
Теперь добавьте соль.
Подавать с роти или макаронами.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Похоже на печень в сметане . только с индийскими нотками
Йогурт лучше подходит для соусов))) сметанка не такая кислая)
Отличный набор специй!В сочитании с йогуртом-классика жанра.