Мандариновые кексы на скорую руку

1. В чаше соедините сахар и масло (комнатной температуры), хорошо взбейте миксером.

2. По одному вводите яйца, каждый раз тщательно взбивая — это гарантирует нам однородность текстуры теста.

3. Насыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Окончательно всё перемешиваем. Для совсем уж яркого вкуса можно добавить в тесто цедру или пару капель лимонного сока.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму для маффинов. Смажьте каждую ячейку сливочным маслом. На дно каждой формочки насыпьте по 1 ч. л. тростникового сахара.

5. Порежьте мандарины, киви. лимоны, грейпфруты или апельсины в шкурке на кружочки, а потом аккуратно очищайте. Положите на дно формочки по 1 кружочку фруктов.

6. Тесто выкладывайте сверху, оставляя немного для роста кекса. Густое тесто я раскладывала чайной ложечкой. Выпекайте 30 минут. Кексы должны хорошо подрумяниться. Проверяйте их шпажкой, серединка должна быть сухой.

7. Дайте им остыть на решетке минут 5.

8. А потом вынимайте из форм. Перевернув кексы мандаринами вверх, запускается процесс пропитывания соком мякиша.

Приятного аппетита!