Песочное печенье с ананасовой начинкой

Рассыпчатое китайское печенье. Можно испечь с любым джемом или, как мы любим с перемолотыми сухофруктами и орехами,но я взяла оригинальную начинку, ведь печенье называется ФЭНЛИ-СУ, что в переводе с китайского ФЭНЛИ-ананас, СУ-песочное печенье.

1. Начинку сделаем заранее, помните мои мягкие конфеты?! http://www.koolinar.ru/recipe/view/126133

Конечно, можно их просто так скушать, а можно спрятать в начинку и вы удивитесь новому вкус)))

2. Итак, начинка заключается в выпаривании ананасовой мякоти вместе с сахаром "Мистраль" до приобретения карамельного вкуса и цвета. Можно использовать консервированный ананас, попробуйте!

3. Тесто супер бархатное и эластичное, обязательно возьму его и с другой начинкой! Растираем венчиком мягкое масло, позже вливаем сгущённое молоко-его мало, оно тяжёлое,продолжаем взбивать. Отделяем желток и опять взбиваем.

4. Просеиваем частями муку и продолжаем мешать уже ложкой и затем руками. Скатаем длинную колбасу из теста и нарежем на кубики.

5. Каждый кубик скатаем в шарик и расплющим нежно при помощи скалки. На каждый шарик положить начинку (я распределила те 15 конфет поровну) и защипать как пирожок. Скатать в ладонях шарик и слегка приплюснуть швом вниз.

6. Теперь сеточка! Её нужно делать тыльной стороной ножа,но я приспособилась силиконовой лопаткой для теста.

7. Снова отделяем желток от белка и взбиваем его с молоком. Наносим кисточкой на сеточку,хватает ровно на 20 шт.! Выпекаем в смазанной тефлоновой форме 15 минут при 180*.

8. Горячее оно очень хрупкое (одно развалилось и я таким образом показала Вам серединку!),а потом станет твёрже,но по-прежнему рассыпчатое. Оно само по себе уже красивое и интересное,а внутри нас ожидает ещё начинка-сюрприз)))