Морковные конфеты с кокосом

Готовим полезные конфеты-цукаты,в которых не узнать морковку. А кокосовая панировка добавит вид конфеток и придаст им ореховый вкус.

1. Моем,чистим морковь,делим на кружочки.Особо крупную-на полукруги.

2. Заливаем водой и варим минут 5-7. Откидываем на сито,но отвар сохраняем.

3. Отмеряем отвар 150-180 мл и всыпаем в него сахар с ванилью.

4. Ставим на маленький огонь в кастрюле с толстым дном и варим до растворения сахара.

5. Переносим в сироп всю морковку. Перемешиваем.

6. Томим морковку в сиропе до полупрозрачности около 2 часов без крышки.

7. На широкое блюдо густо насыпать кокосовую стружку и одним слоем накрыть сверху морковными кружочками.

8. Сироп быстро приклеит кокос к морковке и теперь перевернуть с другой стороны.

9. Оставить так на сутки,не трогая или подсушить в духовке на пергаменте.

10. Пересыпать в вазочку или банку и угощать желающих! Все,кто пробовал-удивлялись вкусу и не угадать,что это обычная морковка! И детям такие конфетки понравятся)))