Вход | Регистрация
Тажин (говядина, тушеная в тажине с овощами)
Насладитесь тажином с говядиной, тушеной с болгарским перцем, помидорами, морковью, луком и специями. Идеальное блюдо для гурманов!
Ингредиенты
- говядина (вырезка) - 500 г
- перец болгарский - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- морковь - 1 крупная или 2 средних
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 головка
- перец чили свежий - 1 шт.
- черный перец горошком - 1 ч.л.
- масло оливковое - 50 г
- масло растительное для обжаривания - 1 ст.л.
- соль, специи —
Пошаговый рецепт приготовления
1. Мясо порезать небольшими кусками. Болгарский перец и перец чили очистить от семян и перегородок, болгарский перец порезать крупно, чили — кольцами или полукольцами.
2. У помидоров удалить плодоножку, морковь и лук почистить, все порезать достаточно крупно. Чеснок очистить, зубчики слегка раздавить ножом. В ступке растолочь черный перец.
3. Мясо слегка обжарить на сковороде до подрумянивания.
4. В тажин влить оливковое масло, выложить мясо и овощи. Посолить, добавить черный перец, специи (идеально подойдет, например, зира), перемешать. Если овощи сочные, можно обойтись без воды — достаточно будет выделяющегося сока. Если овощи не слишком спелые, можно добавить немного воды — буквально полстакана.
5. Тажин поставить на плиту, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Затем убавить температуру и на малом огне готовить три часа, не снимая крышки. Подавать блюдо на стол прямо в тажине.
6. Снимете крышку — и закружится голова от аромата.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Блюда, приготовленные в тажине, как правило, так и называются: тажин. Но если вдруг так случилось, что в вашем кухонном посудном арсенале не оказалось тажина, не отчаивайтесь! Такое блюдо можно успешно приготовить и в обычном казане, в котором вы делаете плов. Конечно, крышка у казана не такая коническая, как на тажине, но если ее плотно закрыть, а еще лучше – обмазать края густым тестом, эффект получится подобный тому, что при готовке в тажине. Процесс циркуляции и конденсации жидкости будет отличаться не принципиально.
Аппетитно просто вкуснятина
Так и есть :-)
мясо довольно жирное, может можно обойтись без масла ?
Вообще - дело вкуса и привычки. Можно и обойтись. Хотя говядина не такая уж жирная :-)