Голень индейки с черносливом в апельсиновом соусе

Соблазнилась в магазине индюшачьей голенью - такая она чистенькая, беленькая, симпатичная.

А взялась за нее - большую часть занимает кость, и как ее потом есть?

Поэтому решила от кости избавиться сразу. Сделала продольный разрез и ножиком отскабливала мякоть от кости, подрезая сухожилия. Пришлось повозиться минут 15-20, кроме основной кости, вынимала еще хрящевидные лучики, сколько смогла.

Полученную мякоть распластала на доске, отбыла через пленку, срезала лишние утолщения.

Чернослив порезала не небольшие кусочки, измельчила срезанную мякоть индейки, смешала их и разложила равномерно по внутренней поверхности голени. Посолила, поперчила.

Тут, конечно, было бы неплохо сшить голень в месте разреза, но я просто обмотала ее силиконовыми шнурками. (В процессе запекания шнурки не справились со своей ролью до конца, голень начала раскрываться, так что нужно скреплять ее более основательно.)

Голень посолить со всех сторон, выложить в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом, поставить запекаться в духовку при 200 *С.

Из 2 апельсинов отжать сок, смешать с соевым соусом, вылить эту смесь на индейку.

В процессе готовки периодически поливать голень этим соусом. Запекать немногим более часа.