Лазанья "зеленая" с 4-мя видами сыра, шпинатом и кедровыми орехами.

Лук очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Шпинат вымыть, обсушить и порвать руками на сегменты.

Поставить в большой кастюле воду на газ, подсолить и довести до кипения.

Обжарить кедровые орехи до золотистого цвета и отложить в сторону.

Лук обжарить в ложке сливочного масла до прозрачности, добавить шпинат, специи и немного воды.

Тушить на среднем огне в течении 4-5 минут постаянно помешивая.

Затем добавить чеснок, потушить еще 1-2 минуты и отставить в сторону.

Пармезан натересть на мелкой терке.

Моцареллу нарезать кружочками.

Горгонзолу разломать руками на небольшие кусочки.

Маскарпоне просто открыть. :)))

В сотейнике растопить 2 ст/ложки сливочного масла, всыпать муку и на медленном огне постаянно помешивая, довести массу до однородности.

Влить молоко тонкой струйкой, продолжая помешивать.

Варить на самом минимальном огне, помешивая.

Добавить специи...и когда бешамель немного загустеет снять с огня и взбить венчиком, что бы не было ни одного комочка.

Шпинат смешиваем со всеми приготовленными ранее сырами (кроме моцареллы), добавляем 1/3 бешамеля, аккуратненько перемешиваем и оставляем в сторонке.

В кипящей воде отвариваем до полуготовности листы лазаньи...по 4 штуки за раз.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом (дно и стенки).

На дно выкладываем листы лазаньи, а следующие отправляем варить.

Поверх листов распределяем 1/3 начинки и посыпаем 1/3 кедровых орехов.

Так повторяем три раза, но после второго слоя начинки выкладываем кружочки моцареллы, а после третьего соус бешамель, сухари и кусочки сливочного масла.

Запекаем в хорошо разогретой духовке на среднем огне в течении 30 минут.

Готовую лазанью нужно остудить до теплого состаяния и только потом резать и подавать.

Она должна пропитаться начинкой и соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!