Колбаса домашняя ливерная варёная
Насладитесь домашней ливерной колбасой из варёной печени говяжьей и свиной щековины с уникальными специей в натуральной оболочке говяжьих черев.
![Фото к рецепту: Колбаса домашняя ливерная варёная Фото к рецепту: Колбаса домашняя ливерная варёная](/all_image/recipes/113/113780/recipe_96bdf296-5ead-4fe9-9acd-a7c6689d0029_w450.webp)
Ингредиенты
- печень говяжья - 1,5 кг
- свиная щековина - 1,5 кг
- бульон - 250-300 мл.
- соль поваренная - 55-60 г
- сахар - 4г
- перец белый молотый - 2,5г
- кориандр молотый - 2,5г
- лук репчатый свежий - 30 г
- черева говяжья
Пошаговый рецепт приготовления
Печень порезать на куски, проходящие в жерло мясорубки, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут;
Вынуть печень, бульон отлить отдельно — все остудить до комнатной температуры, а потом и в холодильнике;
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2мм) с луком;
Добавить бульон, соль, сахар и приправы — хорошо перемешать;
Щековину пропустить через мясорубку (2мм) и подмешать её к фаршу;
Подготовить (отмочить и промыть) череву;
Набить череву фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
Концы плотно перевязать;
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов — 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 1 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 1](/all_image/recipe_pictures/389/389385/rp389385_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 2 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 2](/all_image/recipe_pictures/389/389386/rp389386_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 3 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 3](/all_image/recipe_pictures/389/389389/rp389389_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 4 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 4](/all_image/recipe_pictures/389/389390/rp389390_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 5 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 5](/all_image/recipe_pictures/389/389391/rp389391_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 6 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 6](/all_image/recipe_pictures/389/389392/rp389392_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 7 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 7](/all_image/recipe_pictures/389/389393/rp389393_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 8 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 8](/all_image/recipe_pictures/389/389394/rp389394_w450.webp)
![Фото: Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 9 Колбаса домашняя ливерная варёная: шаг 9](/all_image/recipe_pictures/389/389395/rp389395_w450.webp)
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
![Фото: Вафли в духовке Вафли в духовке](/all_image/recipes/174/174888/recipe_bd8ec5a1-7613-4cba-8e00-831db3fe5718_w450.webp)
![Фото: Кексы Кексы](/all_image/recipes/174/174877/recipe_ca60a868-77cd-4809-ab2f-9b54eae32fe0_w450.webp)
![Фото: Дрожжевое тесто для жареных пирожков по госту Дрожжевое тесто для жареных пирожков по госту](/all_image/recipes/174/174875/recipe_095ed9f8-0aa2-40b9-afa1-49edd4ead6b5_w450.webp)
![Фото: Диетические блины Диетические блины](/all_image/recipes/174/174874/recipe_a3cdfd29-b309-4258-8552-ffc4edf92a2a_w450.webp)
![Фото: Рецепт дрожжевого рулета Рецепт дрожжевого рулета](/all_image/recipes/174/174872/recipe_e458e242-bf75-458f-a4b9-7eac4897a431_w450.webp)
![Фото: Шоколадные булочки сдобные булочки с нутеллой Шоколадные булочки сдобные булочки с нутеллой](/all_image/recipes/174/174865/recipe_ad175a83-360a-4dde-9ed9-fa61097f9e2b_w450.webp)
![Фото: Банановый кекс Банановый кекс](/all_image/recipes/174/174860/recipe_0dc735f2-c4c0-4794-985e-38274bf632c3_w450.webp)
![Фото: Рецепт дрожжевого хлеба Рецепт дрожжевого хлеба](/all_image/recipes/174/174850/recipe_d65aad53-2f4d-44d9-b353-cf8c362837d0_w450.webp)
Колбаса в домашних условиях - просто высший пилотаж! Браво!!!