Ньоки из белой фасоли

Замочите фасоль на 5 часов и отварите до полной готовности. Аль дентe для фасоли не уместно.

Остудите.

Мелко нарезаете чеснок и лук, обжариваете на смеси сливочного и оливкового масел.

Добавьте нарезанные листочки шалфея и молотый перец.

К прозрачному луку добавляете измельченный шпинат и продолжаете тушить еще 5-7минут.

Фасоль пропустите через мясорубку.

К фасолевому пюре добавьте шпинат, рикотту и яйцо и желток, перемешайте и добавьте мелко натертый пармеждан и нарезанную мортаделлу.

Если тесто получилось жидковатым, густоту регулируйте панировочными сухарями.

На разделочной доске насыпаете тонким слоем панировочные сухари.

Кладете столовую ложку фасолевого теста и прокатав по сухарям, формируете колбаски длиной 5см и в окружности около 2,5см.

Так катаете ньоки, пока не используете все тесто.

Тем временем, ставите на огонь кастрюлю с водой, в достаточно просторной кастрюле, доводите до кипения, солите и аккуратно опускаете подготовленные ньоки, не большими порциями.

С помощью шумовки извлекаете ньоки из воды и кладете в форму для запекания, смазав ее маслом.

Сверху посыпаете блюдо оставшимся пармеджаном и добавляете кусочки сливочного масла.

Ставите форму в горячую духовку на 10-15 минут для запекания.

Можно залить сметаной и сыром и запечь в метане, но предварительно не отваривать.

Нежное, вкусное и очень сытное, но полезное блюдо из фасоли вас порадует. Отведайте и вы.