Баклажаны фаршированные (тест-драйв с окраиной)

Не знаю как Вы, а я не представляю закусочный стол без баклажан. А фаршированные баклажаны, самая любимая из закусок. Сделать их еще более вкусными поможет начинка с ветчиной.

1. Не снимая кожицы, разрезать баклажаны пополам, аккуратно при помощи острой ложечки вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной не менее 1 см. Мякоть порезать, присолить, отставить в сторонку на 10 минут, затем промыть, отжать.

2. "Лодочки" натереть солью и сбрызнуть оливковым маслом, запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

3. Ветчину ТМ "Окраина" порезать мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчить. Помидоры освободить от кожицы и семян, мякоть порезать кубиками.

4. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить лук, помидоры и мякоть баклажан на среднем огне 5 минут.

5. К содержимому сковороды добавить ветчину и чеснок, потомить 5 минут, добавить хлебные крошки, перемешать и снять с огня.

6. Взбить 2 желтка вилкой, добавить к начинке, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать тщательно.

7. Полученным фаршем наполнить половинки баклажан и запекать при той же температуре 20 минут.

Закуска вкусна и горячей, и теплой, и холодной.