Вход | Регистрация
Курабье бакинское от светка-пипетка
Пошаговый рецепт приготовления
Масло с сахаром взбивают до однородной консистенции и пышной массы, добавляют яйцо, ванилин, пряности, мед. Взбивают еще 1 минуту.
Муку засыпают всю и быстро перемешивают, но не взбивают, а то тесто затянется. Если тесто с мукой перемешивать долго, то оно тоже может быть затянутым. Консистенция теста как густая сметана.
Готовое тесто выдавливают из кондитерского мешка с насадкой «Бордюр» (на фото).
Посередине печенья кладут цукаты или повидло, выдавливая с помощью карнетика из пергаментной бумаги. Выпекают при 230-240 С.
Пошаговые фото рецепта
1. Из данных продуктов замешиваем тесто
2. насадка для изготовления печенья
3. отсаживаем печенья из кондитерского мешка на противень
4. наносим повидло с помощью пергаментной бумаги
5. полуфабрикат
6. готовые печеньки
7. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
8. Ребенок затребовал "продолжения банкета" и мы в оставшееся тесто добавили немного муки и испекли "сердечки с повидлом"
9. а еще "ракушки"
10. а потом еще и еще и ват полученное "АССОРТИ"
Угощайтесь!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
1. Сливочное масло 1 пачка если она по 200 г.
2. сахар-песок чуть меньше 1ст. + 1/3 ст.
3. Яйца 3шт.
4. мед 2ч.л.
5. ванилин, корица, гвоздика, шафран - по вкусу
6. мука 3ст (без горки). Кстати, количество зависит от качества. Поэтому следите за консистенцией теста, если что, то можно муки подсыпать!
У меня стакан граненый 
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
lillit1
Ответить19.12.2009 23:58
какие симпатяшки! 555!
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 00:03
спасибо, девочки
Фруша
Ответить20.12.2009 00:14
Вопрос можно?А почему 481 гр, 193 гр??
chirkova
Ответить20.12.2009 00:16
красивые!5
mellorn
Ответить20.12.2009 00:19
Любимое печенье моей мамы! Красота! 5555
mari2020
Ответить20.12.2009 00:21
банкет удался. Красота. 5!!!!!
полковнег
Ответить20.12.2009 00:24
душевно.
chef
Ответить20.12.2009 00:26
Светлана, какая точность в весе Суперское печенье!
Суперское печенье!chef
Ответить20.12.2009 00:26
Свет, ты пипеткой мерила? (это шутка) Я любя.
(это шутка) Я любя.Nara-n
Ответить20.12.2009 00:36
Курабьешки СУПЕР!!!!+555555
А вот такй странный грамаж действительно так и приведен в книге "Азербайджнская кулинария"...
Но как бы атм ни было - они просто таюююют во рту!)))
kalinka_0_1
Ответить20.12.2009 00:42
Так аккуратно и красиво,а главное вкусно.Я так поняла,что розрыхлитель не нужно вообще.
nira60
Ответить20.12.2009 00:45
Печенье выглядит классически! Но, если взять 500гр. муки что будет не так?
машулик
Ответить20.12.2009 01:10
Помню, помню на кулинарии выпекали мы такое чудо)))Ингридиенты взвешивали до грамма. Дело в том, что учебники наши (видимо и книга Светы тоже) расчитаны на предприятия общ. питания или на кондитерские цеха. А там, как известно, расчёт ведётся точный, например выход гот.изделия -13 г + начинка - 2г.
jk0580
Ответить20.12.2009 01:13
какие хорошки, как игрушечные))555
гетьмановна
Ответить20.12.2009 01:23
Прелесть.5.
рафаэлла
Ответить20.12.2009 01:30
Ой, как в детстве!!!Отлично!
вэнди
Ответить20.12.2009 01:39
МММММММММММ..... Печенюшки из детства! 5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
radugalena
Ответить20.12.2009 01:48
Спасибо! 5! 
pinkflamingo1962
Ответить20.12.2009 01:59
Супер печенюшки!Обожаю такие и сын их очень любит.555
luba5
Ответить20.12.2009 01:59
Здорово!5555555555555
duduka.markedonskaja
Ответить20.12.2009 02:00
Выглядит конечно бесподобно и все логично, но ВЕС ПРОДУКТОВ - это вы прикалываетесь? А как это можно отмерить? Впечатление - проходили практику на каком нибудь хлебозаводе где это и пекут... Да и терминология общепитовская "выход 1000г.".
adalat
Ответить20.12.2009 02:04
Курабье мои любимые печенья с детство я их обожаю.Спасибо супер 55555555555555
Nathalya
Ответить20.12.2009 02:12
шикарные печенья!
mamuka
Ответить20.12.2009 02:14
cпасибо!555!
cpz_new
Ответить20.12.2009 02:22
Света, если я такие печеньки мужу приготовлю, то счастью НЕ будет придела!!! Он родину готов продать за курабье! Народ, Вы меня конечно, извените, но такое впечатление, что Вы "из лесу вышли". Во ВСЕХ кулинарных книгах "доперестроичных" всегда дается такой вес "ТОЧНО в ГРАММАХ"!
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 02:33
влада владимировна - так приезжайте в гости, угощу!
фруша - в книге рецептура расчитана на килограм печенья. Если брать например маргарина больше, то и муки тесто возьмет больше и тд. Я все продукты округляла, поэтому вышло больше килограмма
фруша - в книге рецептура расчитана на килограм печенья. Если брать например маргарина больше, то и муки тесто возьмет больше и тд. Я все продукты округляла, поэтому вышло больше килограмма светка-пипетка
Ответить20.12.2009 02:35
Наталка точность нужна во всем как в аптеке
точность нужна во всем как в аптеке светка-пипетка
Ответить20.12.2009 02:39
molli1 - угощайтесь, мы еще напечем!!!
kalinka_0_1 - в курабье действительно разрыхлитель не кладут. Получаются рассыпчатые и нежные, с разрыхлителем песочное тесто более мягкое и нежное, но тоже рассыпчатое
duduka.markedonskaja - но я же рецептуру брала из книги для общепита
duduka.markedonskaja - но я же рецептуру брала из книги для общепита светка-пипетка
Ответить20.12.2009 02:41
Спасибо, девочки и мальчики за приятные слова и оценки
duduka.markedonskaja
Ответить20.12.2009 02:48
Извините, Светлана, я должно быть погорячилась, влепив вам "1" за рецепт, тем более что он мне понравился. Но подобная "точность", особенно в отношении масла и повидла, которую не представляю как соблюсти в домашних условиях, позволила мне усомниться в авторстве. Наверно я не права.
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 02:56
duduka.markedonskaja - ни чего страшного ни каких обид нет! Вы же понимаете, что в общепите нужна точность, а в домашних условиях можно округлить данные цифры. А рецептуру дала оригенал.
ни каких обид нет! Вы же понимаете, что в общепите нужна точность, а в домашних условиях можно округлить данные цифры. А рецептуру дала оригенал.rit
Ответить20.12.2009 03:03
Спасибо, очень впечатляет. 5555555555
johnny
Ответить20.12.2009 03:05
Классное печенье!
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 03:08
Рита и Оля, спасибо большое!!!
люба-пытка
Ответить20.12.2009 03:33
Света ВЫ молодец,я из стттарыыый гвардии...люблю точность...лучше так, чем пишу 10 ложек муки,10 ложек сметаны...итд.
Вам за рецепт ПЯТЬ и только ПЯТЬ. УДАЧИ
УДАЧИ алёнушка777
Ответить20.12.2009 03:33
И у меня нечем отмерить так...желательно и для тех писать, кто захочет воспользоваться рецептом, а не имеет возможности "точно у граммах"...Вы ж уже отмерили - вот в следующий раз и допишите (Наташа челночек так часто делает)....110г (или 5 ч.л.)...Желательно - но не обязательно конечно...555!
алина110707
Ответить20.12.2009 03:45
+555,красиво и вкусно очень!!
ciren_
Ответить20.12.2009 04:18
ВКУСНОЕ и горячо любимое мною прелестно-восхитительное КУРАБЬЕ!!! 55555+++++
lorxen1
Ответить20.12.2009 04:21
хоть вы убейте,вот пишу ещё раз и всем. Девочки ну как же отмерять енти граммы А тем более,кто только учится печь????? А печеньки-красавцы---5+
lorxen1
Ответить20.12.2009 04:24
дело в том,есть у меня весы,но НЕ буду я отмерять енти гаммульки
шуш
Ответить20.12.2009 05:32
Обалденно красивые печенки!!!!
5+5+5++5+
laralaram
Ответить20.12.2009 05:36
Красота и вкуснота, естессно, неописуемая, но мы не в общепите... у меня суперские весы, но и они по 1 грамму не берут - аптечные шо ли покупать? Нет, мы тут любители, нам-таки ложками, бочками и горстями понятнее
кыш
Ответить20.12.2009 06:36
Красивое печенье! Моё любимое.
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 09:18
спасибо люба-пытка
алёнушка777 - я постараюсь
Наталка, поздравляю!
Еще раз всем спасибо, см. дополнительную информацию
алёнушка777 - я постараюсь
Наталка, поздравляю!
Еще раз всем спасибо, см. дополнительную информацию ирусик-88
Ответить20.12.2009 10:53
Ох соблазнила красотой и разнообразием,выглядит печеньки просто потрясно! 10+++++++ и конечно беру,спасибо за рецепт!
ната777
Ответить20.12.2009 11:03
Какая вкуснота и красота. Забрала с благодарностью.5. Удачи!
sigal
Ответить20.12.2009 11:24
Мое любимое печенье. 5.
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 11:33
спасибо Вам большое! Я Вас всех люблю
Svettt
Ответить20.12.2009 11:53
Тысячу пятерок за такое великолепие и мастерство.5555555555555555555555555555555555555555555
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 12:08
спасибо, Светик!
alyakeyk
Ответить20.12.2009 12:13
Печенье просто "профи"!!!Даже "измерение" продуктов-доказательство ,что рецепт проверен "временем". Вкусно и очень красиво,спасибо!555555!
passion1963
Ответить20.12.2009 12:20
Давно хочется испечь такое печенье, и что бы было именно такое, как раньше, спасибо за рецептик, обязательно воспользуюсь! 55555
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 12:26
alyakeyk и passion1963 - спасибо огромное пробуйте на здоровье, если что, пишите
пробуйте на здоровье, если что, пишите севуля
Ответить20.12.2009 14:12
Отличное печенье! Приготовлено как положено. Это я как бакинка говорю. МОЛОДЕЦ!
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 14:56
Севочка, спасибо большущее и Вам девочки спасибо за оценки!
и Вам девочки спасибо за оценки!eva7
Ответить20.12.2009 14:58
Замечательное печенье,ароматное и вкусное!5555555555
алёнушка777
Ответить20.12.2009 15:14
...мне очень понравилась реакция на 1...без нерва и с пониманием...и получился не ругачь а сами видим что...такое отношение говорит о человеке...Спасибо - порадовали ...
...vicus
Ответить20.12.2009 16:43
Вкуснота и красота
irisecka
Ответить20.12.2009 18:23
Ух, какие аккуратненькие красавчики!!! 5555
светка-пипетка
Ответить20.12.2009 20:39
Всем спасибо, заходите еще Всех рада видеть!!!
Всех рада видеть!!!babydiana2004
Ответить20.12.2009 21:28
5++++++
nsv03
Ответить21.12.2009 00:54
Прелесть!!!У меня тоже была подобная книга,где для производства писали.555555555555555
utro8
Ответить21.12.2009 03:57
Шикарное печенье!55555
светка-пипетка
Ответить21.12.2009 19:40
Наташеньки! Спасибо Вам
сання
Ответить24.12.2009 19:11
А коффе 555
5061909
Ответить20.01.2010 18:29
Спасибо! Сделала "Курабьешки! по Вашему рецепту, тесто готовиться быстро и пекуться они тоже быстро, нам понравилось, очень вкусные!
светка-пипетка
Ответить21.01.2010 01:03
5061909 - пожалуйста, я рада, что Вам понравилось!
5061909
Ответить24.01.2010 06:16
Ещё как понравилось! Вот завтра опять печь буду что-бы вкус в организме закрепился :-) ! Замечательный рецепт!
ru.kola
Ответить30.01.2010 20:23
не знаю, попробывала испечь, вернее еще на первой стадии уже було понятно что из етого ничего не выйдет, так-как масло с пудрой струдом взбила, добавила яйца с медом вроде разошлось, ну а когда всыпала всю муку то перемешать даже не смогла пришлось выкинуть 
слиском много сыпучих, ВСЕ ДЕЛАЛА СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ !!!!
слиском много сыпучих, ВСЕ ДЕЛАЛА СТРОГО ПО РЕЦЕПТУ !!!!annazork
Ответить03.02.2010 16:51
Я делала все точно по граммам, взвешивая на электронных весах. Правда, делала с сахаром. Тесто получилось как на картинке, испеклось очень быстро. Но печенье можно было есть только первые полчаса. Потом оно остыло и превратилось в камень. Им хоть гвозди заколачивай =) Пришлось выкинуть. Хотя я обожаю курабье. Не знаю даже, в чем дело...
светка-пипетка
Ответить03.02.2010 21:08
Девочки, мне жаль, что у вас не получилось, но может дело все в муке: если она слишком влажная, то ее требуется больше, а изделия получаются отвратительные. если плохая клейковина или сильная клейковино, то ее надо брать больше или меньше (меньше намного). Надо смотреть по консистенции теста
dimaller
Ответить16.02.2010 16:24
светка-пипетка, обалденные печеньки!!! Подскажите, а где Вы взяли такой отсадочный мешок и насадки к нему? У меня с этим такая проблема...
светка-пипетка
Ответить16.02.2010 21:13
Мешки кондитерские и насадки продаются в специализированных магазинах. Например: у нас есть филиал Санкт-Петербургского "Суворовского редута" - это название магазина. Там все для кондитерского производства (продукты, инвентарь и тд.), а так же есть магазин "Оборудование для предприятий общественного питания", там можно найти любые формочки, насадки и тд.
Удачи !!! Если что обращайтесь
dimaller
Ответить17.02.2010 09:05
Спасибо за ответ! А мне не повезло, живу в Новокузнецке и никаких таких магазинов нет! А печеньки обалденные, вчера сделал, только муки недоложил, когда отсадил на противень, такие рельефные были а в духовке скляпсились и потеряли свою рельефность... но слопали их за один день... сегодня уже кончились
Вам респект!
А печеньки обалденные, вчера сделал, только муки недоложил, когда отсадил на противень, такие рельефные были а в духовке скляпсились и потеряли свою рельефность... но слопали их за один день... сегодня уже кончились
Вам респект!светка-пипетка
Ответить17.02.2010 23:44
Спасибо большое за отзыв. Очень приятно!!!
gamb
Ответить03.03.2010 15:30
все делала по рецепту-взвесила,взбила,замесила и далее по рекомендации выложила каждую печенюшку из кондитерского мешка,но ......... при посадке в духовку все расплылось
светка-пипетка
Ответить03.03.2010 16:59
gamb - я подозреваю, что у Вас мука не очень хорошая (плохого качества клейковина) с такой мукой необходимо ее брать немного больше чем по рецептуре, но есть вероятность, что тесто сильно затянется от этого. У меня такое было пару раз когда муку на развес покупала на рынке. Если Вам интересно будет, то я пришлю как проверить качество клейковины в домашних условиях
hole
Ответить21.03.2010 18:31
прелестная компазиция печенья!!!
светка-пипетка
Ответить26.03.2010 21:23
спасибо!
natallka_v
Ответить02.04.2010 00:41
а я пекла на 100 г масла 40 г сахара, 1 белок, 180 г муки и чуть рыхлителя. Получилось вкусно.
светка-пипетка
Ответить20.04.2010 17:58
замечательно
светка-пипетка
Ответить21.08.2010 00:28
спасибо!
svetkadk
Ответить05.06.2011 22:44
Здраствуйте! Я оценку пока за рецепт поставить вам не решилась так как я не просто смотрю на картинку и восхищаюсь я сначало готовлю потом оцениваю результат.. результатом к сожалению я не довольна, так как тесто вышло густим и не пригодным к использованию сприцом..я брала ингридиенты и отмеряла все на кухонных весах до милиграма так как люблю точность.что не так? может надо растапливать масло?. тесто я домешала мукой и спекла печенье вышло простое песочное незатейливое но вкусное печенье..
светка-пипетка
Ответить24.06.2011 16:06
читайте дополнительную информацию, я делала без весов
neznamokto
Ответить24.08.2011 21:08
Печеньки замечательные. Сейчас буду готовить. Надеюсь с мукой у меня все хорошо - но была бы очень благодарна, если бы вы все-таки рассказали как эту самую клейковину измерять в домашних условиях. Пару раз из-за некачественной муки портила себе удовольствие от печенюшного чаепития.
yvitsa
Ответить17.03.2012 14:48
Печенье моего детства - солнечного бакинского детства. Присоединяюсь к комментарию Севочки (севуля).
Присоединяюсь к комментарию Севочки (севуля).Фатима
Ответить11.05.2013 12:41
красииииво получилось, а у меня слегка растеклось.
Фатима
Ответить11.05.2013 12:40
красииииво получилось, а у меня слегка растеклось.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Тарталетки с карамелью, шоколадным и арахисовым ганашем
Салат на праздничный стол
Щи на куриных спинках
