Кутабы с мясом от alyakeyk

1. Пропустите мясо с луком через мясорубку.Выложите на сковороду.

2. Помешивая,и "разбивая" комочки обжарьте,протушите фарш.

3. Добавьте (если мясо не жирное) 25 гр.масла и дожарьте фарш до готовности и лёгкого зарумянивания.

4.Выберите любой "подкислитель" для начинки(фарша).На фото-паста из алычи,пастила из алычи(её нужно размочить),гранатовый соус. Можно и ткемалевый соус взять. На фото есть сумах молотый,но это для посыпания уже готовых кутабов! P.S.Если у вас гранат(зёрнышки)-немного насыпайте их на разложенный по лавашу фарш.

5. В тёплый фарш добавить "подкислитель"(у меня паста из алычи),соль,перец - по вкусу.И очень тщательно перемешать-начинка готова!

6. Полный набор продуктов для кутабов- жареный фарш,лаваш,йогурт,масло,паста из алычи,сумах.

7. На фото два вида лаваша.С жёлтой этикеткой-магазинный(более толстый!),а без этикетки-домашний(тонкий!).Если у вас "толстый" лаваш-можете готовить по "технологии" из рецепта - "Кутабы-это просто!" Я хочу предложить мою любимую "технологию" из домашнего,тонкого лаваша(диаметр-25 см.)

8. Йогурт выложите в мелкое("волосяное") сито,чтобы стекала лишняя жидкость.Масло растопите.

9. На лаваше распределите приблизительно -1 ст.л. йогурта.

10. Накрыть вторым лавашом,прижать от центра к краям(как бы вытесняя воздух).Распределить 2 ст.л. начинки по половинке лаваша,не заходя на край. Край промазать йогуртом.

11. Сложить лаваш пополам.совмещая края.Прижать,вытесняя воздух.Края тоже хорошо прижать и дать возможность им "склеиться".

12. Поровнять края "фигурно"-для красоты!;)

13. Складывать кутабы на поднос(до жарки),накрыв пищевой плёнкой от высыхания!

14.На сухой ,хорошо разогретой сковороде обжарить кутабы с двух сторон(до зарумянивания).Ножом можно делать проколы(насквозь),если кутабы начнут "надуваться".Можно края прижимать деревянной лопаткой,для равномерного прожаривания.

15. Поджаренный кутаб смазать маслом с двух сторон.Выложить на блюдо и каждый посыпать сумахом.

16. Складывайте "стопочкой","колодцем"...и подавайте!Можно кушать со свежими овощами,бульоном,йогуртом с чесноком. Приятного аппетита!

17. Я вам предлагаю со знаменитыми бакинскими помидорами и огурцами! Угощайтесь!