Камбала под сырным соусом

Ингредиенты

лапша — 250 г
камбала (цельная) — 1 кг
масло сливочное — 5 ст.л.
вино белое сухое — 300 мл

лук красный — 1 шт.
шампиньоны (среднего размера) — 6 шт.
сыр твердый (который хорошо плавится - у меня эмменталь) — 150 г
желток яичный — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

И я с удовольствием хочу пригласить вас окунуться в мир детективной кулинарии. Рецепт из книги писателя и заядлого кулинара Рекса Стаута!

См. пошаговые.

Пошаговые фото рецепта

1. Взять филе камбалы и

2. удалить хвост, боковые кости и шкуру.

3. У шампиньонов отрезать ножки. В сотейник положить рыбные обрезки, лук нарезанный кубиками и ножки грибов. Влить вино. Варить 10 минут, снять с огня, процедить, залить филе камбалы и запечь его в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут.

4. Отварить лапшу в кипящей соленой воде.

5. Добавить к лапше 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, перемешать лапшу, выложить ее на дно широкой кастрюли и закрыть крышкой.

6. Нарезать шляпки грибов кубиками и

7. обжарить слегка на оставшемся сливочном масле.

8. Осторожно вынуть филе камбалы лопаткой (чтобы масло стекло) и выложить на лапшу. Слить жидкость, оставшуюся от запекания рыбы, в сотейник. Нарезать сыр и

9. И положить его в бульон. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте вино, если слишком жидким, добавьте сыра. Постоянно мешать, пока весь сыр не расплавится. Когда соус станет достаточно густым, снять его с огня и дать остыть в течение нескольких минут.

9. Добавить растертый яичный желток и тщательно перемешать.

11. Полить соусом рыбу и

12. посыпать ломтиками обжаренных грибов.

13. Поставить в духовку подрумяниваться на 5-7 минут. Подать к столу!

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Дополнительная информация

Рекс Стаут был одним из первых, кто начал рассказывать людям других стран о кухне Америки, причем сделал это в чрезвычайно оригинальной манере. Рекс Стаут не только любил вкусно поесть, но и умел хорошо готовить. А еще он любил и умел писать детективы. Сделать так, чтобы одно увлечение не мешало другому, было непросто. Но Стаут оригинально подошел к решению этой проблемы: он начал писать детективы, главный герой которых, великий сыщик Ниро Вульф, одновременно являлся непревзойденным знатоком высокой кухни. Так как требования Вульфа к качеству приготовленных блюд были очень высоки, он нанял профессионального повара - Фрица Брённера.

Рыбка получается очень сочной, нежной и пикантной! А соус на основе сухого белого вина поднимает это блюдо на высочайший уровень!