Суп харчо от Константин Павлов

Ингредиенты

говядина (грудинка) – 1 кг.
рис – 1 стак.
помидоры – 300 г.
лук репчатый – 3 шт.
лимон – 1 шт.
паста томатная – 2 ст.л.
соус ткемали – 1 ст.л.

кинза
зелень петрушки
лавровый лист – 3 шт.
чеснок – 3 зуб.
перец чили молотый – 1 ч.л.
приправа уцхо-сунели или хмели-сунели – 1 ч.л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно нарезанное мясо залить тремя литрами воды и варить до готовности на слабом огне, время от времени снимая пену и жир.

Лук мелко нарезать.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Мелко нарезать чеснок.

Нарубить зелень петрушки и кинзы.

Всыпать в бульон рис и перемешать.

Нарезанный лук обжарить с томатной пастой, соусом ткемали на растительном масле (или на снятом при варке мяса жире).

Добавить в суп обжаренный лук и довести суп до кипения.

Соединить нарезанные помидоры, чеснок, рубленую зелень, добавить сок лимона и перемешать.

Положить в суп подготовленную заправку из помидор, лавровый лист, приправу уцхо-сунели (или хмели-сунели), перец чили молотый, соль, перемешать и довести до кипения.

Снять кастрюлю с плиты и дать настояться супу под крышкой 20 минут.

При подаче посыпать суп харчо рубленной зеленью.

Приятного аппетита и до скорых встреч!