Цветной ванильный краффин

1. Подготовить все ингредиенты заранее. Они все должны быть комнатной температуры. Для опары в теплые сливки раскрошить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки из общего количества. Перемешать и оставить на 20 минут до образования пенной шапочки. Снять цедру с 1/2 лимона и 1/2 апельсина.

2. К подошедшей опаре добавить сахар, растопленное сливочное масло, цедру цитрусовых, ванильный сахар. Перемешать.

3. Ввести просеянную муку, замесить мягкоэластичное ,слегка липкое тесто. Оставить тесту подойти в теплом месте на 30 минут.

4. Подошедшее тесто разделить на 2 части.

5. Одну часть теста прикрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на рассстойку. Вторую часть теста разделить на 3 части.

6. В каждую из частей теста вмешать цветной ванильный сахар.

7. Тщательно вымесить до полного растворения красителя.

8. Таким же образом поступить с двумя остальными кусочками теста. Тесто прикрыть чистым полотенцем и оставить на расстойку до увеличения объема в два раза.

9. Пока тесто на расстойке, займитесь приготовлением начинок. Шоколад нарезать кусочками. Цукаты нарезать. Изюм можно заранее залить горячей водой и обсушить. Сливочное масло для начинки должен быть размягченным.

10. Подошедшее обычное тесто разделить на 3 одинаковых кусочка.

11. Для краффинов я выбрала разные начинки: зеленый - с цукатами, розовый - с шоколадом с орехами, желтый - с изюмом. Белую часть теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт, смазать сливочным маслом, посыпать цукатами.

12. Раскатать зеленую часть теста в такой же прямоугольный пласт, выложить на слой с цукатами, смазать размягченным сливочным маслом, посыпать тростниковым сахаром.

13. Скатать тесто по длинной стороне в нетугой рулет.

14.Разрезать вдоль по центру, не доходя 2 см до конца рулета.

15. Скрутить один конец улиткой срезом наружу, второй конец укладываем по спирали поверх (также срезом наружу) и заправляем кончик внутрь.

16. Такой же краффин формировать из розового теста с шоколадом.

17. Такой же краффин оформить из желтого теста с изюмом.

18. Поместить куличи в формы для выпечки ( нарастить форму с помощью пекарской бумаги). Оставляем в тёплом месте для расстойки еще на 30 минут.

19. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 35 минут. Дать куличам полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

20. Вкусные, ароматные куличи готовы. На сдобном тесте с ванильно -цитрусовым ароматом, с разными начинками. Эффектные на разрезе. Такие куличи никого не оставят равнодушными. Светлой Пасхи!