Копченое и вяленое мясо (рыба)

1035460 мин.201

---

грудинка свиная 500 гр.
для маринада:
душистый перец 5 шт.
чеснок 1 крупный зубчик.
лавровый лист.
соль 1 ст.л.
вода питьевая 500 мл.
горчица сладкая баварская 1 ст.л.
лук репчатый 2 шт.
капуста кислая 500 гр.
томатная паста 1 ч.л.

---

896860 мин.227

---

свиные рёбрышки 800 гр.
чеснок 1-2 зубчика.
душистый перец молотый, кориандр, паприка и соль по 1ч.ложке без горки.
лимон 1 шт. (сок лимона)
кленовый сироп или жидкий мёд 2 ст.ложки.
кетчуп томатный и креплёное вино (я взяла херес) по 1-му мульти ст. у.
одноразовая форма для выпечки из фольги с высокими бортами диаметром 18-20см.
масло для жарки.

---

2013960 мин.401

---

сибас потрошёный, чищеный, без жабер – 2 шт. гр. по 200-300
лимон – 1 шт.
горчица – 1 ст.л.
перец чёрный молотый – ¼ ч.л.
соль – ¼ ч.л.
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.

---

1472380 мин.201

---

грудинка – 0,6 кг
соль – щепотка
перец чёрный молотый – щепотка
чеснок – 3 зуб.
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.

---

1993730 мин.201

---

кальмары – 0,5 кг
соль – щепотка
перец чёрный молотый – щепотка
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.

---

1740760 мин.253

---

яблочко говяжье – 1,1 кг
соль – 1 ч.л.
перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
розмарин свежий – 1 веточка
мёд – 1 ст.л.
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.

---

2004560 мин.235

---

свиная корейка на кости – 1 кг
чеснок – 3 зуб.
-
для маринада:
соль – 2 ст.л.
уксус – 1 ст.л.
перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
розмарин свежий – 1 веточка
прованские травы – ½ ч.л.
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.

---

906960 мин.286

---

лосось филе на коже 400 гр
соль
перец молотый
фасоль стручковая кенийская 120 гр
спаржа 120 гр
перец болгарский разных цветов 70 гр
жемчужный лучок 50 гр
чеснок 2 зубчика
зеленый лук 20 гр
кинза 5 гр
кервель 5 гр

---

661760 мин.245

---

бараньи голяшки задней ноги 2 шт. (1 кг)
картофель 250 гр
перец болгарский 100 гр
лавровый лист 1 шт
чеснок 2 зубчика
соль
перец молотый

---

898560 мин.266

---

куриная грудка 2 шт
чеснок 2 зубчика
тимьян 2 ветки
розмарин 1 ветка
томаты бакинские 1 шт. 100 гр
огурец свежий 70 гр
кинза 10 гр
соль
перец черный молотый
оливковое масло 5 гр

---

1911060 мин.295

---

дорада потрошёная, без жабр – 2 шт.
лимон без цедры – 1/2 шт.
перец сладкий – 1 шт.
перец чёрный молотый – ¼ ч.л.
итальянские травы – ½ ч.л.
-
для маринада:
сахар – 1 ст.л.
соль – 2 ст.л.
уксус – 1 ст.л.
перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
итальянские травы – 1 ч.л.
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.

---

4838560 мин.465

---

перепела – 2 шт.
горчица острая – 1 ст.л.
прованские травы – 1/2 ч.л.
-
для маринада:
лимон – ½ шт.
соль – 2 ст.л.
перец – ½ ч.л.
прованские травы – 1/2 ч.л.
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.
розмарин свежий – 1 веточка.

---

1178660 мин.444

---

утиные ножки – 4 шт.
-
для маринада:
соль – 2 ст.л.
лавровый лист – 3 шт.
перец чёрный крупного помола – ½ ч.л.
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.
ягоды можжевельника сушёные – 3 шт.

---

892540 мин.1722

---

осьминожки мороженные, мелкие – 1 кг
лук мелкий – 0,5 кг
чеснок – 1 зубчик
помидоры рубленные в собственном соку (протертая мякоть томатов) – 200-300 мл.
масло оливковое – 100 г
вино сухое красное – 50 мл.
уксус винный красный 0 1 ст.л.
лист лавровый – 1 шт
перец черный горошинки – 5 шт.
соль

---

102120 мин.2922

---

шея свиная – 500 гр
капуста -60 гр
лук – 2 шт.
зеленый лук – 6-8 стеблей
чеснок – 2-4 зубчик
корень имбиря- 2 см
кунжут – 1 ст.л
кунжутное масло -1 ст.л
соевый соус- 1 ст.л.
устричный соус – 1 ст.л.
перец чили ( хлопья) -1/4 ч.л.
соевое масло- 100 мл.
соль
перец ( мельница)
рисовая мука- 50 гр
руккола – 200 гр
соус:
чеснок –1-2 зуб
зеленый лук – 2 стебля
соевый соус -4 ст.л.
рисовый уксус- 2 ст.л
кунжутное масло – 1 ст.л.
сахар -1 ч.л.
кунжут – 1 ст.л.
перец чили ( хлопья) -1/4 ч. л

---

847970 мин.3117

---

ингредиенты:
.
куриные голени – 1,2 кг
.
маринад:
1 столовая ложка тайского ананасового чили соуса
½ ст.л. острого соуса чили с чесноком
1 столовая ложка горчично-апельсинового соуса
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
2 зубочка чеснока
.
намазка:
ч.л. сухого шалфея
ч.л. сухого розмарина
2 ст.л. жирных сливок (сметаны)

---

155200 мин.4632

---

шея свиная – 0,5 кг
капуста белокочанная – 30 гр
сухое молоко – 2 ст.л.
баклажаны – 3 шт
лук – 2 шт
чеснок – 4 зуб
томатная паста - 2 ст.л.
бульон – 0, 5-0,7 ст.
петрушка _ 1 пучок
лук зеленый – 1 пучок
смесь перцев
соль
паприка – 1 ч.л.
растительное масло
панировочные сухар

---

70710 мин.414

---

350 гр. ов тальятелле
8 маленьких кабачков (у меня был один большой, но лучше взять несколько маленьких цукини)
1 большой зубок чеснока
1 пучок базилика (у меня еще петрушка для украшения)
1 среднего размера лимон
80 гр. ов пармезана
оливковое масло-2 ст.л.
соль,чёрный молотый перец

---

82580 мин.4531

---

курица – 1 шт
соль
перец мельница

маринад:
красный лук – 1 шт
чеснок- 2-6 зубчик.
перец чили -2 шт.
сладкая молотая паприка – 1 ст.л.
лимон – 1 шт.
растительное масло – 100 мл.
имбирь – 2-3 см
базилик- 6 веточек
тимьян – 1 веточка

---