Вход | Регистрация
"бычки, мадам стороженко!" или рыбные котлеты по-одесски
Ингредиенты
- 1 кг. свежемороженных бычков ( ориентируйтесь на выход 0,5 кг. готового рыбного фарша)
- 0,5 кг. репчатого лука
- 2 небольших куринных яйца
- 50 г белой булки,размоченной в молоке
- соль
- черный свежемолотый перец
- растительное масло для обжарки
- панировочные сухари
Пошаговый рецепт приготовления
Лук режем немелко,тушим в сковороде на растительном масле до размягчения лука.
Бычки моем, отрезаем хвосты , плавники, голову, вытаскиваем внутренности и три раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Измельчаем при помощи блендера (или если нет - мясорубки)отжатую булку, тушенный лук ,добавляем в фарш.
Добавляем яйца, солим, перчим, скатываем шарики диаметром около 5-6 см, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Складываем в котелок или кастрюлю, наливаем на дно немного воды и тушим на слабом огне 30-35 минут.
Получается очень вкусно, нежно и сладко(из-за обилия лука)
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Родственники из Одессы появились не так давно и Ира, рассказывая об этом блюде ,увидела мои округленные глаза и добавила: "Да, из бычков и с тушенным луком. У нас ТАК принято!" Против "так принято" , как говорится, не попрешь, я долго собиралась и наконец решила приготовить. Сложностей в приготовлении не было - проще могут быть только варенные яйца. Хребет и кости не вытаскиваются, все перемалывается. Впоследствии все протушивается! Кстати, на нашем сайте нашла (с трудом) похожие котлетки http://www.koolinar.ru/recipe/view/63420
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
микулишна
Ответить23.03.2012 18:46
А название то какое, класс!!
Это вам не просто рыбные котлетки. Даже представить себе не могу как они выглядят-эти ваши бычки, не говоря о вкусе. Какой рыбехой заменить можно?
Это вам не просто рыбные котлетки. Даже представить себе не могу как они выглядят-эти ваши бычки, не говоря о вкусе. Какой рыбехой заменить можно?lil-8888
Ответить23.03.2012 19:13
Жареные бычки очень любим. Попробую теперь приготовить котлеты!
ЯВенера
Ответить23.03.2012 19:15
Вика, очень аппетитные котлетки с румяной корочкой!!! Уверенна, что вкусно!!!
sadi 09
Ответить23.03.2012 19:26
Одесса и рецепты от мадам - уже бренд и замануха. Тут хоть шо , а мы таки с удовольствием.
lianaaa
Ответить23.03.2012 19:37
Люблю рыбные котлеты, из бычков не пробовала, но летом обязательно попробую
jamiroquai
Ответить23.03.2012 19:42
Даже не знаю, чем это чудовище заменить! Разве что муреной! В Википедии посмотрите "бычок черноморский" - вдруг не испугаетесь!
OlesiaLesha
Ответить23.03.2012 20:03
Вкусно тут у тебя!А я сегодня тоже котлеты делала,только паровые
Название блюда
Название блюдаjamiroquai
Ответить23.03.2012 20:21
Олеся, я паровое тоже люблю, даже больше, чем жаренное.Но поскольку рецепт аутентичный, решила ничего не менять!
andreytsibulski
Ответить23.03.2012 23:40
Отличные котлеты,очень вкусно!!!
светлана65
Ответить23.03.2012 23:45
Румяные, вкусные котлетки!
Ирина 211978
Ответить23.03.2012 23:56
Бычков ловили в Черном море, но не ели (было мало их и были они маленькие. Симпатичные котлетки! 
nira60
Ответить24.03.2012 00:03
Вика, и у нас так принято из бычков. Они сладкие, нежные и вкусные. Очень аппетитные и правильные у тебя получились котлетки.
jamiroquai
Ответить24.03.2012 00:07
Ира, так ведь Таганрог тоже на море стоит! Вот рецепт и гуляет от Одессы до Таганрога!
nonna pina
Ответить24.03.2012 00:17
Вика,вкусненько получилось!!
tati_69_20
Ответить24.03.2012 00:32
Вкусные котлетки!
ogiway
Ответить24.03.2012 08:56
Люблю рыбные котлетки, Ваши замечательные!
jamiroquai
Ответить24.03.2012 10:37
Ага - чудовище во всей своей красе!
passion1963
Ответить24.03.2012 10:47
Это одесситы бычков на котлеты изводят, а мне бы бычков сейчас, я бы их жаренными поела. Но из песни слов не выбросишь, и рецептик хорош
jamiroquai
Ответить24.03.2012 10:55
Да, в Одессе местная кухня своеобразная - смесь украинско-молдаванско-еврейской. У них свинная корейка на кости называется чалагач, или чалыгач. Я с друдом запомнила.
таники
Ответить24.03.2012 11:33
Эх, бычков боюсь - монстрики такие, котлеты рыбные не переношу, но одесским родственникам привет, а вам -
ambrinna
Ответить24.03.2012 13:16
Вот, зашла ещё раз глянуть на твои котлеты, Вика, и не зря! Я этот чалагАч в Одессе несколько раз ела в кафе, когда там бывала, а вот название за последние 4 года напрочь вылетело из головы-сколько раз пыталась вспомнить, чтобы глянуть, как они его готовят-и всё в пустую. А ты вот, спасибо, напомнила! точно, он-чалагАч!!
bratyury
Ответить24.03.2012 13:28
Мадам Стороженко на Привозе, если кто не видел. Она довольна, поскольку очевидно купила то, что искала - крупных свежих бычков. Я тоже буду делать котлеты из такихМне нравится
Мне нравитсяма-ма
Ответить24.03.2012 17:30
КАк интересно! С косточками полезно! 
С косточками полезно! jamiroquai
Ответить24.03.2012 22:57
bratyury - мне нравится мадам!
лёльчик
Ответить25.03.2012 04:19
Хочу обратно в Одессу, за бычками
izuminka
Ответить25.03.2012 20:58
Знаем, любим!!!
chudo
Ответить26.03.2012 11:36
интересно было почитать. даже не верится, что кто то еще готовит эти котлеткы. биточки из тюлечки еще да, а вот котлетки и бИчка так уже нет а чалагач или челогач вошел в речь лет 10-12 как. пришло слово с востока. в детстве я такого слова не помню.
а чалагач или челогач вошел в речь лет 10-12 как. пришло слово с востока. в детстве я такого слова не помню.chef
Ответить28.03.2012 00:15
Как мне захотелось жареных в сливочном масле бычков, ну просто до невозможности... Душевные котлеты
jamiroquai
Ответить28.03.2012 08:51
Мы ловили бычков на Азовском море - то побережье со стороны Керчи. И жарили прямо у моря. Они действительно сладкие!
shpeeck
Ответить30.03.2012 16:28
Должно быть ОЧЕНЬ вкусно, но поддержу chudo... Биточки из малосольной тюльки готовят в кафешках не просто так, а вот бычков, на мой вкус, надо либо вялить либо жарить целиком... Да и не выгодно из них котлеты делать - отходов по весу много получается((( Но все-равно твердая пятерочка!!!
jamiroquai
Ответить30.03.2012 17:43
Спасибо за дополнения! Но по цене - из бычков очень даже выгодно. 1 кг - 6 грн (это меньше одного доллара)
lenaKes
Ответить22.08.2012 16:21
Присоединяюсь! Котлеты из бычков- просто песня!!! У нас (в Бердянске ) продают уже готовый фарш бычков в брикетах по 0,5кг. Очень удобно! У нас в городе установили памятник "Бычку-кормильцу". Очень популярная рыбка у нас.
