Вход | Регистрация
Сациви из рыбы по- тбилисскки.
Ингредиенты
- филе кефалевых, судака, осетрины и проч.- 200 – 300 г
- мука- 2 ложки
- соль,
- перец чёрный.
- подсолнечное масло 50 г
- для соуса сациви:
- сливочное масло – 100 г
- бульон куриный – 100 г
- грецкие молотые орехи – 100 г
- 2-3 желтка.
- 3 дольки чеснока
- 2 столовых ложки лимонного сока или уксуса.
- пучок кинзы.
- 2 головки лука.
- перец чёрный.
- хмели-сунели - 2 столовых ложки.
- вода
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу жарим обычным способом,
Обваляв в муке.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло.
Жарим по несколько минут на раскалённой сковороде.
С одной, а потом с другой стороны.
Для соуса сациви..
Пассируем лук без масла на сковороде.
Добавляем сливочное масло.
Обжариваем.
Затем добавляем толчёные орехи и бульон.
Тушим с луком 20 минут.
Затем кладём в соус всё остальное.
В последнюю очередь вводим желтки
И выключаем. Соус должен быть густым.
Очень густой соус разбавляем бульоном или водой.
Наливаем соус на тарелочку.
Выкладываем рыбу.
Сверху поливаем соусом.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Резо нам послал Бог! За все наши дела - плохие и очень плохие. Симпатичный мужичок, похожий на певца Добрынина, но без верхних передних клыков, объявился в нашем доме по рекомендации. И сразу объяснил главное в своей жизни. Из чего мы поняли, что он беженец из Тбилиси, изид, в Бога не верит, любит чачу и сациви. Без машины жить не может. Тогда мы купили машину, и Резо стал нашим водилой. Вскоре нам и вправду поверилось в то, что лучше него - нет. Печальный опыт с водителями был ещё со времён Сильвестра – «в миру» - Тимофеева, с которым приходилось «иметь честь». Резо сел за руль и поведал сокровенное – в душе он циркач. Водить машину может по-разному. И даже без рук. При этих словах он врубил лезгинку и покатил нас по Москве, отплясывая пятой точкой всякие ламбады и выбрасывая руки то влево, то вправо с ужасным криком «асса!». «Хорошо, что у него нет в зубах кинжала» - подумала я, подъезжая к посту ГАИ. Менты как раз ловили террористов. Энергия била из нашего изида фонтаном, и муж решил направить её на благое дело. Он стал с ним дружить, а Резо стал незаменим. В доме, на даче и в других делах. Даже к маме моей ездил, чтобы помочь. И теперь называл мужа Братом, меня Сестрой, а маму – мамой. Он приобщил нас к лихой грузинской культуре, к кухне и чаче. А мы за это приняли его в свою игру. Мы играли в МММ. Но для начала Резо прошёл наше испытание – продал 500 штук китайских магнитофонов, которые застряли у нас, как безнадёги. За неделю Резо управился, и теперь все мы были с прибылью. Вместе с Резо мы азартно играли в МММ. Были счастливы, как дети. И покупали сапоги, шубу и всё, что покупал избранник Мавроди - Лёня Голубков. Имея на руках не последнее - играть было легко и весело. А уж тратить….. и подавно Два года Резо катал нас с ветерком по Москве, как по Военно-грузинской дороге. Мы доверились ему, и он служил нам верой и правдой. Возможно и зря, но какая разница, когда мы так уже думали. Но вот однажды случился с Резо казус. Как он рассказал, на повороте с Ленинского проспекта в нашу машину на огромной скорости врезался мерс и смял бок вместе с передней стойкой. Кто помнит попугая Кешу, утопившего трактор, быстро представят нашего изида. «Вот, блядЪ…» - только и сказал Резо. Потом сел и поставил перед нами набор инструментов фирмы «Мерседес». «Это всё?»- спросил муж. А я добавила «Что осталось…». Резо пояснил: «Нет, это залог. Разбираться без ГАИ будем - по-пацански. Мужик, что въехал, созрел заплатить за ВСЮ моралку и аморалку». «Похоже, без пыток не обошлось» - вслух предположила я, но Резо взбодрил: «Не. Не пытали. У него свой автосервис. Зуб дал – через неделю будет, как новенькая. А вот слабонервным», – тут он посмотрел на меня: - «лучше не смотреть.» Мы опять догадались, что нам повезло. Тем временем пирамида Мавроди вот-вот должна была рухнуть. Жить ей оставалось меньше месяца. Муж указал Резо точную дату продажи билетов. Мы взяли сыновей и отбыли в Ялту, где уже присматривали дом или квартиру. И вот тут ветер с моря выдул из нашей башки последнюю здравую мысль. Трёх недель показалось мало, и мы поменяли билеты. Вернулись в Москву тремя днями позже означенного срок. Ещё в поезде мы узнали, что МММ рухнул. На перроне нас ждал Резо. С видом преступника он признался, что не выполнил инструкций и в указанный срок не скинул мавродийки, решил ещё чуть-чуть наварить. Несмотря на всенощное бдение мужу с Резо не удалось скинуть билеты. На утро мы поняли, что квартиры в Ялте не будет, а Резо расплатится с долгами уже в следующей жизни. В наше отсутствие он влез в долг, чтобы сыграть с МММ по-взрослому. Нет, если и есть на свете глупейший и стыднейший порок, то имя ему жадность. И Резо было стыдно. Изид страдал. Мы тоже немного пострадали, а потом стали сочинять новый бизнес. Однажды даже придумали вставить Резо клыки и сделать из него мачо. А для чего, придумать не успели, потому что приехала жена Резо – Матильда. С детьми. Мадам не просто приехала. Мадам приехала служить. И не Храму, ни Армии, ни Театру, а Свидетелям Иеговы. Мы познакомились. С её слов мы поняли, что живём не правильно. Тогда Матильда рассказала нам, как надо. Мы всё поняли и продолжили жить, как жили. Грешить, ходить в церковь, каяться и снова грешить. А Резо уехал вместе с мадам Матильдой в Краснодар. Навстречу правильной жизни вместе со «Свидетелями». И нам без него грустно. Потому что больше в нашем доме сациви из рыбы не готовят. И из курицы не готовят. И чачу не пьют. И Резо больше не спорит с нашими друзьями, ценителями грузинской кухни. И нЕкому больше сказать, что настоящее сациви можно сделать только в Грузии. Потому что там и солнце Грузинское, и воздух Грузинский и травы, и небо. А ещё вкус особого горного воздуха, и даже грузинского газа. И как там теперь Резо? Без нас, без Тбилиси, и без Бога.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Я уже привыкла твои рецепты читать наоборот: сначала прекрасный рассказ, а на десерт чудесный рецепт! Спасибо! 5!!!
