Постные рецепты: готовим бюджетные блюда из гречки и риса

Великий пост – это время духовного очищения и самоограничения, которое многие люди соблюдают. В этот период важно не только очистить свои мысли, но и следить за своим питанием, исключая из рациона мясо, молочные продукты и яйца. Однако это не означает, что рацион должен быть скудным и однообразным. Есть множество постных блюд, которые могут быть вкусными, питательными и полезными для здоровья. Самые распространенные и доступные крупы - рис и гречка, мы покажем, сколько разных блюд можно приготовить из этих привычных продуктов: пудинг, оладьи, сладкие каши и рагу с овощами.

Рецепты блюд из гречки

Гречневая крупа – это источник множества полезных веществ, витаминов и минералов. Она богата клетчаткой, которая улучшает работу кишечника и помогает контролировать уровень холестерина в крови. Гречка также содержит железо, необходимое для поддержания нормального уровня гемоглобина. Витамины группы В, содержащиеся в гречке, способствуют улучшению работы нервной системы и помогают бороться со стрессом. Из нее можно приготовить как сытные, так и сладкие каши.

Гречка в горшочке с капустой

Ингредиенты:

• гречневая крупа - 1 стак.

• белокочанная капуста - 300 г

• репчатый лук - 1 шт.

• морковь - 1 шт.

• растительное масло - для жарки

• вода или овощной бульон

• соль

• специи

Приготовление:

1. Гречку сварить до полуготовности в подсоленной воде, затем слить лишнюю жидкость.
2. Капусту мелко нашинковать, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, периодически помешивая.
4. В горшочек выложить сваренную гречку, затем нарезанную капусту и сверху обжаренные лук с морковью.
5. Залить содержимое горшочка водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала продукты на 1-2 см. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Горшочек поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекать блюдо около 40-50 минут до готовности.

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 200 г

• шампиньоны — 250 г

• репчатый лук — 2 шт.

• растительное масло — 2 ст. л.

• соль

Приготовление:

1. Сварите гречку до полуготовности, воду подсолите.
2. Нарезанные кубиками грибы и лук поджарьте на растительном масле до золотистости 5–7 минут, помешивая.
3. Выложите в горшочек слоями гречку, грибы с луком и так далее, пока горшочек не заполнится.
4. Залейте водой или овощным бульоном, чтобы она покрывала гречку на 1–2 см.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Поставьте горшочек в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Запекать блюдо 40–50 минут.
7. Подавайте гречку с грибами в горшочках или на тарелке, украсив зеленью.

Гречневая каша с орехами и мёдом

Ингредиенты:

• гречневая крупа - 1 стак. 

• кипяток - 2 стак.

• грецкие орехи - 50 г

• мёд - 1 ст. л. 

• соль - щепотка

Приготовление:

1. Залейте крупу двумя стаканами кипятка и поставьте на огонь. Варите кашу до готовности, 15-20 минут, желательно на медленном огне. Не забудьте посолить в конце варки.
2. Пока каша варится, измельчите грецкие орехи. Можно использовать блендер или просто мелко нарезать их ножом.
3. Когда каша будет готова, добавьте в неё измельченные орехи и мед. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подавайте кашу горячей, украсив её свежими ягодами или фруктами.

Блюда из риса

Рис - это ценный источник питательных веществ, таких как витамины группы В, железо, кальций и фосфор. Он также содержит большое количество клетчатки, которая помогает улучшить работу пищеварительной системы и снижает уровень холестерина в крови. Разнообразие блюд из него - огромное множество! Это достаточно нейтральная на вкус крупа, поэтому можно готовить и сладкие и не сладкие каши, запеканки и даже оладьи на его основе.

Рис с овощами

Ингредиенты:

• рис - 1 стак.

• морковь - 1 шт. 

• лук репчатый - 1 шт. 

• кукуруза консервированная - 100 г 

• соль 

• перец черный молотый

• масло растительное - для жарки

 Приготовление: 

1. Сварить рис до готовности, подсолить. 

2. Измельчить морковку на терке, лук мелко нарезать. 

3. Обжарить лук и морковку на сковороде с подсолнечным маслом минут 5, до прозрачности

4. К овощам добавить консервированную кукурузу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и снять с огня. 

5. Смешать готовый рис с овощами, дать настояться 10 минут и подавать к столу.

Рисовый пудинг с изюмом 

Ингредиенты:

• рис -  1 стак.

• вода - 2 стак.

• изюм - 3 ст. л. 

• сахар - 1 ст. л. 

• соль - щепотка

Приготовление:

1. Рис промыть и сварить до полной готовности.
2. Подготовить изюм: промыть и залить кипятком на 5-10 минут, чтобы он стал мягким.
3. Смешайте рис с сахаром. Выложите в форму или формочки, в которых собираетесь их запечь, предварительно смазав маслом.
4. Запекайте пудинг в духовке, разогретой до 180 градусов 20-30 минут, пока он не станет золотистым.

Плов с кукурузой и горошком

Ингредиенты:

• длиннозёрный рис - 1 стак.

• морковь - 2 шт.

• луковица - 1 шт.

• перец болгарский - 1 шт.

• консервированная кукуруза - 100 г 

• свежий или замороженный зелёный горошек - 100 г 

• соль

• перец

• специи для плова

• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Рис хорошенько несколько раз промойте до прозрачной воды. Замочите его в холодной воде на 30–40 минут. 
2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук и перец очистите и нарежьте кубиками.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте, помешивая, лук, морковь, перец и горошек 7 - 10 минут
4. Сварить рис до полуготовности в подсоленной воде
5. Добавьте рис к овощам, посолите, поперчите, добавьте кукурузу, специи и перемешайте.
6. Добавьте немного кипятка, доведите блюдо до готовности на слабом огне 15-20 минут.

Рисовые оладьи с яблоками

Ингредиенты:

• Рис - 1 стак.

• Вода - 2 стак.

• Яблоки - 2 шт.

• Сахар - 3-4 ст. л.

• Корица молотая - щепотка

• Мука - примерно 3/4 стакана

• Сода - на кончике ножа

• Уксус или лимонный сок - для гашения соды

• Масло растительное - для жарки

• Соль

Приготовление:

1. Сварите рис до готовности. Оставьте остывать. 

2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на терке. Добавьте к яблокам сахар и корицу, перемешайте. 

3. Когда рис остынет, добавьте к нему яблоки с сахаром и корицей, а также муку, соду (погашенную уксусом или лимонным соком), соль. Перемешайте до получения однородной массы. 

4. Сформируйте оладьи, выкладывая массу ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. 

5. Обжарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. 

6. Готовые оладьи можно подавать с медом или любым другим сладким соусом по вашему вкусу.

В завершении предлагаем вам еще один рецепт из крупы, на этот раз – перловой. Она богата белком, железом, кальцием и другими минеральными веществами. Содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение. 

Перловая каша с сухофруктами и маком

Ингредиенты:

• перловая крупа - 1 стак.

• изюм - 50 г

• курага - 50 г

• чернослив - 50 г

• мак - 2 ст.л.

• сахар - 1 ст.л.

• соль - щепотка

• вода - 2,5 стак.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо промыть перловую крупу под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и грязи. Затем залить ее водой и оставить на 3-4 часа, чтобы крупа набухла.
2. После того, как крупа набухнет, слить воду и залить свежей водой в пропорции 1:3. Поставить кастрюлю на огонь и варить перловку на медленном огне около 50-60 минут, до мягкости.
3. В это время можно заняться подготовкой сухофруктов. Их необходимо промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Если сухофрукты слишком сухие, можно предварительно замочить их в кипятке на 10-15 минут. Количество сухофруктов указано примерное, ориентируйтесь на свой вкус
4. Когда перловка будет готова, добавить в кастрюлю нарезанные сухофрукты и мак. Перемешать все ингредиенты и дать каше настояться под крышкой еще 10-15 минут.
5. Перед подачей добавить в кашу сахар по вкусу и еще раз перемешать.

Уверены, даже во время поста, можно наслаждаться вкусными и разнообразными блюдами из круп, не забывая при этом о духовном очищении и самосовершенствовании. Здесь вы найдете рецепты постных десертов, которые украсят ваши чаепития. 

Готовьте с удовольствием и экспериментируйте, возможно, именно сейчас вы найдете новые блюда, которые станут любимыми на вашем столе!