Видео-рецепт: неожиданная закуска к вину
Специально для Koolinar.ru шеф-повар гастропаба Beer&Brut приготовил закуску к вину, уникальную по своим вкусовым характеристикам. Необычная угольная брускета, свежесть тунца, кисло-сладкий маринад и неожиданные специи - это только слова. Ее приготовление - само по себе произведение искусства, понаблюдать за которым стоит каждому кулинару. Смотрим и вдохновляемся на гастрономические свершения!
Черные вафли
- Мука - 350 грамм;
- Сахар - 40 грамм;
- Яйца - 6 шт;
- Сметана - 450 грамм;
- Масло - 125 грамм;
- Чернила каракатицы - 60 грамм.
Взбиваем яйца с сахаром и сметаной. В полученную массу добавляем топленое сливочное масло и чернила каракатицы. Далее - мука. Должно получиться тесто похожее на густую сметану. Берем вафельницу, нагреваем до 180 градусов, берем столовую ложку теста и жарим 3-5 минут.
Соус Гуакамоле
- Авакадо - 100 грамм;
- Чили перец - 5 грамм;
- Сок лайма - 10 грамм;
- Соль - 2 грамм;
- Латук - 5 грамм (2 листочка);
- Кресс горох (для украшения).
Авокадо пробиваем в блендере до пюреобразного состояния, добавляем сок лимона, мелко нарезанный чили перец, соль-перец по вкусу.