Сентябрь — это время настоящего кабачкового изобилия. Дачные участки ломятся от гигантских плодов, соседи раздают их мешками, а цены на рынках падают до символических значений. Перед каждой хозяйкой встает один и тот же вопрос: как переработать этот огромный урожай, чтобы он не превратился в бесконечные оладьи и тушеные рагу? Хорошая новость в том, что кабачок — это один из самых благодарных и универсальных овощей для консервации. Благодаря своей нейтральной мякоти и высокому содержанию пектина, он прекрасно впитывает любые маринады, сохраняя хруст, а при должной обработке способен превратиться в нежнейшую икру или даже... в ананасовый компот! В этой статье мы разберем 4 лучших рецепта заготовок из кабачков и раскроем технологические секреты, которые гарантируют идеальный результат.

Сентябрь — это время, когда виноградные лозы гнутся под тяжестью сладких, налитых солнцем гроздей. Многие воспринимают виноград исключительно как десерт для немедленного поедания или сырье для домашнего вина, упуская из виду его огромный потенциал для консервации. И совершенно напрасно! Виноград обладает уникальным цветочно-медовым ароматом и высоким содержанием природного пектина, что делает его идеальной основой для густых джемов, прозрачных компотов и даже пикантных маринадов. В этой статье мы развенчаем миф о том, что виноград сложно заготавливать, предложим 4 лучших рецепта и раскроем секреты, которые помогут сохранить ягоды целыми, а их вкус — безупречным.

Сентябрь и октябрь — это время, когда на болотах и в специализированных отделах рынков появляется она, «северный лимон» и главная ягода русского севера — клюква. Эта маленькая, упругая, рубиново-красная ягода является абсолютным чемпионом по содержанию витамина С и природных антиоксидантов. Однако многие проходят мимо неё, вспоминая о её резкой, обжигающей кислоте и твердых косточках, считая, что из неё можно сделать только морс. И совершенно напрасно! При правильном подходе клюква превращается в изысканные десерты, густые желе и пикантные соусы, достойные лучших ресторанов. В этой статье мы разберем 4 лучших рецепта заготовок из клюквы и раскроем секреты, которые помогут сохранить 100% её пользы и превратить кислоту в благородный, сбалансированный вкус.

Я думаю, многим знакома ситуация, когда открываешь холодильника после долгого дня, а там всего лишь несколько продуктов: десяток яиц, остаток сырного бруска и немного увядший пучок зелени. В магазин бежать уже поздно или просто нет сил, а бутербродов или какого-то фастфуда совсем не хочется.

Когда за окном промозглая осенняя погода, хочется как можно больше тепла и уюта. В этом вопросе поможет не только плед, теплые носочки и чашка горячего ароматного чая, но и осенние рецепты, которые согреют дождливыми вечерами.

Крепкий, горький, настоящий… Утренний кофе можно приготовить по-разному. Добавить сахар для смягчения горечи. Разбавить кофе молоком или сливками и напиток получится нежнее. А можно оставить только кофе и горячую воду без добавок. Получится тот самый черный кофе, который многие называют крепким.

Белок обеспечивает долгое чувство сытости, бодрость, ускоряет обмен веществ, помогает удерживать мышечную массу и поддерживать энергию без скачков сахара в крови. Белковые продукты идеально подходят для завтрака - особенно если вы занимаетесь спортом или следите за фигурой.

Слоёный чиа-пудинг на кокосовом молоке с пюре из маракуйи и мякотью киви - это изысканный и полезный десерт без сахара, который отлично подходит для завтрака, полезного перекуса или сладкого финала любого приёма пищи. Насыщенный тропический вкус, легкая текстура и польза для здоровья делают этот десерт фаворитом среди поклонников правильного питания.

Бутерброды из батата с гуакамоле и микрозеленью - современный тренд здорового питания. Запечённые ломтики сладкого картофеля служат отличной альтернативой хлебу, а сочетание с нежным пюре из авокадо и свежими проростками делает блюдо не только ярким на вкус, но и невероятно полезным.

Андрей Колодяжный Известный гастроботаник. Создает кухню цветов и трав, делая акцент на их необычное сочетание с мясными и рыбными деликатесами.

Меня зовут Денис Комляков. Мне 25 лет. Являюсь шеф-кондитером в ресторане "Александра Раппопорта" гастропаба "Бибирево". Отработал почти 5 лет в компании WRF таких проектах "Техникум", "White rabbit", "Че, харче". Уже на руководящей должности около 3 лет. Самое важное для меня никогда не останавливаться на достигнутом. Так же это команда, без команды шеф, также как управляющий рестораном - никто. Нужно уметь слышать и слушать команду!

Меня зовут, Антон Кочура - шеф-повар, мне 39 лет. Из них последние 20 лет провел на кухне, в общей сложности это - около 55 тысяч часов. Я не имею регалий мирового масштаба, но получил большой опыт работы в ведущих ресторанах нашей страны.

19–20 сентября 2026 года в петербургском культурном квартале «Брусницын» пройдет масштабное гастрономическое событие – фестиваль «Русская рыба». К информационным партнерам мероприятия, которое обещает стать настоящим праздником вкуса для гурманов, профессионалов гастроиндустрии и любителей морепродуктов, присоединяется Koolinar.ru — ведущий кулинарный портал России.

С 13 по 23 августа 2026 года на ВДНХ прошёл пятый Национальный гастрономический фестиваль «Вкусы России», организованный Минсельхозом России совместно с Правительством Москвы. За 11 дней фестиваль, приуроченный к Году единства народов России, стал настоящей точкой сборки страны. Его посетили более 2 000 000 москвичей и гостей столицы – это рекорд за всю историю проекта.

Традиции казачества хорошо известны — войско, братство, границы Российской Империи, кони, шашки и раздолье. Любо! А что насчёт кухни? Традиционных казачьих блюд немало, ведь наши герои защищали самые разные форпосты страны — Юг России, Урал (бывший Яик), Сибирь — и кухни у них отличаются хотя бы по географическим причинам. Сегодня с фестивалем «Вкусы России» отправимся в гастрономическое путешествие в Ростовскую область на гостеприимное казачье застолье. Надеемся вдохновить вас тоже отправиться за новыми ощущениями — тем более, с 13 по 23 августа в Москве проходит фестиваль «Вкусы России». Южные регионы на нём традиционно представлены богато и интересно, и 2026 год не стал исключением.