Травяной чай: заготавливаем и завариваем правильно
Это вкусный и ароматный напиток и в то же время мощный источник здоровья, который передает силу природы. При правильном подходе к их сбору и хранению, каждый может поддержать здоровье в ненастные осенние и зимние дни. Секрет успешного приготовления чая заключается в знании некоторых ключевых моментов, которые рассмотрим в этой статье. Расскажем, как выбирать время для сбора, на что обращать внимание при сборе растений, как их правильно сушить и хранить, чтобы сохранить полезные свойства.
Когда собирать травы
Сбор летних трав следует организовывать, учитывая: время суток, фазу луны, погодные условия и стадию их роста.
1. Время суток
-
утро. Лучшее время для сбора летних трав – часы после высыхания росы примерно с 8 до 11. В этот период трава наиболее насыщена полезными веществами, а влажность оптимальна для дальнейшей сушки.
-
поздний вечер. Альтернативное время для сбора трав — поздние вечерние часы, когда жара спала, но солнце еще не село полностью.
2. Фаза луны
-
Растущая. В период растущей луны растения концентрируют энергию в зеленой массе, что делает это время оптимальным для сбора листьев и стеблей.
-
Полнолуние. Одно из лучших времён для сбора трав — наивысшая концентрация полезных веществ.
-
Убывающая луна. Если необходимо собирать корни, это лучше делать при убывающей луне.
3. Погодные условия
-
Собирайте травы только в сухую погоду. Повышенная влажность может снизить качество сырья и увеличить риск его порчи.
-
Наиболее подходящими условиями также считаются спокойные безветренные дни, чтобы избежать осыпания листвы и утраты полезных элементов.
4. Стадия роста
-
Начало цветения. Если вы собираете травы для высушивания, лучшее время — начало фазы цветения, когда они содержат максимальное количество активных веществ.
-
Максимальная зрелость. Для трав, используемых в свежем виде, сбор может осуществляться на стадии максимальной зрелости.
Инвентарь для сбора трав
Перед тем как отправиться за растениями, убедитесь, что у вас есть всё необходимое:
-
ножницы или нож. Поможет аккуратно срезать стебли, не повреждая растение.
-
корзина, тканевые мешочки или бумажные пакеты. Идеальны для переноски трав. Пластиковые пакеты использовать не рекомендуется, так как в них травы могут "задохнуться".
-
перчатки для защиты рук, если будете собирать колючие травы.
На что обращать внимание при сборе?
1. Место:
-
Избегайте мест, близких к дорогам и промышленным зонам.
-
Старайтесь собирать травы вдали от посевных полей, где могут использоваться пестициды.
2. Состояние растения:
-
Собирайте только здоровые и свежие на вид растения.
-
Избегайте растений с признаками болезней или повреждений.
Как правильно собрать
1. Сбор листьев и стеблей:
-
Используйте ножницы или нож для аккуратного среза.
-
Старайтесь не вырывать растение с корнем, чтобы оно продолжало расти.
2. Сбор цветов:
-
Цветы собирают в момент полного раскрытия, но до начала увядания.
3. Сбор семян:
-
Семена собирают, когда они полностью созреют и начинают легко отделяться от растения.
Хранение после сбора
Легко промойте травы в прохладной воде, чтобы удалить грязь и пыль. Затем разложите травы на полотенце для обсушки или используйте салфетки.
Сушка летних трав
В зависимости от того, какие части травы вы собираетесь сушить — стебли, цветки или листья — процесс может слегка отличаться. Вот как правильно сушить разные виды трав:
-
Сушка стеблей
Стебли — обычно самая плотная часть растения, и для их сушки требуется больше времени.
- Подготовка. Свяжите стебли в небольшие пучки с помощью резинки или нити. Некоторые толстые стебли можно разрезать вдоль для ускоренной сушки.
- Место. Развешивайте пучки в сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Возможен вариант с использованием шкафчиков или специальной сушилки.
- Процесс. Регулярно проверяйте состояние стеблей и переворачивайте их, чтобы избежать плесени. Полное высыхание может занять 1-2 недели, в зависимости от влажности воздуха и толщины стеблей.
-
Сушка листьев
Листья сушатся быстрее, чем стебли, но требуют аккуратного обращения, чтобы не потерять аромат и терапевтические свойства.
- Подготовка. Если листья крупные, их можно снять со стеблей и разложить по одному слою на чистой поверхности.
- Место. Используйте решетки, марлевые или бумажные поддоны, размещенные в сухом месте с хорошей вентиляцией. Избегайте прямого солнечного света.
- Процесс. Листья нужно часто переворачивать и надзирать, чтобы они не слипались и не покрывались плесенью. Обычно для полного высыхания достаточно 3-5 дней.
-
Сушка цветков
Цветки часто являются самой деликатной частью растений и требуют особого подхода.
- Подготовка. Разделите цветки на мелкие группы, удалив стебли, если они не нужны.
- Место. Разложите их на бумагу или марлю, так же избегая прямого солнечного света. Можно использовать бумажные пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха.
- Процесс. Цветки проверяйте чаще, чем листья или стебли, они легко могут потерять цвет и аромат. Полное высыхание происходит в течение 3-7 дней.
Завершение процесса и хранение
Когда травы полностью высохнут, следует их правильно сохранить:
- Убедитесь, что травы полностью сухие. Они должны ломаться с хрустом, а не гнуться.
- Храните сушеные травы в герметичных стеклянных банках или плотных бумажных пакетах.
- Держите банки в темном, прохладном месте, вдали от прямого солнечного света и влажности.
Как заваривать травяной чай
Общие рекомендации, чтобы чай из растений, которые вы заготовили, получился максимально ароматным и полезным:
-
Выбор ингредиентов
- Используйте только свежие и качественные травы. Сушеные растения должны иметь яркий цвет и сильный аромат.
- Обязательно промойте свежие травы под проточной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения.
-
Тип воды
- Используйте фильтрованную или минеральную воду. Вода из-под крана может содержать хлор и другие примеси, которые повлияют на вкус.
- Для большинства травяных чаев идеальная температура заваривания составляет около 90-95 °C. Кипящая вода может разрушить полезные компоненты трав.
-
Закипание воды
- Подогрев, не кипячение. Доводите воду до предкипания, но не до активного кипения.
- Когда появляются маленькие пузырьки, можно залить травы.
-
Пропорции
- Обычно необходимо около 1-2 чайных ложек сухих трав на чашку (250 мл) воды. Свежих трав понадобится примерно вдвое больше.
- Избегайте слишком большого количества воды, чтобы чай не был слишком разбавленным.
-
Время заваривания
- Среднее время заваривания составляет 5-10 минут. Более жесткие травы, такие как корни или кора, могут потребовать больше времени — до 15-20 минут.
- После заваривания следует процедить чай через мелкое сито или фильтр, чтобы удалить частицы растений.
-
Дополнительные советы
- Во время заваривания держите чайник или чашку накрытыми, чтобы сохранить ароматические масла.
- Используйте стеклянную или керамическую посуду, так как металл может изменить вкус.
- Заваренные травы можно использовать не более одного раза. Храните сухие травы в плотно закрытых контейнерах вдали от света и влаги.
-
Добавки
- Ароматизаторы. Можно добавить кусочек лимона, мед или натуральные подсластители для улучшения вкуса.
- Комбинирование трав. Варьируйте травы для создания уникальных вкусовых сочетаний и получения дополнительных преимуществ для здоровья.
Травяной чай: 10 вариантов
Вот гармоничные сочетания цветочно-травяных чаев, которые можно приготовить из растений, которые можно собрать на наших лугах. Процесс приготовления одинаков и его шаги мы подробно рассмотрели в разделе выше. По количеству ингредиентов смотрите по своему вкусу, для начала попробуйте заварить в пропорциях 1:1, или кладите чуть больше ваших любимых трав! Наши подсказки по сочетаниям помогут вам сделать каждое чаепитие уникальным и полезным.
1. Иван-чай с душицей и мелиссой
-
Иван-чай: листья
-
Душица: соцветия и листья
-
Мелисса: листья
2. Ромашковый чай с мятой и зверобоем
-
Ромашка: цветы
-
Мята: листья
-
Зверобой: цветы и верхушки стеблей
3. Чабрецовый чай с липой и мятой
-
Чабрец: верхушки стеблей с цветками
-
Липа: цветы
-
Мята: листья
4. Крапивный чай с шиповником и малиной
-
Крапива: листья
-
Шиповник: плоды
-
Малина: листья
5. Чистотел с календулой и зверобоем
-
Чистотел: трава
-
Календула: цветки
-
Зверобой: цветы и верхушки стеблей
6. Шалфей с ромашкой и липой
-
Шалфей: листья
-
Ромашка: цветы
-
Липа: цветы
7. Мятный чай с смородиной и зверобоем
-
Мята: листья
-
Смородина: листья
-
Зверобой: цветы и верхушки стеблей
8. Земляничный чай с розой и душицей
-
Земляника: листья
-
Роза или шиповник: лепестки
-
Душица: соцветия и листья
9. Брусничный чай с ромашкой и тысячелистником
-
Брусника: листья
-
Ромашка: цветы
-
Тысячелистник: цветочные верхушки
10. Клеверный с ромашкой и мятой:
-
Клевер: цветки
-
Ромашка: цветки
-
Мята: листья
-
Лимонная цедра
Сбор, хранение и приготовление летних трав для горячих напитков – это не только увлекательное занятие, но и способ максимально использовать богатства природы для здоровья и удовольствия близких. Не забывайте о важности чистоты сырья и порядка в хранении, чтобы каждый раз наслаждаться свежестью летних лугов и лесов в вашей чашке! Для любителей мяты у нас есть отдельная статья, посвященная ее свойствам и разнообразным рецептам, которые помогут узнать новые вкусы этого знаменитого растения.