Инжир: что это, как выбрать и что приготовить
Инжир — это вкусный фрукт и настоящий кладезь полезных веществ. Он привлекает внимание гурманов и приверженцев здорового питания. Его можно есть в свежем или сушеном виде, что позволяет наслаждаться вкусом и пользой круглый год. Расскажем, чем полезен сушеный инжир, как правильно выбирать качественные плоды и что интересного можно из них приготовить.
Что такое инжир?
Инжир, также известный как фига или смоковница, - это плодовое дерево или кустарник, родом из Средиземноморья и Западной Азии. У его плодов сладкий вкус и сочная мякоть, покрытая тонкой кожурой. Его можно есть в свежем или сушеном виде, и он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его полезным для здоровья.
Как выбрать инжир?
Правильно выбранный фрукт станет не только вкусным лакомством, но и богатым источником витаминов и минералов.
Свежий
Это настоящее лакомство, но он довольно капризный в плане хранения и транспортировки. Вот на что стоит обратить внимание:
Внешний вид:
- Цвет: кожица свежего инжира должна быть равномерно окрашена в зависимости от сорта (зелёный, фиолетовый, коричневый). Избегайте плодов с пятнами, повреждениями или следами плесени.
- Форма: фрукты должны быть целыми, без надрезов и вмятин.
Мягкость и плотность:
- Плод должен быть плотным, но при лёгком нажатии слегка поддаваться. Слишком твёрдый инжир, скорее всего, неспелый, и его вкус будет терпким. Слишком мягкий и водянистый может быть перезрелым или уже портиться.
Запах:
- Свежий инжир имеет приятный, слегка сладковатый аромат. Если есть кислый запах или какой-либо неприятный, лучше от него отказаться.
Кожица:
- Должна быть гладкой и блестящей. Морщинистая или засохшая кожа свидетельствует, что инжир начал терять влагу и свежесть.
Сушёный
Он хранится дольше и подходит для разнообразных блюд. Важно выбрать качественные сушёные плоды: Внешний вид:
- Плоды должны быть равномерно окрашены и чистыми, без следов плесени, повреждений и паразитов.
- Поверхность плода может быть слегка сморщенной, но не чрезмерно, иначе это признак пересушенности.
Консистенция и мягкость:
- Должен быть мягким и эластичным. Если плод слишком твёрдый и ломкий, это признак того, что он был пересушен или хранился слишком долго.
- При надавливании плод должен поддаться, а не ломаться.
Цвет и сахаристость:
- Цвет зависит от сорта, но в целом должен быть золотисто-коричневым. Слишком тёмный цвет может указывать на чрезмерное высушивание или старение.
- Лёгкое сахарное покрытие на поверхности допустимо, но избыток может свидетельствовать об избыточном содержании сиропа или плохом хранении.
Запах и вкус:
- Запах должен быть сладким и приятным.
- На вкус - сладкий, с характерной ноткой меда. Если присутствует кислинка или горечь, значит, плод начал портиться.
Чем свежий и сушеный инжир полезен для здоровья?
Польза свежего инжира и сушеного инжира для здоровья Она очевидна благодаря богатому составу витаминов, минералов и антиоксидантов. Сушеный инжир также полезен, особенно для тех, кто ищет удобный источник энергии и питательных веществ.
Свежий:
- Витамин А: поддерживает здоровье кожи и зрения.
- Витамин С: усиливает иммунную систему и помогает в восстановлении тканей.
- Калий: важен для регулирования кровяного давления.
- Кальций: необходим для крепости костей и зубов.
- Высокое содержание клетчатки снижает уровень холестерина в крови.
- Флавоноиды и полифенолы защищают клетки от повреждений и снижают риск хронических заболеваний.
Сушеный:
Сохраняет большинство полезных свойств свежего инжира, но имеет свои особенности:
- Высокая концентрация витаминов и минералов.
- Повышенное содержание сахаров и калорий, что полезно для быстрого восполнения энергии.
- Удобен для долгосрочного хранения и транспортировки.
- Такой же положительный эффект на пищеварение, как и у свежего инжира за счет повышенного количества клетчатки
- Способствует нормализации уровня сахара в крови.
Сравнение свежего и сушеного инжира:
- Сушеный более калорийный из-за снижения содержания воды. Он хорош для тех, кому нужно быстро восстановить энергию.
- Свежий сложно долго хранить, а сушеный может быть с вами всегда.
- Сушеный содержит больше натуральных сахаров, поэтому его нужно употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом.
Вред инжира
Он может приносить пользу, но важно знать, чем опасен инжир для человека. Прежде всего, он содержит много сахара, что может быть вредным для здоровья людей с диабетом или тех, кто старается контролировать потребление сахара. Кроме того, у некоторых людей этот фрукт вызывает неприятные и опасные аллергические реакции организма, которые могут проявляться в виде зуда, отека или сыпи. Потребление большого количества инжира также может привести к расстройствам желудка, таким как диарея или вздутие живота, из-за высокого содержания клетчатки. Необходимо помнить, что сушеный инжир часто содержит сернистые соединения, которые используются как консервант и могут вызывать приступы у астматиков.
Как правильно едят инжир
Свежий:
- Хорошо промойте под проточной водой.
- Осторожно разрежьте пополам или на четвертинки.
- Ешьте вместе с кожицей, если она мягкая. Если кожура жесткая, можно аккуратно счистить ее ножом и есть только мякоть.
Сушеный:
- Просто промойте сушеный инжир водой.
- Его можно есть целиком, кожицу не нужно удалять.
Инжир можно есть как самостоятельный продукт, добавлять в салаты, десерты или использовать в выпечке. Информация о хранении инжира:
Как хранить инжир
Свежий инжир:
- Храните при температуре 0–4°C.
- Желательно в холодильнике.
- Используйте герметичные контейнеры или заверните в бумажные полотенца, чтобы предотвратить образование излишней влаги в домашних условиях.
- Срок хранения до 3–5 дней.
Сушеный инжир:
- Храните при комнатной температуре.
- В сухом, тёмном месте.
- Подойдут герметичные контейнеры или пакеты с застёжкой-молнией.
- Срок хранения до 6 месяцев при комнатной температуре; до 1 года в холодильнике или морозильнике.
Возможна заморозка свежего инжира:
- Промойте и просушите инжир. Разрежьте на половинки или четвертинки.
- Разложите на противне в один слой, заморозьте, затем переложите в герметичные пакеты или контейнеры.
- Срок хранения до 1 года.
Блюда из инжира
Простые рецепты с инжиром — от салатов до десертов — легко вписываются в ежедневное меню, даря удовольствие и пользу. Из него легко делать домашние заготовки на зиму и ароматные кексы.
Салат с инжиром
Ингредиенты:
- инжир – 4-5 шт.
- салатные листья – 100 г (руккола, шпинат и/или лоло россо)
- козий сыр – 100 г
- грецкие орехи – 50 г
- мед – 1 ст. л.
- бальзамический уксус – 1 ст. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соль
- перец
Приготовление:
- Вымойте и обсушите салатные листья. Разорвите на крупные куски и выложите на тарелку.
- Нарежьте инжир на четвертинки или дольки.
- Козий сыр раскрошите или нарежьте небольшими кубиками.
- Грецкие орехи немного поджарьте на сухой сковороде.
- Выложите инжир, сыр и орехи на листья салата.
- Смешайте мед, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец для заправки.
- Полейте салат заправкой перед подачей.
Десерт с инжиром
Ингредиенты:
- свежий инжир - 4-5 шт.
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
- соль - 1 щепотка
- сливочное масло (растопить и остудить) - 100 г
Приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема и образования светлой пышной массы.
- Вмешайте растопленное масло и ванильный экстракт.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в яичную смесь, аккуратно перемешивая до однородности.
- Нарежьте инжир на четвертинки или дольки.
- Выложите тесто в форму для выпечки, сверху равномерно распределите нарезанный инжир.
- Выпекайте около 30-40 минут до золотистой корочки и готовности (проверьте зубочисткой).
- Дайте немного остыть, затем аккуратно выньте из формы.
Варенье из инжира на зиму
Ингредиенты:
- свежий инжир - 1 кг
- сахар - 1 кг
- лимонный сок - 2 ст. л.
Приготовление:
- Инжир тщательно вымойте, обсушите и порежьте на четвертинки.
- В большой кастрюле чередуйте слои инжира и сахара, оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь до минимального и варите 30-40 минут, помешивая.
- За 5 минут до выключения добавьте лимонный сок.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки и укутайте их до полного остывания.
На нашем сайте есть еще один фото рецепт варенье из инжира, экспериментируйте! Инжир — это удивительный плод, который не только балует наш вкус, но и дарит полезность. Будь он свежим или сушёным, инжир насыщает организм витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, способствуя здоровью сердца, укреплению иммунитета и хорошему пищеварению. Включив этот фрукт в свой рацион, мы не только наслаждаемся его сладким вкусом, но и приносим в свою жизнь частичку природы и заботы о здоровье.