Фруктовые салаты: дань моде или забота о здоровье
- С чего начать
- Рекомендации по приготовлению
- Варианты рецептов
- Осенний фруктовый салат
- Новогодний фруктовый салат в апельсиновой корзинке
- Фруктовый салат «Радужный»
- Фруктовый салат и мороженое
- Рекомендации к употреблению
Насытить организм витаминами, содержащимися в фруктах, можно с максимумом положительных эмоций. Поможет в этом простой фруктовый салат - блюдо, не требующее много времени на приготовление, но чрезвычайно полезное. В зависимости от используемых компонентов можно корректировать поступление в организм витаминов, микроэлементов, углеводов, растительной клетчатки, антиоксидантов. Такое блюдо - настоящий кладезь здоровья, источник энергии и отличного настроения.
С чего начать
С определения предполагаемых для салата компонентов. Каждый плод имеет характерный только для него витаминный состав и в различной степени насыщен микроэлементами. Основные компоненты в 100 гр. фруктов следующие.
|
Фрукт |
Витамины, мг |
Фруктоза |
Пектин |
Клетчатка |
Калий, мг |
Количество калорий |
|||
|
|
А |
С |
В |
РР |
|||||
|
Груша |
0,01 |
5,0 |
0,03 |
0,01 |
5,2 |
0,6 |
3,1 |
130 |
42 |
|
Слива |
0,1 |
10,0 |
0,06 |
0,6 |
1,7 |
0,9 |
1,4 |
157 |
51 |
|
Яблоко |
0,03 |
13,0 |
0,03 |
0,3 |
5,5 |
1,0 |
2,4 |
110 |
47 |
|
Абрикос |
1,1 |
0,7 |
1,6 |
0,6 |
0,8 |
0,7 |
2,0 |
259 |
41 |
|
Персик |
8,3 |
10,0 |
0,08 |
0,8 |
1,5 |
0,7 |
1,5 |
190 |
46 |
|
Хурма |
200 мкг |
60,0 |
0,03 |
0,3 |
6,3 |
9-12 |
5,4 |
310 |
53 |
|
Грейпфрут |
0,3 |
45 |
0,05 |
0,3 |
1,0 |
9-14 |
1,6 |
135 |
29 |
|
Черешня |
2,5 |
10,0 |
0,01 |
0,5 |
4,5 |
0,4 |
1,6 |
160 |
50 |
|
Апельсин |
0,05 |
60,0 |
0,04 |
0,6 |
2,2 |
0,6 |
2,4 |
181 |
36 |
Комбинируя фрукты, а также добавляя различные заправки, можно создавать салаты, которые полноценно заменят один или несколько дневных приемов пищи.
Рекомендации по приготовлению
Чтобы фруктовый салат принес только пользу для здоровья, готовя его, нужно задуматься о сочетаемости фруктов-компонентов. Они условно разделены на три группы: кислые, сладкие и полукислые. К сладким относятся:
- бананы
- хурма
- финики
Их сочетание считается идеальным. Рекомендуется также соединять их в блюдах с полукислыми плодами и ягодами (яблоко, абрикос, манго, малина, земляника).
Кислые фрукты (цитрусовые, киви, лайм) хорошо сочетаются с полукислыми и плохо - друг с другом. В салатах из фруктов не исключено присутствие орехов, зелени, крахмалистых овощей (корнеплодов и крупных зерен). Однако добавлять компоненты следует с осторожностью, поскольку они могут вызвать брожение в желудке и кишечнике.
Профессионалы не советуют использовать для приготовления одного салата более пяти-шести компонентов. Тогда их вкусовые качества будут ярче и выразительнее.
Варианты рецептов
Классическим вариантом можно считать фруктовый салат с йогуртом. Это самый простой салат, который можно приготовить на скорую руку.
Допускается использование различных фруктов и йогуртов с разными вкусами. Главное - обеспечить гармоничность кислых и сладких ноток. Чтобы придать вкусу выразительность, можно добавить ягоды.
Оригинально подать салат на стол можно в:
- половинках свежего ананаса (предварительно удалив из них мякоть)
- салатницах, украсив листочком мяты
- половинках манго, использовав извлеченную заранее мякоть в качестве компонента салата
Многие предпочитают следующее сочетание фруктов: по два яблока, киви, банана, 3 мандарина. В качестве заправки - 100 гр. любого йогурта.
Фрукты не нарезают не слишком мелкими кусочками, поскольку может получиться кашеобразная масса. Заправку можно готовить из йогурта со сметаной.
Осенний фруктовый салат
В течение 15 минут можно приготовить осенний салат из фруктов, в котором используют:
- 2 груши
- 2 яблока
- по 100 гр. белого и темного винограда
- по 2 ст. л. жидкого меда, лимонного сока
- 2 ст. л. корицы
- немного зерен граната
Такой салат имеет яркий кисло-сладкий и немного горький вкус, ценится за доступность ингредиентов. Сверху можно положить бадьян.
Новогодний фруктовый салат в апельсиновой корзинке
Почистить 2 апельсина, 1 банан, 1 киви. Порезать и смешать с половиной одного манго. По желанию можно добавить ягодный микс.
Для заправки используют сок одного лимона, смешанный с 2 ст. л. жидкого меда.
Изюминка салат - в способе его подачи. Предварительно разрезав апельсин на равные 2 части, выньте из них мякоть и добавьте в салат в качестве одного из компонентов. Сок с медом смешайте венчиком.
В апельсиновые «пиалки» положите салат и сбрызните приготовленной заправкой. Этот простой фруктовый салат интересно подать на стол для детей.
Фруктовый салат «Радужный»
Многие кулинары предпочитают не смешивать компоненты салата, а выкладывать их слоями. Яркий пример - салат «Радужный». Яркий, позитивный, жизнеутверждающий.
Компоненты очищают от кожицы, режут не мелкими, приблизительно одинаковыми кубиками и укладывают слоями. Используют свежий ананас, клубнику, киви, бананы, апельсины, виноград, чернику. Количество зависит от размера фруктов. Главное, чтобы высота слоев была примерно одинаковой.
Оригинальный вкус дополнит заправка. Для ее приготовления используют следующие компоненты:
- полчашки апельсинового сока (лучше брать свежевыжатый)
- чуть меньше лимонного сока
- щепотка коричневого сахара
- половина чайной ложки цедры лимона
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Фруктовый салат и мороженое
Получить двойное удовольствие можно от фруктового салата с мороженым.
Для него понадобится:
- 200 гр. мороженого
- по 2 апельсина, мандарина, банана, киви
- 4 яблока
Фрукты вымыть, просушить салфеткой, снять кожуру и по возможности удалить косточки. Порезать кубиками. Поместить в салатник и смешать. Поверх разместить шарики мороженого. Подавать на стол в отдельных пиалах, фужерах сразу же после приготовления, чтобы мороженое не растаяло.
Рекомендации к употреблению
Сегодня фруктовые салаты часто предлагают в виде самостоятельных блюд либо десертов. Однако диетологи не советуют заканчивать ими прием пищи. Смешиваясь в желудке и кишечнике со съеденной пищей, многие фрукты могут вызывать брожение. Отсюда боли в животе, расстройства пищеварения, вздутие, изжога.
Это блюдо может целиком заменить полноценный прием пищи и компенсировать чувство голода на длительное время. Оно сытное, полезное, вкусное. Многие фруктовые салаты простые в приготовлении и вкусные, поэтому ими рекомендуется начинать день. Они наполняют организм энергией, запускают процессы метаболизма, не вызывают сонливости, не вызывают ощущения тяжести в желудке.
Диетологи советуют брать для фруктовых салатов сезонные фрукты, поскольку в них содержится максимальное количество витаминов. Замороженные компоненты нежелательны - они могут дать много воды, кроме того, часть витаминов в них разрушена.
Баловать членов своей семьи фруктовыми салатами - значит заботиться об их здоровье, дарить им свою любовь и тепло души, позитивные эмоции и хорошее настроение.