7 вкусов печеного картофеля на каждый день
Печеный картофель считается обязательным блюдом туристических походов и пикников. Впрочем, при правильном оформлении годится он и не только для походных условий. Из печеного картофеля получается вполне себе подходящий вариант для гарнира. Вместо углей от костра или гриля запекается он в духовке. Еще одним весомым аргументом, чтобы включить печеный картофель в меню, является то, что в печеном виде он сохраняет большинство полезных веществ и витаминов. Надоесть это блюдо не может, так как его вкус можно легко разнообразить посредством различных начинок. Их комбинации не поддаются исчислению, а начать стоит с классики: бекона, креветок, грибов и сыра.
Печеный картофель по рецепту Эмирила Лагасса
Ингредиенты на 4 порции:
- 5 больших картошек
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Молотый белый перец
- 110 гр. бекона, нарезать
- 2 чашки тертого сыра чеддер
- 1 стакан сметаны
- 4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
- 2 ст.л. нарезанного лука
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 °C. Застелить большой противень алюминиевой фольгой. Натереть картофель оливковым маслом и приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
- Положить картофель на противень и запекать до готовности, около 1 часа. Дать картофелю немного остыть.
- В средней сковороде на умеренном огне обжарить бекон, помешивая, до хрустящей корочки, 5-6 минут.
- Обсушить на бумажных полотенцах. Картофель очистить, срезать вдоль верхушку, ложкой вынуть немного мякоти. Вернуть на противень.
- Размять мякоть картофеля до получения однородной массы. Добавить 1 чашку сыра, сметаны, сливочное масло, бекон, лук, 1/4 чайные ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; пюрировать до получения однородной массы.
- Выложить картофельную смесь в углубления в картошке, посыпать сыром и запекать, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Подавать в горячем виде.
Печеный картофель с грибами
Ингредиенты на 4 порции:
- 4 картофеля
- 5 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- 550 гр. микса из разных грибов, нарезать небольшими кусочками
- 230 гр. сыр типа Фонтина, натереть
- Нарезанная петрушка для украшения
- Кошерная соль, перец
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 °C. На противне выпекать картофель в течение приблизительно 1 часа, до готовности.
- Между тем в большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле.
- Обжарить грибы на умеренно сильном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут. Приправить солью и перцем.
- Спустя 30 минут с момента приготовления картофеля надрезать его по длине, снять часть мякоти, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки сыра. Приправить солью.
- Положить грибы, дополнить оставшимся сыром. Выпекать в течение 3 минут, пока сыр не расплавится. Украсить петрушкой; подавать горячим.
Печеный картофель по рецепту Грейс Париси
Ингредиенты на 8 порций:
- 8 картошек
- 1/4 чашки + 2 ст.л. рапсового масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1,8 кг. смешанных лесных грибов
- 1 белый лук, мелко нарезать
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чашка сухого белого вина
- 1 чашка мясного бульона
- 1 ст.л. нарезанного эстрагона
- 2 ч.л. нарезанного тимьяна
- Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
- Разогреть духовку до 220 °C. Проткнуть картофель вилкой и смазать маслом. Выпекать в течение 1 часа, или до мягкости.
- Между тем в большой сковороде растопить сливочное масло с рапсовым маслом. Добавить грибы, приправить солью и перцем и готовить на сильном огне, помешивая, до мягкости, 20 минут.
- Добавить лук и чеснок и готовить, помешивая, пока грибы не приобретут золотистый цвет, 8 минут. Влить вино и варить, пока оно не выпарится. Добавить бульон, эстрагон и тимьян, довести до кипения. Приправить солью и перцем.
- Разрезать картофель вдоль, вынуть частично мякоть. Приправить солью и начинить грибным рагу.