Классические и оригинальные рецепты мяса по-французски с картофелем
Определенно, во многих семьях главная прерогатива среди других блюд праздничных блюд остается за мясом по-французски. Это блюдо приготовленное в духовке, остается актуальным и для будничного меню. Как и когда оно появилось и почему называется так, хотя не происходит от французской кухни до сих загадки истории. А важно ли это? Главное - это универсальность, простота приготовления и отличный вкус. Рецепты мяса по-французски с ароматным картофелем в духовке, как классические так и оригинальные, вы найдете в сегодняшней статье.
Классический рецепт мяса по-французски с картошкой
Эталон среди прочих техник, как приготовить мясо по-французски с картофелем. И при этом способ достаточно простой.
- Свинина - 1,5 кг
- Картофель - 800 гр
- Сыр - 200 гр
- Луковица - 1 шт
- Майонез
- Растительное масло
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
- Мясо нарезать кусочками. Его так же нужно хорошенько отбить, посыпать солью и перцем с двух сторон.
- Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить мясо.
- Измельчить лук. Распределить равномерно по поверхности свинины.
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Картофель чистим, нарезаем слайсами или небольшим кубиком, выкладываем третьем слоем, немного посыпать солью.
- После смазать майонезом, посыпать тертым сыром.
- Выпекать около 40 минут.
Мясо по-французски в духовке с картофельным пюре
Для идеального вкуса необходимо запекать пюре прямо с мясом, но мы предлагаем немного изменить это правило. Так пюре будет пышным и нежным.
- Говядина - 2 кг
- Картофель - 1,5 кг
- Молоко - 120 мл
- Сливочное масло - 50 гр
- Луковица крупная - 1 шт
- Морковь средняя - 1 шт
- Моцарелла - 300 гр
- Соль и перец - по вкусу
- Укроп для подачи
- Растительное масло
Приготовление:
- Картофель очистить, нарезать дольками, отварить до готовности.
- Тем временем режем мясо ломтиками, как для стейка, хорошо отбиваем, кусочки должны быть тонкими, солим и перчим по вкусу. Можете добавить и другие любимые специи для мяса.
- Чистим и нарезаем лук крупным ромбиком. Морковь натереть на мелкой терке.
- Позолотить овощи с растительном маслом на раскаленной сковороде.
- Духовку разогреть.
- Овощи выложить в емкость. На этой сковороде обжарить на большом огне мясо с двух сторон по 2 минуты, чтобы получить золотистую корочку.
- Смазать противень растительным маслом. Выложить первый слой мяса, потом морковь с луком, затем снова мясо.
- Моцареллу нарезать слайсами, выложить сверху. Выпекать около 20 минут.
- Картофель пюрировать с подогретым молоком и маслом комнатной температуры. Добавить соль и перец и перемешать еще раз.
- На тарелку выложить пюре, затем кусочек мясной запеканки, дополнить веточкой укропа.
Мясо по-французски под соусом “Бешамель” с картошкой
Еще одна неклассическая вариация этого любимого многим блюда. Предлагаем заменить майонез этим вкусным сливочным соусом.
- Свинина или говядина - 1,5 кг
- Картофель около 1 кг
- Сыр твердый - 250 гр
- Соль и перец по вкусу
- Помидорки черри для подачи
- Любая зелень для подачи
Для соуса “Бешамель”:
- Мука - 1 ст.л
- Сливочное масло - 30-40 гр
- Молоко комнатной температуры - 150 мл
- Соль - маленькая щепотка
- Зубчик чеснока
Как приготовить:
- Картофель очистить и нарезать ломтиками.
- Мясо нарезать произвольными нетолстыми кусочками одинакового размера, отбить.
- Посолить и поперчить с двух сторон.
- Форму смазать растительным маслом, выложить картофель, затем мясо.
- Духовку разогреть до 200 градусов в это время готовим соус.
- Сливочное масло растопить в кастрюльке и ввести муку, тщательно перемешать до однородной массы, огонь не выключаем.
- Предварительно измельченный чеснок добавить к маслу вместе с солью.
- Заранее молоко подогреть в отдельной кастрюльке.
- Постепенно влить его к маслу, огонь при этом маленький. Продолжаем помешивать.
- Готовим еще 2-3 минуты, после дать немного остыть.
- В это время сыр натереть на терке.
- Добавить соус на противень и посыпать сверху сыром.
- Запекать около 40-50 минут.
- Подавать с дольками черри и зеленью