Рулет из свиного подчеревка

Давно слышала от коллеги по работе об этом рецепте, но никак не удавалось купить подчеревок. И вот повезло — лежит себе на рынке, никто не покупает. Продавец аж обрадовался когда я купила, сказал что товар специфический, мало кого интересует.

Для начала замачиваем подчеревок на ночь в крепком соляном растворе. Я еще капнула немного жикого дыма, но можно и без него.

Утром достать подчеревок из рассола, обсушить.

Далее — специи на Ваш вкус.

Я растолкла в ступке смесь четырех перцев, обсыпала мясо.

Обильно посыпала своей любимой приправой к мясу тандури масала, добавила немного тмина.

Ну и куда же я без своего любимого острого перца? Растет на подоконнике и прекрасно плодоносит, чем несказанно меня радует. Далее добавила чеснок, не очень мелко порезанный.

После необходимо скрутить рулет (честно говоря, мне это удалось с трудом — он все время норовил развернуться, помогала мама), крепко перевязать ниткой.

Сверху для красоты и корочки еще присыпала тандури масала.

Завернула в фольгу.

Отправила рулет в духовку при температуре 100 — 110 градусов на 3 часа.

За 15 минут до готовности раскрыть фольгу для образования корочки.

Запахи во время запекания стоят сумасшедшие!

Посему, не выдержав пытки, мы с дочей ушли кататься на коньках.

Вернувшись домой, квартиру нашли по запаху — аромат стоял на весь этаж.

Еще часочек рулет охлаждался на балконе, потом порезали и..... чуть языки не проглотили, как это было вкусно!