Остро, ярко и вкусно: лучшие рецепты мексиканской кухни для вашего стола
Сегодня приглашаем в удивительное путешествие по миру мексиканской кухни. Если вы еще не знакомы с неповторимыми ароматами, вкусами и традициями, то приготовьтесь к настоящему празднику для желудка и души. Мексиканская кухня – это многообразие вкусов, ароматов и текстур, которые удивят даже самого искушенного кулинарного эксперта. И главное – эти блюда можно приготовить из доступных и понятных ингредиентов. Зачем же пробовать что-то новое? Ответ прост: чтобы расширить горизонты кулинарного опыта, открыть для себя новые вкусы и научиться сочетать продукты таким образом, чтобы получать гастрономические шедевры.
Особенность мексиканской кухни
Для того чтобы приготовить мексиканское блюдо дома, не обязательно иметь под рукой точный рецепт. Достаточно знать принципы приготовления и использовать доступные ингредиенты. Мексиканский стиль приготовления блюд отличается яркостью, остротой и насыщенностью вкусов. Он основан на использовании традиционных ингредиентов, таких как кукуруза, фасоль, перец чили, томаты и специи.
Чтобы придать блюдам мексиканский колорит, следуйте этим простым советам:
- Используйте острые специи и соусы. Перец чили, чеснок, кумин, кориандр и другие острые специи.
- Добавьте томаты. Томатный соус или свежие помидоры придадут блюдам яркий цвет и насыщенный вкус.
- Используйте кукурузу и фасоль. Эти продукты - основа мексиканской кухни и их можно добавлять в разные блюда.
- Готовьте на гриле. Мексиканские блюда часто готовятся на гриле, что придает особый вкус и текстуру.
- Не бойтесь экспериментировать. Мексиканская кухня славится креативностью и разнообразием, поэтому не бойтесь добавлять новые ингредиенты и экспериментировать с вкусами.
Часто встречаются рецепты с традиционными лепешками, самые простые и универсальные читайте в нашей статье
Рецепты
Ниже познакомим вас с блюдами мексиканской кухни, которые легко повторить у себя дома из доступных продуктов. Приятного путешествия!
Сопа де авокадо
Суп сопа де авокадо — это традиционное первое блюдо, которое представляет собой густой суп с авокадо, овощами и специями. Один из главных ингредиентов супа - авокадо, который придает кремовую текстуру и нежный вкус.
Ингредиенты:
- Авокадо - 2 шт.
- Помидоры - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Кукуруза консервированная - 1 банка
- Зелень (укроп, петрушка)
- Специи (паприка, куркума, кориандр)
- Соль
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками.
- Помидоры нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще несколько минут. Затем добавить чеснок и специи, перемешать.
- Добавить помидоры и тушить на медленном огне 5-7 минут. Затем добавить кукурузу, перемешать и тушить еще 5 минут.
- Добавить авокадо, перемешать и залить водой так, чтобы она покрывала овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
- Добавить зелень, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
- Подавать сопа де авокадо горячим, украсив зеленью и дольками авокадо.
Тортас де Сакос
Тортас-де-Сакос (Tortas de Saco) - это запеканка с фасолью, сыром и луком. Очень сытная и вкусная, чаще подают на завтрак или обед. Для того, чтобы ускорить приготовление блюда, можно взять консервированную фасоль в собственном соку, но вкус может слегка отличаться от оригинала.
Ингредиенты:
- Фасоль - 1 ст. (можно взять готовую консервированную)
- Сыр (например, чеддер) - 200 г
- Яйцо - 3 шт.
- Молоко - 1/2 ст.
- Луковица - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 ч. л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Острый перец - 0.5 ч.л.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
Приготовление:
- Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
- Чеснок мелко нарежьте ножом.
- Яйца взбейте с молоком, добавьте соль, чеснок, паприку и острый перец.
- В форму для выпечки выложите слой фасоли, затем слой тертого сыра, затем слой лука.
- Залейте все яично-молочной смесью.
- Выпекайте в духовке 25-30 минут до образования золотистой корочки.
Аррос Кон Кокос
Блюдо мексиканской кухни из риса, кокосового молока, сахара и ванили. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Ингредиенты:
- Рис - 1 стакан
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Сахар - 2 ст. л.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Корица
Приготовление:
- Рис промыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
- В отдельной кастрюле нагреть кокосовое молоко, добавить сахар и ванильный экстракт. Довести до кипения.
- Смешать готовый рис с кокосовым молоком, добавить корицу и перемешать.
- Подавать горячим.
Севиче
Это блюдо представляет собой маринованную рыбу или морепродукты, которые подаются с соком лайма, перцем чили и другими специями.
Ингредиенты:
- Рыба (лосось, тунец, креветки) - 500 г
- Перец чили - 1-2 шт.
- Лайм - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Маслины - 180 г
- Авокадо - 2 шт
- Соль
Приготовление:
- Рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кубиками.
- Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
- Лаймы нарезать кружочками.
- Репчатый лук нарезать полукольцами.
- Кинзу мелко порубить.
- Все ингредиенты смешать в глубокой миске, посолить по вкусу.
- Дать настояться в холодильнике 30 минут перед подачей.
- Нарезаем маслины мелко, а авокадо - полукольцами. Выкладываем на блюдо авокадо, сверху маслины и маринованный лосось, украшаем.
Рекомендации по подаче мексиканских блюд
Небольшие советы, как сделать ваш ужин или обед в мексиканском стиле более эффектным:
- Подавайте блюда в больших тарелках, чтобы они выглядели яркими и аппетитными.
- Используйте соусы и приправы, чтобы подчеркнуть вкус каждого блюда.
- Сочетайте непривычные для нашего вкуса продукты, чтобы получить новые ощущения от вкуса
- Экспериментируйте с ингредиентами и способами приготовления, чтобы удивить гостей.
- Накройте стол яркой скатертью, сервируйте контрастными салфетками в красных, зеленых, желтых, розовых тонах и их сочетаниях
Мексиканская кухня не просто богата на разнообразие вкусов, но и обладает шармом, который мгновенно влюбляет в себя. Эта кухня отличается остротой, свежестью и яркостью, что и делает мексиканские блюда такими неповторимыми и любимыми. Наслаждайтесь приготовлением, врывайтесь в новые вкусы, текстуры и сочетания!