Вход | Регистрация
Жареные пирожки из картофельного теста
Сегодня я раскрою секрет идеального картофельного теста и поделюсь проверенной технологией приготовления самых вкусных жареных пирожков, которые вы когда-либо пробовали.
Ингредиенты
- для теста:
- пюре картофельное — 700 г
- мука пшеничная — 200 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- соль
- специи для картофеля
- для начинки:
- куриное филе — 600 г
- лук репчатый — 150 г
- рис круглозёрный – 80 г
- соль — 7 г
- перец черный —
- топлёное сливочное масло – 30 г
- рафинированное растительное масло для жарки
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим картофельное тесто. Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать на крупные куски и опустить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить до готовности, примерно 20 минут.
С картофеля слить воду и размять толкушкой до консистенции пюре и остудить до тёплого состояния. В картофельное пюре вбить яйцо. Если нужно добавить соль и специи, хорошо перемешать. Затем сюда просеять муку и замесить тесто. Тесто получается нежным и довольно липким.
Готовим начинку. В подсоленной воде отварить рис. Филе курицы пропустить через мясорубку. Мелким кубиком нарезать лук. В глубокой сковороде растопить топлёное сливочное масло и пассировать лук 2-3 минуты. Затем добавить куриный фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности. Как только фарш стал матовым добавить отваренный рис. Готовить 2 минуты, постоянно перемешивая. Пробуем на вкус, если всё устраивает, убираем сковороду с плиты и даём начинке остыть.
Лепим пирожки. Стол щедро присыпать мукой. Столовой ложкой набрать тесто, выложить на стол и руками сформовать тонкую лепёшку (толщина как на пельмени). Картофельное тесто отлично поддаётся формовке. В центр выложить начинку, слепить края и обвалять в муке. (более понятно и наглядно смотрите в видеорецепте).
Жарим пирожки. В сковороду влить растительное масло, чтоб оно полностью покрывало дно и жарить пирожки на среднем огне около 2-3 минут с каждой стороны, пирожки должны красиво зарумянится.
Подавать пирожки лучше горячими, но и холодные они великолепны!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) необходимо определить состав каждого ингредиента. Приведу расчеты для каждого из упомянутых продуктов, а затем суммирую итоговые значения.
1. Тесто
Пюре картофельное (700 г)
- Калории: ~100 ккал на 100 г → 700 г = 700 ккал
- Белки: ~2 г на 100 г → 700 г = 14 г
- Жиры: ~0.1 г на 100 г → 700 г = 0.7 г
- Углеводы: ~20 г на 100 г → 700 г = 140 г
Мука пшеничная (200 г)
- Калории: ~340 ккал на 100 г → 200 г = 680 ккал
- Белки: ~10 г на 100 г → 200 г = 20 г
- Жиры: ~1 г на 100 г → 200 г = 2 г
- Углеводы: ~70 г на 100 г → 200 г = 140 г
Яйцо куриное (1 шт. ≈ 60 г)
- Калории: ~150 ккал на 100 г → 60 г = 90 ккал
- Белки: ~13 г на 100 г → 60 г = 7.8 г
- Жиры: ~10 г на 100 г → 60 г = 6 g
- Углеводы: 0.6 г на 100 г → 60 г = 0.4 г
2. Начинка
Куриное филе (600 г)
- Калории: ~165 ккал на 100 г → 600 г = 990 ккал
- Белки: ~31 г на 100 г → 600 г = 186 г
- Жиры: ~3.6 г на 100 г → 600 г = 21.6 г
- Углеводы: 0 г
Лук репчатый (150 г)
- Калории: ~40 ккал на 100 г → 150 г = 60 ккал
- Белки: ~1.1 г на 100 г → 150 г = 1.65 г
- Жиры: ~0.1 г на 100 г → 150 г = 0.15 г
- Углеводы: ~9 г на 100 г → 150 г = 13.5 г
Рис круглозёрный (80 г)
- Калории: ~130 ккал на 100 г → 80 г = 104 ккал
- Белки: ~2.7 г на 100 г → 80 г = 2.16 г
- Жиры: ~0.3 г на 100 г → 80 г = 0.24 g
- Углеводы: ~28 г на 100 г → 80 г = 22.4 g
Соль (7 г)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Топлёное сливочное масло (30 г)
- Калории: ~900 ккал на 100 г → 30 г = 270 ккал
- Белки: ~0.9 г на 100 г → 30 г = 0.27 г
- Жиры: ~100 г на 100 г → 30 г = 30 г
- Углеводы: 0 г
Суммарный расчет
Теперь суммируем все значения:
Калории
- Пюре: 700
- Мука: 680
- Яйцо: 90
- Куриное филе: 990
- Лук: 60
- Рис: 104
- Масло: 270
- Итого: 700 + 680 + 90 + 990 + 60 + 104 + 270 = 2994 ккал
Белки
- Пюре: 14
- Мука: 20
- Яйцо: 7.8
- Куриное филе: 186
- Лук: 1.65
- Рис: 2.16
- Масло: 0.27
- Итого: 14 + 20 + 7.8 + 186 + 1.65 + 2.16 + 0.27 = 232.88 г
Жиры
- Пюре: 0.7
- Мука: 2
- Яйцо: 6
- Куриное филе: 21.6
- Лук: 0.15
- Рис: 0.24
- Масло: 30
- Итого: 0.7 + 2 + 6 + 21.6 + 0.15 + 0.24 + 30 = 60.69 г
Углеводы
- Пюре: 140
- Мука: 140
- Яйцо: 0.4
- Куриное филе: 0
- Лук: 13.5
- Рис: 22.4
- Масло: 0
- Итого: 140 + 140 + 0.4 + 0 + 13.5 + 22.4 + 0 = 316.3 г
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 2994 ккал
- Белки: 232.88 г
- Жиры: 60.69 г
- Углеводы: 316.3 г
Эти значения могут колебаться в зависимости от точного состава и бренда продуктов, но это дает общее представление о питательной ценности данных ингредиентов.
