Что приготовить из черной смородины: идеи вкусных рецептов
Черная смородина прячет в себе целый мир вкусовых возможностей и полезных свойств. Сочные, кисло-сладкие ягоды могут стать главным ингредиентом в самых разных блюдах и компотах, привнесут в них терпкость и аромат летнего сада. Да, ее можно просто заморозить, а мы предлагаем открыть, что можно сделать из черной смородины. Как приготовить простой вкусный десерт из черной смородины, домашнее мороженое и другие восхитительные блюда - читайте в этой статье.
Пирог с черной смородиной
Ингредиенты:
- мука — 2 стакана
- сахар — 1 стакан
- яйца — 2 шт.
- молоко — 1 стакан
- масло растительное — 1/2 стакана
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- черная смородина — 1,5 стакана
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахарным песком.
- Добавьте молоко и масло, перемешайте.
- Постепенно введите муку, смешанную заранее с разрыхлителем и ванильным сахаром. Взбейте до однородности.
- Вылейте тесто в форму, при необходимости смажьте маслом.
- Сверху равномерно выложите черную смородину (можно заморозить).
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке ориентировочно 35-40 минут.
- Остудите и подавайте.
Варенье-пятиминутка из черной смородины
Ингредиенты:
- черная смородина — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 250 мл
Приготовление:
- Смородину промыть и почистить.
- Сахар растворить в воде и дождаться кипения.
- Добавить смородину в кипящий сироп.
- Варить 5 минут, помешивая при этом все время.
- Разлить варенье по стерилизованным банкам, закатать.
Желе из черной смородины
Ингредиенты:
- черная смородина — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 250 мл
Приготовление:
- Промойте черную смородину под холодной водой, уберите листья и веточки.
- Поместите смородину в кастрюлю и добавьте воду. Поварите 10-15 минут на медленной мощности, пока ягоды не станут мягкими и не станут выделять сок. Процедите смесь, чтобы отделить сок от кожицы и семян. Слегка надавливайте ложкой на ягоды, чтобы извлечь как можно больше сока.
- Перелейте полученный сок обратно в кастрюлю и добавьте сахар. После закипания варите примерно 10 минут, пока смесь не начнет густеть на средней мощности.
- Капля готового желе не растекается.
- В стерилизованные банки разложите желе. Закатайте и поставьте банки вверх дном до охлаждения. Это поможет варенью храниться дольше.
Морс из смородины
Ингредиенты:
- черная смородина — 200 г
- вода — 1,5 л
- сахар — 100-150 г
Приготовление:
- Подготовить черную смородину.
- Размять ягоды в пюре вилкой или блендером.
- Положите пюре в кастрюлю и добавьте воды.
- Доведите смесь до кипения.
- Томите 5 минут.
- Процедите морс, чтобы удалить ягоды.
- Добавьте сахар и хорошо перемешайте до растворения кристалликов.
- Охладите и наслаждайтесь его свежестью.
Пастила из черной смородины
Ингредиенты:
- черная смородина – 500 г
- сахар – 300 г
- вода – 50 мл
Приготовление:
- Подготовьте ягоды.
- Выложите смородину в кастрюлю, налейте воду и поставьте на средний огонь. Варите 5-10 минут до размягчения. Пробейте блендером до однородности.
- Процедите полученное пюре. Добавьте сахар и верните на слабый огонь. Варите, помешивая, до загустения. Масса уменьшится в объеме. Займет примерно 20-30 минут.
- Приступаем к сушке. Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте пюре на противень и разровняйте тонким слоем, около 0.5 см. Высушите пастилу в духовке при температуре 50-60°C, оставив дверцу приоткрытой, примерно 4-6 часов. Можно использовать и электросушилку.
- Когда пастила полностью высохнет и станет эластичной, нарежьте ее или сверните в рулеты. Храните в плотно закрытой емкости в сухом месте.
Соус из черной смородины
Ингредиенты:
- черная смородина - 200 г
- сахар - 100 г
- вода - 50 мл
- лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление:
- Промойте ягоды, удалите лишнее.
- В небольшой кастрюле смешайте ягоды, сахар и воду.
- Доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы сахар растворился.
- После на маленькой мощности варите 10-15 минут, до загустевания.
- Снимите с огня и добавьте лимонный сок, перемешайте.
- Дайте соусу остыть. Можно процедить через сито, чтобы убрать косточки и шкурки, если хотите более гладкий соус.
Чай из листьев черной смородины
Ингредиенты:
- листья черной смородины (свежие или сушеные) — 1-2 столовые ложки
- кипяток — 0,5 л
Приготовление:
- Помойте свежие листья черной смородины под проточной водой.
- Поместите в заварочный чайник.
- Залейте кипятком.
- Накройте чайник крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
- Процедите через сито сразу в чашки.
Мороженое из черной смородины
Ингредиенты:
- черная смородина — 300-400 г
- сахар — 200 г
- сливки (жирные, минимум 30%) — 500 мл
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды потушите в кастрюле с половиной стакана сахара до размягчения, около 10 минут.
- Остудите и пюрируйте их с помощью блендера.
- Взбейте сливки с оставшимся обычным и ванильным сахаром до мягких пиков.
- Аккуратно соедините ягодное пюре с взбитыми сливками, перемешивая.
- Перелейте смесь в контейнер с крышкой и заморозьте, каждые 30 минут перемешивайте первую пару часов для предотвращения образования кристалликов льда. Спустя 4-6 часов можно наслаждаться лакомством!
Джем из смородины
Ингредиенты:
- смородина - 1 кг
- сахар - 1 кг
- вода - 200 мл
Приготовление:
- Подготовьте собранную смородину.
- В большой кастрюле смешайте ягоды и воду, вскипятите.
- Варите на минимальном огне 10 минут, чтобы смородина размягчилась.
- Добавьте сахар, хорошо перемешайте и дождитесь закипания.
- Варите на средней мощности примерно 30 минут, иногда мешая и снимая пенку.
- Капля готового джема не будет растекаться по тарелке.
- Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте. Дождитесь, пока остынет при комнатной температуре.
Вино из черной смородины
Ингредиенты:
- черная смородина – 3 кг
- сахар – 2 кг
- вода – 4 л
- дрожжи винные – 1 ч. ложка (или изюм – 100 г, как альтернатива)
Приготовление:
- Переберите и промойте смородину. Разомните ягоды до состояния пюре.
- Переложите ягоды в бутыль. Добавьте 2 литра кипяченой остуженной воды, хорошо перемешайте.
- Добавьте винные дрожжи или раздавите изюм и тоже добавьте в бутыль.
- Накройте емкость марлей и оставьте в тепле и темноте на 5-7 дней. Перемешивайте каждый день.
- Процедите сусло через марлю, отжимая жмых.
- В полученный смородиновый сок добавьте 2 л воды и 1 кг сахара. Перемешайте.
- Вторичное брожение. Перелейте сок в чистую бутыль, установите водяной затвор или наденьте медицинскую перчатку с проколом в одном пальце. Оставьте на 3-4 недели в темном месте при 18-25°C.
- Добавление сахара по желанию. Через 5-7 дней положите оставшийся 1 кг сахара, предварительно растворив его в небольшом количестве вина. Закройте бутыль снова.
- Перчатка опала или прекратилось выделение пузырьков через водяной затвор, значит брожение завершилось. Аккуратно слейте вино и разлейте по чистым бутылкам.
- Закройте бутылки и оставьте вино созревать в прохладном темном месте на 2-3 месяца.
Разнообразие блюд, которые можно приготовить из этой ягоды, поистине поражает. Теперь вы знаете, что приготовить из черной смородины: от летних напитков до изысканных десертов и пикантных соусов. Выпечка с черной смородиной всегда получается сочной и ароматной, добавляет яркие краски и незабываемый вкус. Еще больше рецептов варенья и джемов смотрите на нашем сайте: большой раздел посвящен сладким заготовкам на зиму.