Чечевица: что это, польза и вред, калорийность, как и сколько готовить, 3 лучших рецепта
Чечевица – это одно из самых популярных и питательных бобовых растений, которое используется в кухнях многих народов. Она славится своими полезными свойствами, высокими питательными ценностями и разнообразием кулинарных способов приготовления. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое чечевица, ее пользу и вред, калорийность, а также поделимся тремя лучшими рецептами.
Что такое чечевица
Чечевица – это однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Существует несколько сортов чечевицы, которые отличаются по цвету, форме и вкусовым качествам. Наиболее распространены коричневая, зеленая, красная и черная чечевица.
Польза чечевицы
Чечевица обладает множеством полезных свойств:
-
Высокое содержание белка. Чечевица содержит около 25% белка, что делает ее отличным источником растительного белка для вегетарианцев и веганов.
-
Низкий гликемический индекс. Она помогает контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.
-
Богатый состав витаминов и минералов. Чечевица содержит витамины группы B, железо, магний, калий и фосфор, необходимые для нормального функционирования организма.
-
Клетчатка. Высокое содержание пищевых волокон способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника.
-
Антиоксиданты. Чечевица содержит антиоксидантные соединения, которые защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения.
Вред чечевицы
Несмотря на множество положительных аспектов, следует учитывать и возможный вред употребления чечевицы:
-
Проблемы с пищеварением. Чечевица может вызвать метеоризм и дискомфорт у людей, у которых чувствительный желудок.
-
Аллергические реакции. Хотя аллергия на чечевицу встречается редко, существует вероятность индивидуальной непереносимости.
-
Антинаптивные вещества. В сырой чечевице присутствуют антипитательные вещества, которые могут препятствовать усвоению некоторых минералов, но термическая обработка сводит этот риск к минимуму.
Калорийность чечевицы
Чечевица является низкокалорийным продуктом. В зависимости от сорта, калорийность вареной чечевицы составляет примерно 100-130 ккал на 100 грамм. Этот низкий показатель делает чечевицу отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.
Как готовить чечевицу
При приготовлении чечевицы важно учитывать некоторые моменты:
-
Замачивание. Для ускорения процесса варки и уменьшения количества антипитательных веществ рекомендуется замачивать чечевицу на 1-2 часа.
-
Время варки. Время приготовления зависит от сорта. Обычно варка занимает от 15 до 30 минут. Красная чечевица варится быстрее, чем зеленая или коричневая.
-
Соотношение воды. Для варки чечевицы используется соотношение 1:2, то есть на одну часть чечевицы берется две части воды.
Три лучших рецепта с чечевицей
1. Салат с чечевицей и свежими овощами
Ингредиенты:
- 1 стакан вареной чечевицы
- 1 помидор
- 1 огурец
- 1 болгарский перец
- 1/2 красного лука
- Оливковое масло, соль, перец, лимонный сок по вкусу
Приготовление:
- Все овощи нарезаем кубиками.
- Смешиваем в большой миске вареную чечевицу с овощами.
- Заправляем оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
2. Чечевичный суп с пряностями
Ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы
- 1 л воды
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 лук
- Чеснок, зира, куркума, соль по вкусу
Приготовление:
- Обжариваем нарезанный лук и чеснок в кастрюле.
- Добавляем нарезанные морковь и картофель, зажариваем несколько минут.
- Добавляем чечевицу и воду, специи. Варим 30 минут.
3. Чечевица с рисом и овощами
Ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы
- 1 стакан риса
- 1/2 стакана замороженных овощей (по желанию)
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
- Отварите чечевицу и рис отдельно.
- Смешайте в сковороде чечевицу, рис и овощи, добавьте специи.
- Прогрейте на среднем огне в течение 5-10 минут.
Чечевица – это versatile и полезный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Она не только питательна, но и помогает поддерживать здоровье. Попробуйте включить чечевицу в свой рацион, используя предложенные рецепты, и ощутите все её преимущества.