Топинамбур: что это, польза и вред, калорийность, как готовить, с чем едят, 3 лучших рецепта

Топинамбур, или земляная груша, – это корнеплод, который заслуженно завоевывает популярность среди любителей здорового питания. Этот овощ отличается необычным вкусом и множеством полезных свойств. В данной статье мы подробно рассмотрим, что такое топинамбур, его пользу и вред для здоровья, калорийность, способы приготовления и поделимся тремя простыми и вкусными рецептами.

Что такое топинамбур?

Топинамбур (Helianthus tuberosus) – это многолетнее растение из семейства астровых, известное также под названиями арахисовая груша или земляная груша. Он произрастает в Северной Америке и был завезен в Европу в XVI веке. На вид топинамбур напоминает имбирь или картофель, однако имеет более сладкий и ореховый вкус.

Польза топинамбура

1. Высокое содержание питательных веществ

Топинамбур богат витаминами и минералами. Он содержит витамины группы B, витамин C, калий, магний, фосфор и железо. Эти компоненты играют важную роль в обмене веществ и поддержании здоровья.

2. Укрепление иммунной системы

Регулярное употребление топинамбура способствует укреплению иммунной системы благодаря высокому содержанию витамина C, который известен своими антиоксидантными свойствами.

3. Поддержка пищеварения

Топинамбур является отличным источником инулина – пищевого волокна, которое способствует нормализации работы кишечника, улучшает микрофлору и помогает в борьбе с запорами.

4. Установление уровня сахара в крови

Инулин, содержащийся в топинамбуре, также помогает регулировать уровень сахара в крови, что делает его полезным продуктом для диабетиков.

5. Полезен для сердечно-сосудистой системы

Калий, который есть в топинамбуре, способствует улучшению работы сердца и снижению артериального давления.

Вред топинамбура

Несмотря на многочисленные преимущества, топинамбур может не подойти всем. Овощ может вызвать газообразование и дискомфорт в кишечнике, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Поэтому новичкам рекомендуется начинать с малых количеств. Также стоит обратить внимание на индивидуальную непереносимость.

Калорийность топинамбура

Калорийность топинамбура составляет примерно 73 калории на 100 граммов. Это делает его отличным продуктом для людей, следящих за своим весом и стремящихся к сбалансированному питанию.

Как готовить топинамбур?

Топинамбур довольно универсален в приготовлении. Его можно использовать в различных блюдах, начиная от салатов и заканчивая гарнирами. Перед приготовлением корнеплод следует тщательно вымыть, так как на поверхности могут оставаться следы почвы. Очищать топинамбур от кожуры не обязательно, так как в ней содержится много полезных веществ.

С чем едят топинамбур?

Топинамбур отлично сочетается с различными ингредиентами. Вот некоторые из них:

• Овощи: морковь, картофель, свекла.
• Зелень: укроп, петрушка, базилик.
• Белки: курица, рыба, tofu.
• Специи: чеснок, черный перец, паприка.

Топ-3 лучших рецепта с топинамбуром

1. Салат из топинамбура и моркови

Ингредиенты:

• Топинамбур – 200 г
• Морковь – 150 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Топинамбур и морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
3. Соедините овощи с заправкой и тщательно перемешайте.
4. Дайте настояться 15 минут и подавайте к столу.

2. Запеченный топинамбур с зеленью

Ингредиенты:

• Топинамбур – 300 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Топинамбур нарежьте дольками и смешайте с оливковым маслом, толченым чесноком, солью и перцем.
3. Выложите на противень и запекайте 25-30 минут, периодически помешивая.
4. Перед подачей посыпьте зеленью.

3. Топинамбур в крем-супе

Ингредиенты:

• Топинамбур – 300 г
• Картофель – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Бульон (овощной или куриный) – 1 л
• Сливки – 100 мл
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле растопите немного масла и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный топинамбур и картофель, обжарьте 5 минут.
3. Влейте бульон и варите до готовности овощей (примерно 20 минут).
4. Измельчите суп в блендере до однородной массы, добавьте сливки, соль и перец.

Топинамбур – это не только полезный, но и очень вкусный продукт, который легко интегрируется в повседневное меню. Экспериментируйте с его приготовлением, наслаждаясь всем спектром его полезных свойств!