Шарлотка с яблоками в духовке: 5 лучших рецептов
Шарлотка самый легкий рецепт выпечки с яблоками и она всегда получается. Исторически она зародилась как элементарный десерт, который каждый мог сделать из подручных ингредиентов.
В этой статье собрали 5 лучших рецептов этого бисквита. Также поделимся полезными советами и кулинарными секретами, которые сделают вашу шарлотку идеальной. Будь то классическая версия или необычный вариант с добавлением неожиданных ингредиентов — здесь каждый найдет рецепт по душе.
Основные советы по приготовлению шарлотки
Шарлотка — это один из самых простых и вкусных яблочных пирогов, который можно приготовить всего за час. Она идеально подходит для семейных чаепитий и праздников. Ее всегда легко сделать как в газовом, так и электрическом духовом шкафу в форме или на целом противне, иногда достаточно и мультиварки! Расскажем, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке и поделимся полезными советами.
Выбор яблок
Для этого пирога лучше всего подходят сорта, которые отличаются кисло-сладким или кисловатым вкусом. Они хорошо сохраняют текстуру при выпекании и придают пирогу особую свежесть и аромат. Вот несколько рекомендованных сортов:
- Антоновка — классический выбор для шарлотки, яблоки имеют выраженный кисло-сладкий вкус и прекрасный аромат.
- Грэнни Смит — сочные зеленые яблоки с ярко выраженной кислотой, отлично контрастируют со сладким тестом.
- Симиренко — мягкие, нежно-кислые яблоки, идеально подходят для выпечки.
Важные моменты в процессе приготовления
- Температура ингредиентов. Все ингредиенты без исключения должны быть одинаково теплыми, близкой к температуре помещения. Так вы сможете избежать комочков и обеспечить равномерное распределение теста.
- Взбивание яиц. Чтобы добиться пышного и воздушного теста, яйца с сахаром стоит взбивать до множества мелких пузырьков, вся масса станет густой и светлой. Обычно это занимает минут 5-7 на средней скорости миксера.
- Просеивание муки. Муку рекомендуется просеивать перед добавлением в тесто. Это насытит её воздухом и предотвратит образование комочков.
Как сделать шарлотку более ароматной
Добавление специй и ароматизаторов может значительно улучшить вкус шарлотки, вот что оттенит вкус яблок и придаст бисквиту неповторимую нотку:
- Корица — классическая пряность в яблочных пирогах, добавляет теплый и согревающий аромат.
- Ванильный экстракт придаст выпечке приятную сладость.
- Цедра цитрусовых добавляет свежесть и лёгкую кислинку, которая хорошо сочетается с яблоками.
- Мускатный орех — щепотка мускатного ореха добавит шарлотке глубину вкуса.
- Кусочки шоколада или какао-порошок — превратят обычную шарлотку в шоколадное наслаждение
- Мед — даже пол чайной ложки этого природного лакомства придадут шарлотке потрясающий аромат летних цветов
Советы по подаче и украшению
- Подача теплой. Шарлотка особенно вкусна, когда она чуть теплая. Это делает её аромат еще более выраженным.
- Сахарная пудра. Перед подачей посыпьте шарлотку сахарной пудрой. Это не только добавит сладости, но и украсит пирог.
- Сливки или мороженое. Шарлотка прекрасно сочетается со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
- Карамельный соус. Полейте кусочки шарлотки карамельным соусом для дополнительного удовольствия.
- Свежие ягоды или кусочки фруктов. Добавьте несколько свежих ягод для яркости и вкусового контраста. Персики, нектарины, кружочки бананов или киви также станут прекрасным вкусным украшением вашего бисквита.
Рецепт 1: Классическая шарлотка
Ингредиенты:
- яблоки — 4 шт.
- мука — 1 стакан
- яйца — 4 шт.
- сахарный песок — 1 стакан
Приготовление:
- Включите духовку, нужна температура 180-190°C.
- Яблоки подготовьте, измельчите ломтиками.
- Яйца перемешайте с сахарным песком, лучше миксером до максимально пышной массы.
- Аккуратно всыпайте муку и перемешивайте лопаткой, чтобы сохранить пузырьки.
- Яблоки красиво разложите на дне формы, сверху — тесто.
- Отправьте в духовку примерно на 30-40 минут до золотистости.
Рецепт 2: Шарлотка с корицей
Ингредиенты:
- яблоки — 4 шт.
- яйцо — 3 шт.
- сахарный песок — 1 стакан (примерно 200 г)
- мука — 1 стакан (примерно 120 г)
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- корица — 1 ч.л.
- соль — щепотка
- масло — для смазывания формы
Приготовление:
- Вымойте и почистите яблоки по своему усмотрению. Нарежьте небольшими кусочками или тонкими ломтиками.
- Взбейте яйца с сахарным песком. Масса должна заметно посветлеть и по сути превратиться в пену. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно смешайте две массы до однородного теста.
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки. Разложите яблочные дольки, влейте тесто, разровняйте его.
- Выпекать примерно 30-35 минут. Зубочистка должна выходить из теста сухой.
- Можно украсить сахарной пудрой.
Рецепт 3: Шарлотка на кефире
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- сахар — 1 стакан
- кефир — 1 стакан
- мука — 2 стакана
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- яблоки — 3-4 шт.
- ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
- масло — для смазывания формы
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром до пышности.
- Добавьте кефир, смешайте.
- Отдельно перемешайте все сухие ингредиенты, в том числе сахарный песок, затем аккуратно в несколько приемов добавьте в яичную смесь, хорошо перемешивая.
- Яблоки подготовьте и нарежьте.
- Аккуратно перемешайте фрукты с тестом.
- Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
- Духовка должна быть прогрета до 180-190 градусов, отправляем туда пирог. Ждем 40-45 минут. Остудите, нарежьте на кусочки и подавайте.
Рецепт 4: Шарлотка с орехами
Ингредиенты:
- яблоки — 3 шт. крупных
- яйцо — 3 шт.
- сахарный песок — 1 стакан (примерно 200 г)
- мука — 1 стакан (примерно 150 г)
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 1/2 стакана
- корица — 1 ч. л. (по желанию)
- масло для смазывания формы
- соль на кончике ножа
Приготовление:
- Духовку включаем и ждем температуры 180 градусов. Готовим форму для выпечки, желательно 24 см диаметром.
- Яблоки подготовим и измельчим, размер и форма кусочков — на ваше усмотрение.
- Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде, чтобы они стали ароматнее. Нарежьте крупными кусочками или измельчите в крошку, если хотите более мелкие кусочки, тут дело вкуса.
- С помощью миксера превращаем яйца с сахаром в красивую белую пенку. Сухие ингредиенты замешиваем отдельно и в несколько заходов закладываем в яично-сахарную массу, продолжаем взбивать. Корица добавляется тоже на этом этапе.
- Выложите ½ теста в подготовленную форму. Уложите часть яблок и часть орехов. Вылейте оставшееся тесто, что осталось из начинки — кладем сверху.
- Осталось испечь! Поставьте форму в духовой шкаф и выпекайте около 40-45 минут до золотистости. Зубочистка вам в помощь.
- Остужать желательно на решетке.
Советы по выбору орехов:
- Грецкие орехи — идеально подходят для этого рецепта из-за их мягкой текстуры и насыщенного вкуса.
- Фундук — хороший выбор для более хрустящего и интересного вкуса.
- Миндаль — можно использовать как в виде кусочков, так и в виде лепестков для более деликатного вкуса.
Рецепт 5: Диетическая шарлотка
Ингредиенты:
- яблоки — 4 шт. средних
- яйцо — 3 шт.
- овсяная мука (можно использовать цельнозерновую или ржаную) — 150 г
- натурального йогурта без добавок — 100 г
- мед или другой натуральный подсластитель — 1 ст.л. меда
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- корица — 1 ч.л.
- соль — щепотка
Приготовление:
- Яблоки подготовьте и нарежьте, как нравится.
- Взбейте яйца до мелких пузырьков, чем дольше тем лучше. Добавьте йогурт и мед, хорошо перемешайте.
- В отдельной миске смешайте овсяную муку с другими сухими ингредиентами. Постепенно вводите сухую смесь в яичную.
- Перемешайте фрукты с тестом.
- В форму 20-22 см влейте полученную массу.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут до золотистости.
- Дайте шарлотке постоять в форме 10-15 минут, затем тихонько извлеките и перенесите на решетку для полного остывания. По желанию, можете посыпать шарлотку сверху щепоткой корицы перед подачей.
Шарлотка – это не просто десерт, а настоящее воплощение семейного уюта и тепла. Изучив предложенные рецепты и советы, вы сможете создать свой собственный "лучший рецепт шарлотки", который станет любимым в вашей семье и будет передаваться из поколения в поколение. Экспериментируйте, кладите продукты, которые нравятся вам: специи, ягоды и фрукты, и каждый раз поражайте близких. Если вас не так привлекает выпечка, а поесть десертов из фруктов хочется — здесь собрали самые разные рецепты запеченных яблок. Попробуйте разнообразить меню, приготовив оригинальные салаты с яблоками. Экспериментируйте на кухне и наслаждайтесь новыми вкусами!