Не только яблоки: необычные варианты шарлотки

У шарлотки - давняя и запутанная история. Хотя почему запутанная? Шарлотку готовят и готовили в разных странах, просто везде немного по-своему. Но сам принцип - бисквита с яблоками - общий.

Что касается названия, оно пришло из Англии. То ли «шарлотка» - в честь жены короля Георга III Шарлотты, то ли в честь возлюбленной одного из поваров, мы не знаем. Да и не так это важно. Главное, что такое лакомство существует и любимо многими - за вкус, простоту и быстроту приготовления.

Кроме привычных рецептов и ингредиентов (яйца, мука, сахар и яблоки) есть и оригинальные - с заварным кремом, алкоголем, сметаной и хлебом. Это тоже вкусно и просто.

Но прежде - несколько советов.

1. Не берите для шарлотки мягкие яблоки: они дадут много сока и сделают пирог не до конца пропеченным. Оптимальный сорт (так считается) - антоновка, эти яблоки крепкие и не очень сладкие.
2. Яйца можно просто взбить (только до пены), а можно - по очереди белки и желтки, потом соединив.
3. Молочные продукты (творог, масло или сметана), добавленные в тесто, сделают бисквит нежнее.
4. Не забывайте использовать просеянную муку, так шарлотка получится более воздушной.
5. Чтобы яблочные дольки не потемнели, их можно вымочить в холодной воде.

А вот теперь нестандартные рецепты. Готовьте и наслаждайтесь!

Шоколадная шарлотка

Ингредиенты

• Груши - 6 шт.
• Яйцо - 6 шт.
• Сахар - 1,5 стакана
• Мука - 1,5 стакана
• Какао - 3 ст.л.
• Разрыхлитель - 2 щепотки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смесь сахара и яиц взбить - чтобы была пена.
2. Просеять муку, добавить какао и разрыхлитель, и не спеша всыпать в первую смесь.
3. Нарезать груши тонкими ломтями.
4. Смазать форму сливочным маслом и немного присыпать мукой.
5. Выложить все ломтики груш, залить тестом и поставить в духовку на 180-200 градусов.
6. Выпекать до готовности.

На сметане

Ингредиенты

• Яблоки - 3-4 шт.
• Яйца - 6 шт.
• Сметана -1 стакан
• Мука - 1/2 стакана
• Сахар - 1/2 стакана
• Масло сливочное
• Корица
• Молотые сухари

Пошаговый рецепт приготовления

1. Перетереть желтки с сахаром.
2. Добавить сметану (семь ложек).
3. Три яблока натереть, другие яблоки нарезать.
4. Тертые - смешать с мукой, затем смешать с  яично-сметанной массой.
5. Положить туда же корицу и оставшиеся яблоки.
6. Отдельно взбить белки и добавить к общей массе.
7. Смазать форму маслом, посыпать сухарями, выложить массу.
8. Отправить в духовку.

С хлебом (в мультиварке)

Ингредиенты

• Подсушенный хлеб - 6-10 кусков
• Яблоки - 8-10 шт.
• Кефир - 2 стакана
• Сахар - 1 стакан

Пошаговый рецепт приготовления

Натереть хлеб на терке - чтобы получилось два стакана крошек.

Нарезать яблоки на дольки.

Выложить в мультиварку хлеб слоем, затем - слой яблок, посыпать их сахаром.

Дальше - все повторить.

Залить сметаной, посыпать остатками крошек, включить мультиварку на полчаса.

Готовность шарлотки - когда она станет румяной.