Детокс-рецепты.
ГРЕЧКА С ЗАПЕЧЕННОЙ СВЕКЛОЙ И ГРИБАМИ
СОСТАВ НА 4 ПОРЦИИ:
6 средних шампиньонов
100 гр. гречки
2 средние свеклы
30 гр. шпината
1 ст.л. бальзамического уксуса
40 мл. + 1 ст.л. оливкового масла
1/2 ст.л. крупной соли
щепотка сухого тимьяна и розмарина
2 ст.л. рубленого фундука
1/2 ч.л. без горки карри
1 ч.л. жареного белого кунжута
бумага для выпечки
1 Свеклу вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить щепотку соли, бальзамический уксус, тимьян, розмарин и 1 ст.л. оливкового масла. Перемешать. Выложить свеклу в небольшую сковороду (форму), выстеленную бумагой для выпечки. Запечь свеклу в духовом шкафу при температуре 200 °С 40-45 минут (до мягкости).
2 Грибы вымыть и нарезать тонкими слайсами. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить карри, перемешать, добавить грибы и щепотку соли. Жарить, помешивая, до образования корочки (около 10-15 минут).
3 Гречку отварить до готовности, посолить по вкусу. Добавить в нее нарезанный шпинат, грибы вместе с маслом, готовую свеклу и перемешать. При подаче посыпать рубленым фундуком и кунжутом.
4 Для более красивой подачи можно не смешивать с гречкой часть свеклы, грибов и шпината, а уложить их красиво сверху на гречку и посыпать кусочки свеклы белым кунжутом (как на фото).
ПОХЛЕБКА СО ШПИНАТОМ, ЧЕЧЕВИЦЕЙ И НУТОМ
СОСТАВ НА 6 ПОРЦИЙ:
250 гр. красной чечевицы, замоченной на ночь
150 гр. нута, замоченного на ночь
50 мл. топленого сливочного масла или оливкового масла холодного отжима
небольшой корень имбиря (3 см)
по 1/2 ч.л. молотых специй (паприка, карри, куркума)
1 ч.л. зерен кумина (тмина)
1 ст.л. без горки крупной соли
молотый черный перец
250 гр. листьев шпината
сок 1/2 лимона
1,3 л. воды
черный кунжут и дольки лимона для украшения
1 В кастрюлю положить промытый нут и налить воду. Варить нут около 30 минут после закипания, посолить. Затем добавить промытую чечевицу и варить еще 20 минут.
2 Корень имбиря натереть на мелкой терке.
3 В сковороде разогреть топленое масло, добавить тертый имбирь и все специи, указанные в рецепте, перемешать и выключить огонь.
4 Листья шпината тщательно промыть и нарезать тонкими полосками вместе со стеблями.
5 Когда нут и чечевица приготовятся, добавить в суп шпинат и специи, приготовленные в масле, варить суп 3-5 минут. В конце приготовления добавить сок лимона.
6 При подаче украсить долькой лимона и черным кунжутом.
ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КИНОА, ОВОЩАМИ И СЫРОМ ТОФУ
СОСТАВ НА 4 БОЛГАРСКИХ ПЕРЦА:
100 гр. киноа
1 морковка
1 небольшой кабачок
120 гр. сыра тофу
4 крупных болгарских перца
1 ч.л. без горки крупной соли
50 мл. оливкового масла холодного отжима
2 ст.л. с горкой томатной пасты
по 1/2 ч.л. молотых специй (карри, паприка, куркума, имбирь)
1 ст.л. сухого укропа
1 ч.л. черного кунжута
150 мл. воды
1 Киноа промыть, залить 200 мл. воды и отварить на среднем огне до полного впитывания воды.
2 Болгарские перцы вымыть и разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину, оставляя хвостики.
3 Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В глубокую сковороду налить оливковое масло, слегка его нагреть и добавить все молотые специи. Перемешать и добавить морковь и нарезанный мелкими кубиками кабачок. Жарить овощи, помешивая, 5-7 минут на среднем огне. Тофу нарезать маленькими кубиками и соединить с овощами.
4 В большой кружке смешать томатную пасту, 1 ч. л. соли и воду. Полученный соус добавить к овощам, перемешать и тушить 5 минут. Затем добавить киноа, перемешать. Начинка готова.
5 Половинки болгарских перцев нафаршировать этой начинкой, выложить в плоскую форму и поставить в разогретый духовой шкаф (180 °С) на 25-30 минут. Перцы будут готовы, когда станут слегка мягкими.
6 Посыпать перцы сухим укропом и зернами кунжута. Подавать со свежим салатом или нарезкой из помидоров и огурцов.
7 Оставшуюся начинку можно подать с перцами как гарнир или нафаршировать еще 4 перца.
Рецепты из книги Ольги Земляковой "Детокс-рецепты. Полная перезагрузка за 21 день".