Дим самы с креветками и свининой.(фм национальная праздничная кухня.китай)
Ингредиенты
- 2 ст. муки (400 г.)
- 500 г.свинины
- 500 г.крупных креветок
- четверть кочана китайской капусты
- 2 стебля лука порея(белая часть)
- пол пучка зелёного лука
- кусочек корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. креветочного бульона(в идеале устричного соуса)
- 1 ст.л. кунжутного масла(если нет,то ни чего не добавлять)
- перец чёрный молотый
- для соуса:
- 500 мл.креветочного бульона
- пол пучка зелёного лука
- 3 ст.л. соевого соуса
- пол ч.л. острой приправы или красного перца чили
- 1 ст.л. кунжутного масла
- пучок салатных листьев
Информация о рецепте
- Кухня:Китайская
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:22132
- Понравилось:30
- Автор:принцесса специй
- Создан:25 ноября 2012, 18:30
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Всыпать муку в миску и добавить 200 мл.очень горячей (но не кипяток)
под солёной воды,перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
А тем временем сделать начинку:
Свинину нарезать на куски(мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.
Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5-6 минут,бульон процедить,убрать в сторону.
Китайскую капусту,лук-порей,зелёный лук,зубчики чеснока мелко нарезать.
В свиной фарш добавитьнарезанные на кусочки креветки(оставить 12 штук целими и с хвостиками),нарезанные овощи,очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень,соевый соус,креветочный бульон,перец .Фарш очень хорошо перемешать.
Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки,по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала.
На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30-35 минут .
Пока дим самы варятся приготовить соус:
в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.
Подавать дим самы горячими полив соусом.
Приятного аппетита!
Как приготовить рецепт
1. Не обходимые продукты: 2 ст. муки (400г.) 500г.свинины 500 г.крупных креветок четверть кочана китайской капусты 2 стебля лука порея(белая часть) пол пучка зелёного лука кусочек корня имбиря 2 зубчика чеснока 3 ст.ложки соевого соуса 2 ст.ложки креветочного бульона(в идеале устричного соуса) 1 ст.ложка кунжутного масла(если нет,то ни чего не добавлять) перец чёрный молотый по вкусу для соуса: 500 мл.креветочного бульона пол пучка зелёного лука 3 ст.ложки соевого соуса пол чайной ложки острой приправы или красного перца чили 1 ст.ложка кунжутного масла
2. Всыпать муку в миску и добавить 200 мл.очень горячей (но не кипяток) под солёной воды,перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.
3. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. А тем временем сделать начинку:
4. Свинину нарезать на куски(мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.
5. Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5-6 минут,бульон процедить,убрать в сторону
6. Китайскую капусту,лук-порей,зелёный лук,зубчики чеснока мелко нарезать.
7. В свиной фарш добавитьнарезанные на кусочки креветки(оставить 12 штук целими и с хвостиками),нарезанные овощи,очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень,соевый соус,креветочный бульон,перец по вкусу.
8. Фарш очень хорошо перемешать
9. Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки
10. по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала
11. На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30-35 минут . Пока дим самы варятся приготовить соус:
12. в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.
13. Подавать дим самы горячими полив соусом. Приятного аппетита!