Рогалики с шоколадно-ореховым кремом
Ингредиенты
- для сдобного дрожжевого теста:
- 500 г муки
- 190 мл. молока
- 3 яйца (2 в тесто + 1 для смазки рогаликов)
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 60 г маргарина или сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1 пакетик ванильного сахара (8гр)
- 1 пакетик кокосовой стружки (35гр)
- начинка:
- 100 г фундука
- 120 г тёмного шоколада
- 1/2 пакетика шоколадного пудинга в порошке
- 250 мл. молока
- для украшения:
- 30 г тёмного шоколада
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:24
- Сложность:Простой
- Просмотров:31693
- Понравилось:118
- Автор:chef
- Создан:08 октября 2009, 02:17
- Каталоги:Выпечка Рогалики Рогалики на маргарине
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто. Просеять в миску муку, добавить кокосовую стружку. Молоко чуть подогреть, растворить в нём дрожжи, ванильный сахар, обычный сахар и соль. Молочно-дрожжевую смесь влить в муку, добавить взбитые яйца и замесить тесто. Перед окончанием замешивания добавить в тесто растопленный маргарин (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложить тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, поверху накрыть полотенцем. Поставить тесто в тёплое место и дать дважды подойти, обмяв его после подъёма.
Начинка. Фундук опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на сито и очистить ядра орехов от кожицы. Очищенные орехи чуть обжарить на сухой сковороде, охладить и порубить ножом вместе с шоколадом (120гр). Сварить пудинг по инструкции, дать остыть и перемешать с шоколадно-ореховой смесью.
После того как тесто подойдет во второй раз, обмять его и разделить на три равные части. Рабочую поверхность стола и скалку смазать растительным маслом. Раскатать каждую часть теста в круг d=30см. Разрезать каждый круг на 8 равных треугольников (всего у нас получится 24 штучки).
Равномерно распределить начинку по широким частям треугольника, уголки поджать и свернуть рогаликом (манера сворачивания хорошо прослеживается в пошаговых фото).
Выложить рогалики на два противня, покрытых пергаментом и смазанных растительном маслом (тесто увеличится во время выпечки, поэтому оставляем зазоры в 4-5см между изделиями). Дать постоять рогаликам 10 минут при комнатной температуре.
Яйцо взбить с одной столовой ложкой воды. Смазать рогалики яйцом, выпекать 15-18 минут при t=200С.
Готовым рогаликам дать остыть под полотенцем, затем полить их растопленным шоколадом (30гр). Я для этих целей воспользовалась целлофановым пакетом, опустив его с измельчённым шоколадом в кипяток на 1-2 минуты. Затем отрезала уголок пакетика и нанесла рисунок.