Ароматный зеленый крем-суп из тыквы и базилика

Ингредиенты

• вода - 2л,
• уксус красный бальзамический itlv-2-3 ст.л,
• тыква миндальная - 300 г
• лук белый большой -1 шт.
• шампиньоны- 6 шт.
• кабачок молодой - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка,
• креветка коктейльная - 200 г (панцири)
• базилик - 1 пучок, большой,
• соль морская ,
• сахар - щепотка,
• перец ч.м. ,
• перец чили ,
• лосось слабосоленый и пармезан для подачи.

Информация о рецепте

• Кухня:Средиземноморская
• Порций:3
• Сложность:Простой
• Просмотров:9176
• Понравилось:8
• Автор:chudo
• Создан:26 октября 2014, 18:36
• Каталоги:Первые блюда Супы-пюре 

Пошаговый рецепт приготовления

С момента трансляции на нашем ТВ программы Мастер-Шеф я никогда не выбрасываю панцири креветок или раков, из них получается отличный бульон для супа из морепродуктов. И так. Из панцирей креветок сварить бульон. Бульон процедить, креветочные панцири выбросить. Овощи помыть, порезать, слегка обжарить на оливковом масле, добавить в бульон, посолить, поперчить, добавить веточку розмарина, влить бальзамический уксус, добавить мелко нарезанный перец чили. Готовить минут 5-7. Нарезать пучок базилика, добавить в суп. Всыпать щепотку сахара. Пюрировать погружным блендером до состояния супа-пюре. При подаче украсить суп кусочком слабосоленого лосося и посыпать пармезаном. Очень вкусно с ломтиком лимона.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты