Кролик по-средиземноморски
Ингредиенты
- кролик - 2 шт. если целый, а если только ножки - то 8 шт. (передние и задние),
- - лук репчатый - 1 шт.
- - соль
- - молотый черный перец -
- - бекон - 50 г
- - коньяк - 20 мл.
- - красное вино - 100 мл.
- - мясной бульон (можно из кубиков) - 200 мл.
- - петрушка (зелень) - 1 пучок
- - чеснок - 4 зубчика
- - грецкие орехи (измельченные) - 50 г
- - лавровый лист - 1 шт.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:90 мин.
- Порций:4
- Сложность:Не определен
- Просмотров:13768
- Понравилось:46
- Автор:e-art
- Создан:07 августа 2008, 01:21
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Разделить кролика на небольшие части (я взяла только ножки, передние и задние, наиболее вкусное мясо). Вымытые куски посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Куски кролика обжарить со всех сторон. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в сковороду.
В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку (у меня укроп, но менее вкусно от этого не становится) вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать и положить с лавровым листом (я без него обошлась) и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо.
Сковороду с мясом и соусом закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 1 1/2 часа. Употреблять с оставшимся коньяком)