Сгущенка

Концентрированное молоко с сахаром имеет вязкую консистенцию, белый цвет с кремовым оттенком и насыщенный сливочный запах. Калорийность сгущенки составляет около 320 ккал на 100 грамм. Она сохраняет все содержащиеся в молоке витамины: A, B, C, D, E, H, PP. В 100 граммах продукта содержится:

• 7,2 г белков;
• 8,5 г жиров;
• 56 г углеводов.

Как выбрать сгущенку?

Для приготовления качественной сгущенки используется только 2 ингредиента — молоко и сахар. В составе не должно быть растительных масел (кокосового, пальмового) или крахмала. Фасуется сладость в жестяные банки или пластиковые емкости.

Для приготовления различных блюд часто используют вареную сгущенку. Чтобы ее получить жестяную банку помещают в кастрюлю с водой и отваривают несколько часов. Важное условие — по мере выкипания добавлять 1-2 стакана горячей воды. Лучше использовать этот способ, а не покупать уже готовый вареный продукт. Его изготовление производителям не выгодно, цельномолочная продукция быстро засахаривается. Поэтому такую сладость делают из пальмового масла.

Применение в кулинарии

Вкусное и сытное сгущенное молоко используется для приготовления:

1. выпечки (его добавляют в тесто, используют как самостоятельную начинку или в составе крема);
2. домашнего мороженого;
3. конфет;
4. сметанных и творожных десертов;
5. напитков: какао, молочных коктейлей.