Свекольник
Классические рецепты свекольника заключаются в приготовлении холодного супа из свекольного отвара и кваса, которыми заливают отваренные и измельченные овощи: свеклу, картофель, морковь, свежие огурцы, укроп, хрен и зеленый лук. В качестве специй в домашних условиях применяют соль, сахар, а также лимонную кислоту.
Подают свекольник, как правило, холодным со сметаной и вареным яйцом. Но существуют и рецепты горячих блюд. Их основное отличие состоит в том, что те же овощи тушатся на сковороде с томатной пастой и подаются без охлаждения. Можно использовать как молодую, так и маринованную свеклу. Подробные пошаговые инструкции с фото вы найдете ниже.
36 рецептов свекольник
Каталог: Свекольник
136960 мин.301
21 марта 2023, 14:40
для свекольного отвара:
свёкла (крупная или 2 шт. маленьких) - 1 шт.
хлеб (сухой чёрный хлеб, я взяла бородинский) - 1 кусок
соль
перец кайен (любой, вами любимый)
для свекольника:
яйцо куриное - 2 шт.
лук зелёный - 10 перьев
яблоко - 1 шт.
огурец - 1 шт.
рыба копчённая (примерно 300 гр. обязательно горячего копчения, у меня скумбрия) - 1 шт.
для подачи:
сметана
яйцо куриное
Каталог: Свекольник
1058070 мин.1019
12 августа 2021, 07:46
картофель 7 шт.
окорочок куриный - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
свекла - 2 шт.
свежий чеснок - 2 зуб.
соль
лавровый лист - 1 шт.
вода питьевая - 3 л.
растительное масло
Каталог: Свекольник
21200 мин.12
02 июня 2021, 20:03
свекла - 800 гр.
вода - 800 мл.
кефир - 320 гр.
сливки 20% - 100 гр.
соль - 1 ч.л.
уксус красный винный - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
редис - 100 гр.
огурец - 100 гр.
укроп - 20 гр.
лук зеленый - 40 гр.
яйцо - 4 шт.
Каталог: Свекольник
461560 мин.811
04 мая 2020, 20:05
вода (овощной, мясной бульон) - 2 л.
свёкла - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
картофель - 3 шт.
щавель - 1 пучок
кетчуп "махеевъ томатный" - 6 ст.л.
соль - 2 щепотки
чёрный молотый перец - 1 щепотка
зелень петрушки и укропа - 1 пучок
растительное масло - 100 мл.
для подачи:
варёные яйца
сметана
Каталог: Свекольник
496710 мин.200
01 июня 2018, 17:44
на 2 порции:
свекла отварная - 200 г
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус - 2 ст.л.
овощной бульон - 200 мл.
чеснок - 1 зубчик
каперсы - несколько шт.
ломтик хлеба
яйцо перепелиное - 2 шт.
черри помидоры - 2 шт.
фета - 30 г
зеленый лук
редиска
Каталог: Свекольник
5807745 мин.803
05 мая 2018, 21:40
вода - 1 литр
свекла отварная - 500 г
картофель отварной - 2 шт.
огурцы - 4 шт.
яйцо отваренное вкрутую - 5 шт.
редис - 6 шт.
колбаса - 400 г
укроп - 10 г
зеленый лук - 10 г
уксус яблочный - 1 ст.л.
лимон (сок) - 1 шт.
сахар - 3 ч.л.
соль
перец черный молотый
горчица
хрен
сметана - 100 г
Каталог: Свекольник
1217930 мин.600
09 апреля 2018, 04:45
свекла отварная – 10 небольших шт.
3 литра кипятка,
1 ст. сахара,
1 ч.л. 70% уксуса
черный перец.
Каталог: Свекольник
95230 мин.1410
17 апреля 2016, 16:46
свекла — 1 шт.
кефир — 1 л
огурцы — 2 шт
соевый соус —
бальзамический уксус —
соль и перец —
зелень - укроп и зеленый лук — по паре веточек
Каталог: Свекольник
1041560 мин.221
31 июля 2015, 15:47
морковь — 1 ст.л.
лук репка — 1 ст.л.
свекла — 2 маленьких или 1 средняя
помидор свежий — ½ шт
масло растительное — 1 ст.л.
рис круглый — 1 ст.л.
вода — 0,7 л.
сахар — 1 ч.л.
мангольд — 10 молодых листочков
петрушка — 2 ст.л.
соль
перец —
орешки пикантные обжаренные с перцем и специями
Каталог: Горячий свекольник
271190 мин.1712
10 ноября 2013, 14:29
суп свекольник:
свекла среднего размера - 1 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
капуста - 100 гр.
соль -
укроп -
оливковое масло - 3 ст.л.
вода - 2-2,5 л.
_______________________________
рагу из курицы:
курица - 200 г.
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лавровый лист
соль -
_______________________________
какао:
какао порошок - 2 ч.л.
сахар - 4 ч.л.
молоко - 300 г
вода - 3 ст.л.
Каталог: Горячий свекольник
212540 мин.42512
30 октября 2013, 23:17
говяжья голяшка 1,5-2 кг. (с костью)
свекла варёная 4 шт.
лук и морковь по 2 шт.
картофель 1-2 клубня
соль
душистый перец
лавровый лист
чеснок 1-2 зубка
сок половины лимона
Каталог: Горячий свекольник
125360 мин.3517
14 июля 2013, 14:37
400 гр. свёклы
1 болгарский перец
30 гр. имбиря
1,5 ст л лимонного сока
1 ст л растительного масла
соль
сахар
1,25 л воды
для подачи в каждую тарелку:
1 яйцо, сваренное вкрутую
1/2 среднего огурца, порезанного кубиками
2 пера зелёного лука, порезанного колечками
1 ст л сметаны
Каталог: Холодный свекольник
3532840 мин.41934
26 июня 2013, 23:59
4 шт. не большого размера свёклы,желательно нового урожая-16 руб.
пол пучка зелёного лука-8 руб.
пол пучка укропа-16 руб
4 яйца-14 руб.
4 шт. свежих огурцов-21 руб.
200 г. ветчина из говядины-54 руб.
пол лимона-6 руб.
3 молодые картофелины-12 руб
2 ст.ложки сметаны-3 руб.
а так же 2 литра охлаждённой кипячёной воды
соль
перец по вкуу
итого продуктов на 150 руб
Каталог: Горячий свекольник
186840 мин.4435
29 августа 2012, 16:39
свёкла 1 шт. (размером с дамский кулачок),
морковь 1 шт.
луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика,
масло раст. 2 ст.л.
перчик-чили 1/3 или 1/2 шт(!).,
фасоль красная (из банки)250 гр.
томаты пассированные 250 гр.
чернослив горсть,
маслины горсть,
соль морская ,
орегано,
базилик,
кумин,
кинза суш.
Каталог: Холодный свекольник
132760 мин.1422
16 июня 2012, 10:40
на 2,5 литра охлаждённой минеральной воды без газа:
450 г.замороженных королевских креветок
4 свеклы
3-4 свежих огурца
4 яйца,сваренных в круую
1 пучок зелёного лука
1 пучок укропа
соль
уксус бальзамический
сметана по желанию
для заправки:
1 крупный спелый авокадо
1 спелая груша
сок от полокины лимона
1 не большая головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка оливкового масла
соль
перец чёрный молотый
Каталог: Горячий свекольник
2731475 мин.4275
22 января 2012, 18:35
600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
1 крупная луковица
1 мясистый зелёный перец (нарезать кусочками)
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
200 гр. гигантской белой фасоли (любой, но белой)
соль
перец горошком, перец чёрный молотый, сельдерей, укроп, петрушка, лавровый лист
для сервировки чесночный соус, пампушки, сметана, зелень
кастрюля 5 л.
пампушки:
250 мл. кефира
2 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сухихи дрожжей
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1 яйцо
1 желток для смазки
300-350 гр. муки
Каталог: Горячий свекольник
2559260 мин.2952
24 августа 2011, 20:40
для супа:
500 гр. свеклы, отваренной или запеченной
200 гр. свежих шампиньонов
1 средняя луковица
1 большая морковь
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
3 зубка чеснока
2-3 ст.л. лимонного сока
приправы: лавровый лист, перец горошком
соль
для фрикаделек:
300 гр. фарша (я брала смешанный свинина+говядина)
1 луковица
пучок зелени (петрушка, укроп, базилик)
1 яйцо
соль, молотый перец
Каталог: Холодный свекольник
122570 мин.3849
12 июля 2011, 00:12
170 гр. кефира
150 гр. воды
1 молодая свекла
100 гр. зеленого лука
1 пучок кинзы или базилика
соль
1-2 зубка чеснока
Каталог: Свекольник с мясом
71000150 мин.60109
03 июля 2011, 14:05
у меня 1 кг.свиной шеи.из которой я постаралась приготовить максимум вкусных и сытных блюд.вы можете использовать любое ваше любимое.
для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке:
отрезать 3 куска мяса по 150 гр.
2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер)
60 гр. тёртого сыра.у меня греческая гравьера
1 яйцо
немного растительного масла для смазки формы
соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки!
для сервировки - свежие овощи
для свекольника:
кусок свинины (тот.что у нас остался -550 гр. )
600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
200 гр. фасоли
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.
для дрожжевого теста:
500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. оливкового масла
700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
Каталог: Холодный свекольник
157590 мин.3365
26 июня 2011, 14:07
на 2л кипячёной воды(или минеральной без газа):
3 средние отварные молодые свёклы
3 свежих огурца
4 редиски
по пол пучка:
укропа
зелёного лука
кинзы
петрушки
несколько салатных листьев
150-200 гр. отварной куриной грудки
соевый соус
сок от половины лимона
несколько капель бальзамика
Каталог: Свекольник с мясом
1565960 мин.2150
11 мая 2011, 18:44
свекла молодая - 4 шт
свекольная ботва
мясо нежирное (вареное или копченое) - 200 гр
картофель средний - 4 шт
морковь - 2 шт
яйцо - 4 шт
огурец свежий - 4 шт
огурец соленый - 2 шт
редис - 7 шт
зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, зеленый лук, стебли молодого чеснока)
уксус - 2 ст.л.
хрен, майонез
соль
перец
Каталог: Холодный свекольник
1993140 мин.73441
16 августа 2010, 15:28
свекла 1 шт. небольшая
картошка 2 шт. средних
помидор 1 шт.
щавель 1 большой пучок или 3 ст.л. заготовки
филе рыбы (у меня хек) 400-500 г
огурцы соленые 3 шт.
зеленый лук 1 большой пучок
квас 1-1.5 л
укроп 1 пучок
сахар 3 ст.л.
соль
хрен 1-2 ст.л.
перец душистый горошком 1/2 ч.л.
лавровый лист 2-3 листочка
Каталог: Холодный свекольник
1675730 мин.23654
10 августа 2010, 22:35
свекла крупная 1 шт.
пармезан тёртый 4 ст.л.
айран или кефир 0,5 литра.
оливки гигант 2 шт.
базилик 1 веточка.
чеснок 1 маленький зубчик.
сахарная пудра 2 щепотки.
соль, смесь перцев.
2 шпажки для декора.
Каталог: Холодный свекольник
832040 мин.21841
19 июля 2010, 23:00
- 2 средних свеклы,
- 2 зуб. чеснока,
- 100 гр. сметаны,
- орехи,
- зелень,
- соль, сахар, перец.
Каталог: Свекольник с мясом
201290 мин.3760
01 июля 2010, 20:21
2 свеклы (где-то на 400 г)
сахар
соль
уксус
в каждую тарелку: 1 яйцо
1 сосиска (кружок варёной колбасы или кусочек отварного мяса)
1 небольшой огурец
2 редиски
перо зелёного лука (у меня не было)
укроп
1 ст л сметаны
Каталог: Холодный свекольник
261670 мин.3760
29 июня 2010, 18:58
консервированная свекла (стоит копейки, продаётся в суперах)
свежий огурец
пучок зелени (укроп, зелёный лук)
салатная зелень(листья)
соль/перец
яйцо (варённое)
мин.вода (medium-малогазированная)
кефир 500 г
как дополнение:
картофель(в мундирах или фри), багет
так же для вкуса и чесночёк, или ложку хрена можно добавить..
Каталог: Холодный свекольник
1755945 мин.101333
23 мая 2010, 21:38
свекла молодая с ботвой крупная - 3 шт.
яйца
из расчета 1 яйцо на тарелку
картофель 1-2 шт. на тарелку
лук зеленый
огурцы свежие некрупные - 1шт на терелку
сметана
лимон
соль
перец
уксус виноградный -1 ст.л.
Каталог: Свекольник с мясом
186720 мин.2850
11 мая 2010, 11:50
на 1,5 л.свекольного отвара:
3 маленькие отварные свеклы +1 средняя сырая свекла
2 яйца,сваренных в крутую
100 г.охлаждённого "крабового" мяса
2 варёные картошки(по желанию)
2 свежих огурца
пол пучка укропа
пол пучка зелёного лука
соль
яблочный уксус (можно заменить лимонным соком)
сметана для подачи
Каталог: Свекольник с мясом
24708120 мин.4583
25 октября 2009, 15:57
кусок свинины на косточке/у меня лопатка/-700 гр.
600 гр. свеклы
4-5 ст.л. растительного масла
5-6 средних картофелины
2 средних луковицы
1 средняя головка чеснока
2 ст.л. томатной пасты
50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
150 гр. гигантской белой фасоли/любой.но белой/
соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.петрушка.лавровый лист.
для сервировки чесночный соус.чёрный хлеб.сметана.зелень.
кастрюля 5 л.
Каталог: Свекольник с мясом
78560 мин.623
01 сентября 2009, 17:48
свекла - 1 крупная
лук - 1 шт
картофель - 5 шт.
чеснок - 2 зубчика
колбаса - 200 г
грибы - 150 г
сахар - 1 ст.л.
соль
сушеная зелень (или свежая)