Вход | Регистрация
Индийская кухня
Лучшие рецепты индийской кухни
317 рецептов индийской кухни
Fish curry (рыбный)
1. филе трески - 2 шт. (225 гр) или лосось
2. curry sauce:
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- кусочек (5 мм) свежего кореня имбиря
- 3/4 ч.л. кориандр (порошок)
- щепотка порошка имбиря
- 1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
- 1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах
- 1 ч.л. паприка порошок
- 2 помидора среднего размера
- соль
- листья свежего кориандра
Каталог: Другие основные блюда
798670 мин.21125
30 января 2009, 21:50
1. филе трески - 2 шт. (225 гр) или лосось
2. curry sauce:
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- кусочек (5 мм) свежего кореня имбиря
- 3/4 ч.л. кориандр (порошок)
- щепотка порошка имбиря
- 1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
- 1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах
- 1 ч.л. паприка порошок
- 2 помидора среднего размера
- соль
- листья свежего кориандра
Lamb curry (из баранины)
300 г мякоти баранины
curry sauce:
4 ст.л. растительного масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
кусочек (5 мм) свежи корень имбиря
3/4 ч.л. кориандр (порошок)
щепотка порошка имбиря
1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах)
1 ч.л. паприка порошок
2 помидора среднего размера
соль
листья свежего кориандра
Каталог: Блюда из баранины
5358100 мин.2629
30 января 2009, 21:44
300 г мякоти баранины
curry sauce:
4 ст.л. растительного масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
кусочек (5 мм) свежи корень имбиря
3/4 ч.л. кориандр (порошок)
щепотка порошка имбиря
1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах)
1 ч.л. паприка порошок
2 помидора среднего размера
соль
листья свежего кориандра
Chicken curry
1. филе курицы - 2 шт. или 4 крылошка или 2 ножки
2. curry sauce:
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- кусочек (5 мм) свежего кореня имбиря
- 3/4 ч.л. кориандр (порошок)
- щепотка порошка имбиря
- 1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
- 1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах
- 1 ч.л. паприка порошок
- 2 помидора среднего размера
- соль
- листья свежего кориандра
Каталог: Другие основные блюда
2293380 мин.21023
30 января 2009, 21:13
1. филе курицы - 2 шт. или 4 крылошка или 2 ножки
2. curry sauce:
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- кусочек (5 мм) свежего кореня имбиря
- 3/4 ч.л. кориандр (порошок)
- щепотка порошка имбиря
- 1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
- 1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах
- 1 ч.л. паприка порошок
- 2 помидора среднего размера
- соль
- листья свежего кориандра
Индийские лепешки (хлеб) – nan bread ( с начинками)
мука – 200 г
мука «грэхема» - 100 гр
разрыхлитель - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
молоко- 200 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок – 10 зубчиков
синий сыр ( blue chesse) – 70 гр
специя tandori ( индийская смесь)
Каталог: Хлеб
127480 мин.2854
26 января 2009, 21:24
мука – 200 г
мука «грэхема» - 100 гр
разрыхлитель - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
молоко- 200 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок – 10 зубчиков
синий сыр ( blue chesse) – 70 гр
специя tandori ( индийская смесь)
Индийские самосы
тесто:
500 г муки
5-6 ст.л. растительного масла
соль
вода
начинка:
5-6 средних картофелин
1 чили перчик
1 репчатого лук
150 г зеленого горошка (мороженного)
1 ст.л. тертого имбиря
1 ст.л. сок лимона
½ ч.л красного перца
2 ч.л смеси tandoori массала
Каталог: Из овощей и грибов
251390 мин.2037
11 января 2009, 16:13
тесто:
500 г муки
5-6 ст.л. растительного масла
соль
вода
начинка:
5-6 средних картофелин
1 чили перчик
1 репчатого лук
150 г зеленого горошка (мороженного)
1 ст.л. тертого имбиря
1 ст.л. сок лимона
½ ч.л красного перца
2 ч.л смеси tandoori массала
Брияни с креветками
800 г средних креветок
3 ст. риса басмати
1 большая луковица
4-5 долек чеснока
свежий имбирь примерно с голубиное яичко.
1 баночка резаных томатов 400 г
специи всё по 1 чайной ложке в порошке:
гвоздика
зира
корица
кориандр
1 ст.л. куркумы
7 шт. зелёного кардамона
красный крупно-молотый перец
1 сухой лайм или лимон
соль
1 ст.л. шафрана
зелень кинзы
растительное масло
оливковое масло
Каталог: Другие основные блюда
756260 мин.64476
05 января 2009, 20:49
800 г средних креветок
3 ст. риса басмати
1 большая луковица
4-5 долек чеснока
свежий имбирь примерно с голубиное яичко.
1 баночка резаных томатов 400 г
специи всё по 1 чайной ложке в порошке:
гвоздика
зира
корица
кориандр
1 ст.л. куркумы
7 шт. зелёного кардамона
красный крупно-молотый перец
1 сухой лайм или лимон
соль
1 ст.л. шафрана
зелень кинзы
растительное масло
оливковое масло
Рис по-индийски
рис пропареный 100 гр
семена кунжута 2 ст.л
лук репчатый 1шт
чеснок 1 зубчик
сухой имбирь 1/2ч.л
куркума 1/2ч.л
перец красный чили 1\4ч.л
соль
оливковое масло для жарки
Каталог: Другие гарниры
620025 мин.2423
26 декабря 2008, 02:41
рис пропареный 100 гр
семена кунжута 2 ст.л
лук репчатый 1шт
чеснок 1 зубчик
сухой имбирь 1/2ч.л
куркума 1/2ч.л
перец красный чили 1\4ч.л
соль
оливковое масло для жарки
Курочка по-индийски
куски курицы - любые, у меня куриные бедра
кусочек имбиря
1-2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
кусочек перца чили
2 ст. чика натурального йогурта
масло для обжаривания ( любое)
начинка:
рассчитана на 8-10 кусков
200 г грецких орехов
2 яблока
сок лимона
2 зубчика чеснока
соль
1 пучок кинзы (любой зелени)
0,5 ст. сухого белого вина
1 яйцо
Каталог: Закуски из птицы
54230 мин.1639
25 декабря 2008, 22:08
куски курицы - любые, у меня куриные бедра
кусочек имбиря
1-2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
кусочек перца чили
2 ст. чика натурального йогурта
масло для обжаривания ( любое)
начинка:
рассчитана на 8-10 кусков
200 г грецких орехов
2 яблока
сок лимона
2 зубчика чеснока
соль
1 пучок кинзы (любой зелени)
0,5 ст. сухого белого вина
1 яйцо
Сардины пряные запечёные в духовке на гарнир овощи-карри
15 средних сардин
специи для сардин:
порошок гвоздики 0.5 ч.л
кориандр 1 ст.л
4 дольки чеснока
4 ст.л. оливкового масла
сок из 1 лимона
соль
перец чёрный красный
для гарнира:
лук
морковь
цветная капуста
брокколи
зелёный молодой горошек
паприка
картошка
специи:
1 ч.л сухой имбирь
1 ч.л куркум
1 ст.л. карри
1 ст.л. сухой чеснок
соль
Каталог: Другие основные блюда
282170 мин.52247
14 декабря 2008, 17:42
15 средних сардин
специи для сардин:
порошок гвоздики 0.5 ч.л
кориандр 1 ст.л
4 дольки чеснока
4 ст.л. оливкового масла
сок из 1 лимона
соль
перец чёрный красный
для гарнира:
лук
морковь
цветная капуста
брокколи
зелёный молодой горошек
паприка
картошка
специи:
1 ч.л сухой имбирь
1 ч.л куркум
1 ст.л. карри
1 ст.л. сухой чеснок
соль
Курица с индийскими пряностями
800 г куриных окорочков
1 острый красный перец
2 зубчика чеснока
кусочек имбирного корня
( размером с грецкий орех )
150 мл. томатного соуса
1 луковица
1 морковь
1ч.л карри
150 мл. белого п\сладкого вина
соль, специи, растительное масло
Каталог: Блюда из птицы
540380 мин.62241
14 декабря 2008, 17:41
800 г куриных окорочков
1 острый красный перец
2 зубчика чеснока
кусочек имбирного корня
( размером с грецкий орех )
150 мл. томатного соуса
1 луковица
1 морковь
1ч.л карри
150 мл. белого п\сладкого вина
соль, специи, растительное масло
Приправа 1 - гарам масала
10 шт. кардамоновых зерен
2 ст. л. горошин черного перца
5 гвоздичек
2 палочки корицы (5-6-см)
2 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. тмина
4 шт. лаврового листа
2 шт. сухого красного острого перца
2 ст. л. семян горчицы
Каталог: Другие рецепты
157290 мин.1005189
13 декабря 2008, 06:25
10 шт. кардамоновых зерен
2 ст. л. горошин черного перца
5 гвоздичек
2 палочки корицы (5-6-см)
2 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. тмина
4 шт. лаврового листа
2 шт. сухого красного острого перца
2 ст. л. семян горчицы
Chutney. чатни (трудно создать что-либо более острое)
масло оливковое - несколько ст.л.
перец чили крупно молотый - от души
перец чили мелкий, выращенный дома - шт. семь
аджиномото - три чайных ложки
Каталог: Соусы, дипы, маринады
81320 мин.3671
28 ноября 2008, 02:15
масло оливковое - несколько ст.л.
перец чили крупно молотый - от души
перец чили мелкий, выращенный дома - шт. семь
аджиномото - три чайных ложки
Брияни с курицы
2 курицы
рис басмати 3 ст
1 банка томатов без кожицы
2 луковицы
6-7 долек чеснока
свежий имбирь примерно с голубиное яичко
специи:
гвоздика порошок 1 д.л
кумин 1 ст.л
корица 1 ч.л
куркум 1 ст.л
сухой порошок кориандр 1 ст.л
кардамон 6 шт.
перец молотый красный 1 ч.л
соль
1 сухой лайм или лимон
1 горсточка изюма
1 горсточка барбариса
1 пучок кинзы
соус для курочек:
йогурт 3-4 ст.л
соль
кумин
куркума 1 щеп
кориандр 1 щеп
паприка 1 ст.л
растительное масло
Каталог: Другие основные блюда
125780 мин.84272
17 ноября 2008, 02:11
2 курицы
рис басмати 3 ст
1 банка томатов без кожицы
2 луковицы
6-7 долек чеснока
свежий имбирь примерно с голубиное яичко
специи:
гвоздика порошок 1 д.л
кумин 1 ст.л
корица 1 ч.л
куркум 1 ст.л
сухой порошок кориандр 1 ст.л
кардамон 6 шт.
перец молотый красный 1 ч.л
соль
1 сухой лайм или лимон
1 горсточка изюма
1 горсточка барбариса
1 пучок кинзы
соус для курочек:
йогурт 3-4 ст.л
соль
кумин
куркума 1 щеп
кориандр 1 щеп
паприка 1 ст.л
растительное масло
Цветная кэрри
цветная капуста
яйца 2-3 шт.
молоко 100 г
кэрри
специи
панировочные сухари 200 г
растительное масло
Каталог: Из овощей и грибов
72160 мин.1231
13 ноября 2008, 23:10
цветная капуста
яйца 2-3 шт.
молоко 100 г
кэрри
специи
панировочные сухари 200 г
растительное масло
Орехово-куриная подливка
0,5 кг. кешью
2 ч.л. растительного масла
0,5л сливок
соль сахар белый перец
1 ч.л. тертого имбиря
кинза петрушка
1 кг. куриного филе
Каталог: Соусы, дипы, маринады
42000 мин.223
21 октября 2008, 20:12
0,5 кг. кешью
2 ч.л. растительного масла
0,5л сливок
соль сахар белый перец
1 ч.л. тертого имбиря
кинза петрушка
1 кг. куриного филе
Карри из индейки с грибами и перцем
мясо индейки - 400-500 гр
перец болгарский - 2 шт
грибы (шампиньоны) - 3 шт
карри (сухая) - 3 ст.л.
мука - 6-7 ст.л.
сливки - 200 гр
сок апельсиновый - 200 гр
перец, соль
оливковое масло - 3-4 сл. ложки
Каталог: Другие основные блюда
921050 мин.2151
26 сентября 2008, 11:28
мясо индейки - 400-500 гр
перец болгарский - 2 шт
грибы (шампиньоны) - 3 шт
карри (сухая) - 3 ст.л.
мука - 6-7 ст.л.
сливки - 200 гр
сок апельсиновый - 200 гр
перец, соль
оливковое масло - 3-4 сл. ложки
Чатни яблочное
яблоки 12 шт.
масло сливочное 200 г
имбирь 4 ч.л.
корица 4 палочки
семена аниса 2 ч.л.
острый перец (красный, сушеный острый) 5 шт.
гвоздика 10 бутонов
куркума 2 ч.л.
вода 8 ст.л.
сахар 8 ст.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
679330 мин.41035
22 сентября 2008, 00:46
яблоки 12 шт.
масло сливочное 200 г
имбирь 4 ч.л.
корица 4 палочки
семена аниса 2 ч.л.
острый перец (красный, сушеный острый) 5 шт.
гвоздика 10 бутонов
куркума 2 ч.л.
вода 8 ст.л.
сахар 8 ст.л.
Индийский манго-салат
манго - 1 шт
лук красный - 1 шт
лайм - 1 шт
перец чили - 1 шт
индийский орех - 30 гр
кориандор /молотый/ - 1 ч.л
Каталог: Другие гарниры
602115 мин.42439
17 сентября 2008, 01:52
манго - 1 шт
лук красный - 1 шт
лайм - 1 шт
перец чили - 1 шт
индийский орех - 30 гр
кориандор /молотый/ - 1 ч.л
Морковный сок с кокосом
Каталог: Морковный сок
Томатный чатни
675г помидоров
225г яблок мелко нарезаных, очищеных, кислых (сорт гранд лучше всего)
1 лук мелко нарезаный
100 г сахара
30 г томатной пасты
1 ч.л. соли
10 г джинжера натертого на мелкой терке
2г острого перца кайен
3г сухой горчицы
200 г уксуса
Каталог: Соусы, дипы, маринады
674130 мин.101738
18 августа 2008, 06:06
675г помидоров
225г яблок мелко нарезаных, очищеных, кислых (сорт гранд лучше всего)
1 лук мелко нарезаный
100 г сахара
30 г томатной пасты
1 ч.л. соли
10 г джинжера натертого на мелкой терке
2г острого перца кайен
3г сухой горчицы
200 г уксуса
Крылышки а-ля тандури
куриные крылья -1 упаковка(10 шт. )
мацони- примерно 300 мл.
порошок имбиря - 1 ч.л.
корица молотая - 1 ч.л.
мускатный орех молотый- 1/2 ч.л.
тмин молотый - 1 ч.л.
кориандр молотый - 2 ч.л.
паприка сладкая -1 ч.л.
гвоздика молотая - 1 ч.л.
перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
перец красный сухой, порезанный - 1 ч.л.
чеснок - 3 крупных зубчика
соль - 1 ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
122780 мин.2236
21 июля 2008, 14:52
куриные крылья -1 упаковка(10 шт. )
мацони- примерно 300 мл.
порошок имбиря - 1 ч.л.
корица молотая - 1 ч.л.
мускатный орех молотый- 1/2 ч.л.
тмин молотый - 1 ч.л.
кориандр молотый - 2 ч.л.
паприка сладкая -1 ч.л.
гвоздика молотая - 1 ч.л.
перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
перец красный сухой, порезанный - 1 ч.л.
чеснок - 3 крупных зубчика
соль - 1 ч.л.
Курица в кокосовом карри.
филе куриное 350 г
красная луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика
кокосовое молоко 300 мл.
куриный бульон 100 мл.
светлый соевый соус 2 ст.л.
сок и цедра 1 лайма
красный перчик чили 1 шт.
по 1/2 ч.л. :
-приправы «гарам-масала»
-семян тмина
-семян кориандра
-порошка карри
-молотой куркумы
-сушеного лимонного сорго (лемонграсса)
кинза
Каталог: Блюда из птицы
1266040 мин.23445
03 июля 2008, 16:16
филе куриное 350 г
красная луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика
кокосовое молоко 300 мл.
куриный бульон 100 мл.
светлый соевый соус 2 ст.л.
сок и цедра 1 лайма
красный перчик чили 1 шт.
по 1/2 ч.л. :
-приправы «гарам-масала»
-семян тмина
-семян кориандра
-порошка карри
-молотой куркумы
-сушеного лимонного сорго (лемонграсса)
кинза
Нут в овощном соусе :-)))
1 большой помидор
1 большой лук
1 баночка консервированного гороха нут
1 ст.л. майонеза или йогурта без добавок
соль,кориандр молотый,куркума, красный перец
4 ст.л. растительного масла
кинза,петрушка
Каталог: Из овощей и грибов
72200 мин.22333
25 июня 2008, 00:57
1 большой помидор
1 большой лук
1 баночка консервированного гороха нут
1 ст.л. майонеза или йогурта без добавок
соль,кориандр молотый,куркума, красный перец
4 ст.л. растительного масла
кинза,петрушка
Форель в кокосовой стружке
кусок форели без кожи ~300 г
1 большой помидор
2 лука
кокосовая стружка~100 г
чесночная паста 1 ч.л (или пропущенный через пресс чеснок 0,5 ч.л)
соль,красный перец,черный перец,
3шт гвоздики,
0,5 ч.л. пасты имбиря
сок 1/2 лимона
растительное масло
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
409525 мин.21628
03 марта 2008, 00:12
кусок форели без кожи ~300 г
1 большой помидор
2 лука
кокосовая стружка~100 г
чесночная паста 1 ч.л (или пропущенный через пресс чеснок 0,5 ч.л)
соль,красный перец,черный перец,
3шт гвоздики,
0,5 ч.л. пасты имбиря
сок 1/2 лимона
растительное масло
Запеченые креветки
6-8 тигровых креветок
6-8 ч.л. чесночной пасты (или 3-4 ч.л. обычного чеснока, пропущенного через пресс)
сок 1/2 лимона
сливочное масло
Каталог: Другие горячие закуски
485925 мин.22230
02 марта 2008, 03:39
6-8 тигровых креветок
6-8 ч.л. чесночной пасты (или 3-4 ч.л. обычного чеснока, пропущенного через пресс)
сок 1/2 лимона
сливочное масло
Индийские лепешки
мука
вода
лук репчатый 1шт
зелень:петрушка, кинза, зеленый лук
специи: молотый кориандр, куркума ,соль, красный перец
растительное масло
Каталог: Хлеб
665420 мин.1538
27 февраля 2008, 22:54
мука
вода
лук репчатый 1шт
зелень:петрушка, кинза, зеленый лук
специи: молотый кориандр, куркума ,соль, красный перец
растительное масло
Гороховый суп с йогуртом
2 ст.л. ги или растительного масла
2 луковицы, очищенные и крупно порезанные
225 г (3 шт. )картофеля, очищенного и крупно нарезанного
2 очищенных зубчика чеснока
2,5 см. корня имбиря, очищенного и нашинкованного
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого кумина
1 ст.л. пшеничной муки
850 мл. (3.5 чашки)овощного отвара
500 г замороженного зеленого горошка
2-3 ст.л. нарезанной свежей мяты
соль и свежемолотый черный перец
150 мл. (2/3 чашки) нежирного натурального йогурта
1/2 ч.л. кукурузной муки
300 мл. обезжиренного молока
йогурт для заправки (по желанию)
веточки мяты для украшения
Каталог: Другие и нестандартные супы
700935 мин.41224
21 января 2008, 03:26
2 ст.л. ги или растительного масла
2 луковицы, очищенные и крупно порезанные
225 г (3 шт. )картофеля, очищенного и крупно нарезанного
2 очищенных зубчика чеснока
2,5 см. корня имбиря, очищенного и нашинкованного
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого кумина
1 ст.л. пшеничной муки
850 мл. (3.5 чашки)овощного отвара
500 г замороженного зеленого горошка
2-3 ст.л. нарезанной свежей мяты
соль и свежемолотый черный перец
150 мл. (2/3 чашки) нежирного натурального йогурта
1/2 ч.л. кукурузной муки
300 мл. обезжиренного молока
йогурт для заправки (по желанию)
веточки мяты для украшения
Онион баджи "onion badji"
лук репчатый - 6 шт. ( маленькие)
250 г натурального йогурта
150 г гороховой муки
соль
перец
чили перчик
тмин
сода
специя garam masala
шпинат
кариандр
Каталог: Из овощей и грибов
1225030 мин.31639
21 января 2008, 00:18
лук репчатый - 6 шт. ( маленькие)
250 г натурального йогурта
150 г гороховой муки
соль
перец
чили перчик
тмин
сода
специя garam masala
шпинат
кариандр
Ароматный карри с нутом и картофелем
6 ст.л. растительного масла
2 средние луковицы, нарезанные ломтиками
1 ч.л. мелкопорубленного корня имбиря
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. толченого чеснока
1 чюлю порошка чили
2 свежих жгучих зеленых перца
листья кинзы
150 мл. (2/3 чашки) воды
1 крупная картофелина
400 г консервированого турецкого гороха (нута) без жидкости
1 ст.л. лимонного сока
Каталог: Другие горячие закуски
543930 мин.4316
10 января 2008, 17:08
6 ст.л. растительного масла
2 средние луковицы, нарезанные ломтиками
1 ч.л. мелкопорубленного корня имбиря
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. толченого чеснока
1 чюлю порошка чили
2 свежих жгучих зеленых перца
листья кинзы
150 мл. (2/3 чашки) воды
1 крупная картофелина
400 г консервированого турецкого гороха (нута) без жидкости
1 ст.л. лимонного сока
Карри с яйцами и зеленым горошком
4 яйца сваренных вкрутую
300 г. зеленого горошка
2 нарезанных луковицы
2 нарезанных помидора
специи - 4 шт. гвоздики, палочка корицы около 2 см, индийский лавровый лист (можно наш) - 2 шт. 1/2 ч.л. куркумы
гхи (топленого сливочного масла) 3 ч.л.
1 чашка воды
соль
Каталог: Другие основные блюда
42950 мин.1021
10 января 2008, 03:56
4 яйца сваренных вкрутую
300 г. зеленого горошка
2 нарезанных луковицы
2 нарезанных помидора
специи - 4 шт. гвоздики, палочка корицы около 2 см, индийский лавровый лист (можно наш) - 2 шт. 1/2 ч.л. куркумы
гхи (топленого сливочного масла) 3 ч.л.
1 чашка воды
соль
