Осьминог под винигретом- pulpo a la vinagreta

Ингредиенты

осьминог (отваренный)
лук
перец болгарский красный и зеленый

крепкие красные помидоры
оливковое масло, соль, уксус.

Пошаговый рецепт приготовления

осьминога легче купить готового- нарезанного, замороженного и отваренного. Можно, конечно, отварить самим, но целый осьминог- это много и дорого, да и варить его правильно необходимо обязательно в медном котле, так что купить 500 г. готового продукта легче.

итак, с осьминогом разобрались.

в глубокую миску выкладываем осьминога, нарезанного кружочками, лук - тонкими колечками, перец и помидоры- тонкими полукольцами. салат заправитьоливковым- обязательно!!- маслом, уксусом и солью- по вкусу, не забудьте, что осьминог сам по себе уже соленый. все хорошо перемешать и дать настояться 20 мин. в холодильнике.

Дополнительная информация

этот рецепт я успешно использую в ресторане " El Poligono", где работаю поваром. Салат подается и как первое блюдо в жаркое время и как закуска (tapas) к пиву. намеренно не указываю кол- во продуктов: пропорция примерно1:1 в овощах, а осьминога-в 2 раза больше.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
3 человек оценили

Сохранить рецепт
1 человек сохранили

в салатнице и правда нут. но! лично я его в холодном виде как-то не очень люблю. и данному блюду отсутствие нута совершенно не повредит. этот рецепт в каждом ресторане, у каждого повара имеет свои вариации- например, ингредиенты могут быть нарезаны кубиками и подаваться в половинках раковин мидий.

Olga

07.03.2012 17:30

Ответить

Эффектно