Баклажанная икра огонёк

Ингредиенты

баклажаны 2 шт.
перцы 4-5 шт.
острый перец 4 шт
кабачок маленький 1 шт
томатная паста 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, вымочить в подсоленной воде минут 10. Обжарить в подсолнечном масле и выложить в кастрюлю.

Перцы и кабачок нарезать мелкими квадратиками. Острый перец мелко нарезать, удалив семена. Обжарить перцы, кабачок и острый перец, добавить томат пасту. Добавить петрушку и соль.

Положить обжаренные овощи в кастрюлю с баклажанами, налить совсем чуть-чуть воды (чтобы не подгорело) и довести до кипения.

Размельчить овощи блендером.

Добавить уксус и сахар по вкусу.

Дополнительная информация

Возможно, можно попробовать это закатать, но я не пробовала. Не знаю, как это будет храниться. Из такого количества продуктов получилось примерно 2 поллитровых баночки. Для любителей остренького!