Главная
Все рецепты
Выпечка
Блины
Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.

Ингредиенты

для блинов:
1. молоко-300 мл.
2. сметана- 2 ст.л.
3. мука- 150 мл.
4. яйцо-2 шт
5. соль- -сахар-1 ч.л.
6. масло растительное- 1 ст.л.
для начинки:
7. грибы-белые и маслята-200 гр. чистый вес
8. ветчина -150 г

9. сыр-100 г
10. сливки 20%-50 мл.
11. лук-половинка небольшой луковки
12. перец черный молотый –
13. масло сливочное-1 ч.л.
для соуса:
14. желток- 2 шт
15. сливки 20 %-200 мл.
16. сыр-100 г
17. перец черный молотый-

Пошаговый рецепт приготовления

1. Просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать. Понемногу вливать молоко и размешивать, избегая образования комочков. Взбивая тесто вилкой, добавить сметану , яйца и масло.

2. Дать постоять тесту минут 20 и выпечь тонике блинчики. Или просто напечь тонких эластичных блинчиков по вашему любимому рецепту.

3. Для начинки грибы протереть влажной тряпочкой ,очистить и нарезать ломтиками. Я никогда не мою губчатые грибы-они набираются воды и размокают, потом не жарятся, а тушатся и вкус в итоге получается другой. Достаточно протереть и снять кожицу со шляпки.

4. Лук нашинковать тонкими полукольцами, ветчину нарезать мелкими брусочками.

5. Распустить в сковороде масло и поджарить грибы с луком. Выложить ветчину и чуть ее подрумянить. Залить сливками и на малейшем огне потомить пару мнут. Посыпать перцем, перемешать и выключить.

6. В остывшую начинку добавить потертый на средней терке сыр, перемешать.

7. Блинчики фаршировать начинкой , сворачивать в трубочку и укладывать в форму-лучше в керамическую.

8. Для заливки смешать и слегка взбить желтки со сливками и перцем, добавить тертый сыр и перемешать. Заметьте-я не солю ни начинку, ни заливку-сыр и ветчина вполне достаточно соленые.

9. Залить соусом блинчики и поставить в разогретую духовку минут на 10- до образования румяной поджаристой корочки.

10. Выключить нагрев. вынуть форму, посыпать блинчики сверху пармезаном и вернуть в духовку до расплавления сыра.

11. Сервировать горячими, можно со сметаной.

Пошаговые фото рецепта

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 1

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 2

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 3

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 4

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 5

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 6

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 7

Блинчики по-пикардийски с грибами, сыром и ветчиной.: шаг 8

1 / 8

2 / 8

3 / 8

4 / 8

5 / 8

6 / 8

7 / 8

8 / 8

❮❯

Дополнительная информация

Побывала я в среднерусском лесу… Ох- и красота же-скажу я вам! С тайгой не сравнить-совсем иной вид, светлее и сказочнее! Ели такие мрачные –ветками к земле, и тут же березки светлые и прозрачные. Дубы и клены – не в парке-в лесу! Здорово! А поскольку я первый раз в такой лес вошла, подарил мне Леший гриб-боровик-просто у тропинки сразу под ногами.

Увы-лишь один.. зато маслят и моховичков добавил ! Один боровичок-лучше-чем ничего-но мало ведь-в плане кулинарном- разве что на супчик.

А накануне ездили мы с сыном в Нижний Новгород по делам и обедали там в сетевой кафешке «Едок». Неплохая перекуска, но поразила она меня в самое сердце выбором блюд к завтраку. Честно скажу-в Чите позавтракать в кафе проблематично, а чтоб еще и такой ассортимент очень аппетитных на вид блюд-так и вовсе нереально. МЫ, правда, обедали, но сын не отказал себе в удовольствии взять порцию блинчиков по-пикардийски.

Короче- решила я грибы в блинчики пустить- и количества хватает- и сынулю порадовать можно. Ну- довыпендрилась -ясен пень-сыру поболе и сливочный соус опять-таки! Нежные , тающие во рту сливончые блинчики, умопомрачительно похрустывающая сырная корочка, нежная ароматная начинка-вкуснятина вышла-попробуйте!!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
29 человек оценили

Сохранить рецепт
11 человек сохранили

С удовольствием прочитала все: и описание приготовления, и рассказ! А фото! Особенно с масюсечкой! Такие вы замечательные! Какие вкуснющие блинчики получились! Вот бы и мне порцию отведать!!!