Вход | Регистрация
Мятный пломбир с фундуком
Ингредиенты
- молоко жирностью 4-6% (использовала 6% молоко) —500 мл.
- листья мяты — большая горсть (100 г)
- жареный фундук —150 гр
- сливки жирностью 33-35% (использовала 35% сливки) — 500 мл.
- мелкая соль — щепотка
- сухое молоко (использовала сухие сливки) — 70 гр
- сахар (не добавляла) — 100 гр
- сахарная пудра — 100 гр
- кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- мятный ликер (использовала 50 мл. сиропа «мохито») — 50 мл.
- для подачи:
- вафельные рожки – 12 шт
- ягоды
- мята
Пошаговый рецепт приготовления
Этот сливочный пломбир с мятным вкусом порадует любителей орехового мороженого, лично мне этот вариант очень напомнил «Фисташковое мороженое» из «Баскин Робинс». Готовить мороженое в домашних условиях не сложно, при этом совсем не нужна мороженица, вариантов холодного лакомства очень много, а сравнивать его с покупным по цене и пользе даже не стоит, ведь и так понятно, магазинное уступает по этим параметрам в разы!
1. В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, соль, сахар, ванильную сахарную пудру. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.
2. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с кукурузным крахмалом. Тонкой струйкой влить в кипящую молочную смесь крахмал и варить несколько минут до консистенции густого киселя. Полностью охладить, периодически помешивая.
3. Мяту пюрировать в блендере.
4. Сливки хорошо охладить и взбить до пышных пиков. Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, добавить мятное пюре, хорошо перемешать.
5. Вылить мороженое в посуду для заморозки и убрать в морозильную камеру. Через 30 минут достать, добавить ликер и хорошо перемешать (силиконовой лопаткой). Снова убрать в морозильник.
6. Каждые 30 минут в течении 2,5 часов мороженое активно перемешивать ложкой или насадками для теста миксером. Полностью мороженое будет готово через 5 часов.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Дорогие друзья! Представляю на ваш суд заключительный рецепт в рамках тест-драйва по книге «Домашнее мороженое» из серии «Кулинарные эксперименты» издательства «Эксмо», но далеко не последний, который я буду готовить по ней.
Этот сливочный пломбир с мятным вкусом порадует любителей орехового мороженого, лично мне этот вариант очень напомнил «Фисташковое мороженое» из «Баскин Робинс». Признаюсь, что готовила мороженое вчера вечером и после добавления орехов перемешала всего лишь 2 раза, но на текстуре и структуре пломбира это не отразилось. Для подачи я использовала готовые вафельные рожки, но их вполне можно приготовить и самим. Мороженое украсили ягодами красной смородины и листочками мяты. Оно так всем понравилось, что наша официантка-обезьянка не раз бегала за добавкой!
Основную информацию о книге я уже писала в своем первом рецепте мороженого, но главное, что я хочу сказать в заключении об издании, так это то, что оно полностью изменило мое отношение к домашнему мороженому: готовить мороженое в домашних условиях не сложно, при этом совсем не нужна мороженица, вариантов холодного лакомства очень много (на основе базовых пломбиров, крем-брюле, фруктового льда, сорбетов, сырных и кофейных вариантов, приведенных в книге, можно придумать сотни своих рецептов ), а сравнивать его с покупным по цене и пользе даже не стоит, ведь и так понятно, магазинное уступает по этим параметрам в разы!
Экспериментируйте с удовольствием, и пусть все у вас будет хорошо!
Аппетитная подача 💞 Интересный вкус 💞 " Держатель " для стаканчиков понравился 💞
Вот это красота)))
Вот это мороженое! очень вкусно!
Фото отпад!!
Наташа, отличное мороженое и фото очень хорошие, передали не только вид, но и вкус.
Наташа, замечательное исполнение и описание! А обезьянка - это же из советского прошлого! Она в лапках держит соль и сахар в бочонках! Да? В детство захотелось...хотя там такого мороженого и не было, но пломбир был отличный!
Спасибо за ностальгию!!!
ну а тут, ты меня опередила, но я выставлю всё таки, т.к. у меня немного отличается рецептура.
Твоя обезьянка ооочень очаровательна, да ещё с таким мороженым
кстати, Натусик, а чего ты не выложила рецептик черничного с лавандой отдельным рецептом?
так я поняла, что минимум 5
Обезьянка забавная, но я вот хочу в очередной раз заметить, какая все -таки красная смородина нарядная ягода! Для украшения -просто чудесно!
Замечательное мороженое! О обезьянка-официантка прелестна! Браво!!!
Обожаю мороженое Баскин-Роббинс!!! А тут, оказывается, можно его приготовить, не выходя из дома!!!СУПЕР!!! Очень вкусно и красиво получилось!!! Хочется повторить эксперимент!!!